如何我做芹菜？(i cook celeriac?)

西芹（Cereliac，或芹菜根）看起来像一个不值得放在餐盘里的多节块茎，但实际上它在一些烹饪界是一个被低估的明星。一旦它粗糙的皮肤被剥去，剩下的是一个淀粉块茎，它提供了一个受欢迎的土豆替代品。要烹制芹菜，可以走几条路线，从煮沸和捣碎到热烫和切片，用于汤、沙拉或配菜...

西芹（Cereliac，或芹菜根）看起来像一个不值得放在餐盘里的多节块茎，但实际上它在一些烹饪界是一个被低估的明星。一旦它粗糙的皮肤被剥去，剩下的是一个淀粉块茎，它提供了一个受欢迎的土豆替代品。要烹制芹菜，可以走几条路线，从煮沸和捣碎到热烫和切片，用于汤、沙拉或配菜

虽然许多美国人可能不知道芹菜的用途，但欧洲厨师烹制芹菜用于一系列菜肴。自古希腊以来，它一直被用作食物和治疗各种健康问题的民间药物。芹菜也被称为萝卜根芹菜或球形芹菜，芹菜生长成一个肥沃的球形，就在土壤表面下。准备芹菜时，必须彻底清洗，并用土豆去皮器将其削去粗糙的表皮，露出下面像土豆一样的肉

烹调芹菜的一种更普遍的方法是将其切成块，然后与土豆等其他块茎一起煮沸，做成一道土豆泥配菜。有一个食谱要求土豆和芹菜根等份，在盐水中煮至变软。然后用一些黄油和奶油把这些块捣碎，直到变成奶油状。

芹菜是几种沙拉的主食，包括法国的芹菜。这需要剥皮，然后磨碎块茎。然后用柑橘（另一种烹制芹菜的方法）将烤盘漂白，然后用一种再调制的调味料搅拌。类似于鞑靼酱，这种调味品是一种由蛋黄酱、芥末、大蒜、调味品和咖喱、凤尾鱼和辣根等其他任何成分制成的艾奥利酱

不过，烹饪芹菜的方法并不那么明显。一种是将根部切成细条，这种技术被称为julienne。然后，可以将其浸入面糊中，作为普通炸薯条的替代品进行油炸。几种块茎蔬菜可以用同样的方式制作。

另一些人则以芹菜为主要原料制作复杂的汤。在用大蒜和洋葱等调味品将块根煮熟后，加入汤料以及百里香、盐和胡椒等简单调味品。在一个快速的果泥之后，加入一点柠檬汁和牛奶，在最后一次炖之前，将所有的口味融合成一道奶油味和美味的素食菜肴。

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