什么是牛肉片蘸酱？(chipped beef dip?)
牛肉片蘸酱通常是一种重口味的蘸酱，使用切碎的干牛肉片作为主要调味品。牛肉片蘸酱最常见的食谱之一是使用奶油奶酪和酸奶油作为基础，以抵消牛肉片的肉咸。洋葱、青椒、伍斯特沙司和大蒜等配料通常出现在许多食谱中。标准削片牛肉蘸酱的一种变体是热蘸，放在慢炖锅或火锅中，包括白葡萄酒、黄油和蛋黄酱等成分。虽然蘸酱的味道可能会因菜谱的不同而有所不同，但这种蘸酱通常适合搭配厚面包、奶酪块和烤蔬菜等丰盛食物，尽管有些调味品也适合搭配饼干和新鲜蔬菜。。
一个非常简单的切片牛肉蘸酱配方将软化的奶油奶酪与酸奶油混合在一起，以减轻质地，抵消甜味。将切成丁的葱、甜椒和碎牛肉加入混合物中。根据厨师的口味和可用的配料，一些食谱会添加粉末沙拉酱混合物、大蒜盐或干汤混合物。尽管蘸酱也可以在室温下食用，但整个混合物都要彻底混合，并在食用前放在冰箱中休息。。
基本的碎牛肉蘸酱可以使用伍斯特沙司、磨碎或准备好的辣根或核桃或山核桃等坚果。辣椒粉、辣椒粉和切丁辣椒都可以为蘸料添加一些颜色和热量。奶油奶酪和酸奶油混合物也可以与蛋黄酱、重奶油或碎奶酪块等成分混合。
热切牛肉蘸酱与冷切牛肉蘸酱类似，不同的是，配料可以在烤箱中烘焙，也可以在慢炖锅或火锅中保温。食谱通常要求蛋黄酱、奶油奶酪和酸奶油与切碎的洋葱、白葡萄酒、大蒜和黄油混合。还可以添加洋葱或大蒜粉、辣椒粉、孜然、肉豆蔻或磨碎的全香料等香料，以获得一些意想不到的风味。
切好的牛肉蘸酱可以放在碗里，或者热的时候放在慢炖锅里。如果一个圆形面包被掏空，那么蘸酱可以放在面包碗里。搭配牛肉片蘸酱的食物包括面包、厚饼干和脆蔬菜。
- 发表于 2022-01-27 19:22
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- 分类：美食
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