什么是鸡肉秋葵？(chicken gumbo?)
鸡肉秋葵是一道菜，包括使用白色和黑色鸡肉以及一些蔬菜和香料。虽然秋葵的起源通常可以追溯到18世纪和19世纪的美国南部三角洲地区，但关于鸡肉首次被引入基本配方的确切时间还没有达成一致。据文献记载，这道菜起源于新世界，代表着该地区美洲原住民、法国和西班牙定居者、被运送到该地区的非洲奴隶，甚至后来意大利和德国移民的一些创新之间的结合。。
基本的鸡肉秋葵成分要求使用从鸡肉中收获的白色和黑色肉类，以及秋葵土豆、洋葱、胡萝卜和芹菜。大蒜、百里香、月桂叶、黑胡椒、墨西哥胡椒和辣椒等调味品被用来混合各种口味。为了使鸡肉秋葵变稠，不同的食谱规定使用面粉或玉米淀粉。
多年来，鸡肉秋葵的制作方法发生了变化。在过去，将整只鸡煮熟作为第一步是很常见的。将煮熟的鸡肉从汤锅中取出，并将肉从尸体上剥去。煮沸后的一部分肉汤与切碎的鸡肉一起返回锅中，然后是蔬菜和香料。蔬菜煮熟后，加入面粉等增稠剂，直到达到适当的稠度。如果需要，添加额外的香料，以确保味道完全符合厨师的意图。。
如今，鸡秋葵汤更多地是用烤制或烤过的鸡胸脯制成，然后切碎放入菜中。使用的蔬菜可以是新鲜的、罐装的或冷冻的，而调味品通常是研磨过的，可以在超市买到。现代食谱可能要求用少量的油和面粉作为开胃剂，加入鸡汤，最后加入煮熟的鸡肉、蔬菜和香料。根据一些食谱，秋葵与其他配料分开烹制，然后加入混合物中，在秋葵汤被认为是完整的之前，先用文火炖一小段时间。。
虽然可以购买罐装或冷冻鸡肉秋葵汤，但大多数菜谱相对简单，使用从当地市场容易买到的原料制作这道菜很容易。这样，即使在一年中一种或多种配料不在时令的时候，也可以享用新鲜制作的鸡肉秋葵汤。这道菜也可以很好地冷冻，这样在夏天或初秋的时候就可以很容易地准备这道菜，把秋葵冻在几个容器里，整个冬天都可以享用这道菜。。
- 发表于 2022-01-27 19:48
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- 分类：美食
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