如何我选最好的豆瓣菜？(i choose the best watercress?)

豆瓣菜是一种深绿色多叶植物，有纤维状茎和厚而圆的叶子。它略带辛辣和苦味的味道通常与黑面包和芥末搭配在三明治中。厨师也可以将其与其他苦涩的绿色蔬菜、培根和咸味奶酪混合在沙拉中。炒的时候，苦味会稍微减轻，蔬菜可以作为烤鸡或牛肉的床。那些选择豆瓣菜在家中使用的人通常应该检查叶子和茎，确保它们有良好的颜色。与野生品种相比，选择本地或农场种植的绿色蔬菜通常更明智。。...

Watercress gets its name because it grows in shallow stream beds.

Watercress can be used like other greens or as a garnish.

数千年来，不列颠群岛的原住民一直在吃豆瓣菜。它生长在浅的河床上，水流不断地绕着它流动，因此豆瓣菜得名。虽然古人从水中直接将其拔出，但现代厨师通常应该选择在农贸市场、杂货店和他们自己的花园中出售的绿色蔬菜。野生品种可能携带寄生虫，比如肝吸虫。

Spicy watergress greens can be added to vegetable salads.

这种植物越新鲜，味道和质地就越好。叶子应该是深绿色的，结实的，只是有点硬。它们应该没有黄色斑点，感觉干燥，而不是黏糊糊的。茎也应该感到干燥和略粗糙。湿滑的黄色茎或叶子上的粘液表明豆瓣菜开始变得不新鲜。这种粘稠的稠度通常不会使叶子无法食用，但它通常会破坏味道。

即使豆瓣菜看起来不粘不黄，消费者也应该拒绝枯萎的叶子和柔软的茎。这些因素通常不会影响味道，但它们确实意味着叶子不会保持新鲜。软软的豆瓣菜通常也不像新鲜的豆瓣菜那样有令人愉悦的嘎吱声。消费者通常应该检查束的中心，以确保没有任何坏叶子隐藏在那里。这些坏叶子释放出的气体会使冰箱里的所有农产品更快地变质。。

当厨师们拿到这个绿色的家时，在放入冰箱之前做好准备是很重要的。这通常可以确保叶子保持新鲜的时间更长，并缩短烹饪过程中的准备时间。厨师通常应该把豆瓣菜的茎切掉并扔掉。叶子应在冷水中冲洗，以清除土壤和其他污染物。消费者应使用干净的纸巾轻轻擦干树叶，并将其轻轻放入可密封的塑料袋中保存。重要的是不要把叶子压碎或捣碎到袋子里，而是要像塞一个精致的枕头一样，把叶子轻轻分开。。