什么是炒锅炉？(a wok burner?)
炒锅是一种很受欢迎的中国烹饪器具，在世界其他地方也很受欢迎。它通常由一个钢制或铁制的平底锅和一个长柄组成。炒锅可以使用多种烹饪方法，从炒到炖。术语“炒锅炉”有时指炒锅本身或传统炒锅的电动版本。它也可以参考炉子或其他为炒锅提供热量的独立设备。
不同地区设计了不同类型的炒锅，但大多数炒锅都有上述共同特征。例如，印度厨师同时使用cheena chatti和karahi。cheena chatti的直径很宽，而karahi的直径又深又窄。炒锅炉的其他地区名字包括夸利、查卡纳贝和锅子。一些西方的炒锅制造商提供平底产品，因此炒锅或炒锅燃烧器可能更容易在烤箱顶部使用。
大多数炒锅的特点是圆的，这要归功于中国传统的烹饪方法。炒菜——各种肉类、蔬菜和酱汁一起烹饪并供应——在亚洲菜肴中很受欢迎。当用来投掷食物的圆形抹刀可以轻易地接触到锅中的所有内容物时，这些菜更容易制作。炒锅的深度也允许加入更多的成分。
炒锅炉的把手也同样是为了实现最佳烹饪而设计的。它们通常由耐用的金属组成，许多末端有一个环，使得用毛巾握住把手和随后的投掷动作更容易。此外，手柄的长长度有助于防止大多数意外烧伤。
炒锅烧嘴可能会描述炒锅在其上执行烹饪功能的特殊炉灶。这些炉子通常有凹坑，里面可以放锅的圆底。高热量可以直接到达炒锅。这种特殊的炉灶-炒锅合作关系是有利的，因为为了让食物获得高热，几乎不需要使用燃料。
个人可能希望使用远离厨房的炒锅。在这些情况下，也可以使用被称为炒锅燃烧器的便携式产品。丙烷或气体通常为这些环形金属装置提供燃料。它们可以放在烧嘴架上，锅本身放在烧嘴上，在那里它将接收大量热量。但是，应告知用户燃气锅燃烧器的潜在可燃性。
电炒锅燃烧器为非炉灶炒锅提供了另一种选择。这种锅的结构与传统的锅差不多，但这些品种不需要炉顶烹饪。取而代之的是，锅里有内置的加热部件，它们通过电荷发挥作用。这些电子产品上通常有可调节的加热设置和盖子。
除了炒菜，还有很多其他的烹饪方法都可以用炒锅来完成。较大的炒锅可能对油炸方法有用。更多以液体为基础的菜肴可以是煮沸、炖或炖。当与架子和蒸笼等其他烹饪器具结合使用时，炒锅燃烧器也可以用来吸烟或蒸煮配料。
- 发表于 2022-01-27 18:25
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- 分类：美食
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