烤牛里脊肉是一种一次性制作整个肉块的方法,无需将其切成小块。然而,厨师在烤牛里脊之前应该仔细准备好肉。太冷的里脊肉煮得不均匀。肉的厚度也应该均匀,如有必要,在烹饪前进行修剪。在烧烤过程中,应仔细监控肉类,防止过度烹饪。
一些厨师更喜欢购买带有侧肌和银色皮肤的牛里脊肉。这种切法比全切牛肉便宜一点。厨师可以保存肌肉和皮肤以备日后使用。
在烤牛里脊肉之前,厨师需要确保牛里脊肉沿长度方向的厚度相同。如果大小不一致,厨师需要调整。一种使里脊变平的方法是将肉的较薄部分对折,使其与较宽部分一样厚。折叠的部分应该用肉线包裹,以便在烧烤过程中固定住。
烤牛里脊时,温度至关重要。冷冻甚至非常凉的肉不应该直接放在热烤架上。取而代之的是,应该让肉在室温下休息,直到它被周围的空气加热。冷肉煮得不均匀。
烤前给牛肉调味通常是个好主意。然而,由于里脊肉是一种高质量的肉块,厨师不需要添加太多调味料。大多数人只是在肉达到室温时撒一点盐。黑胡椒是另一种流行的简单调味品。
烤架的温度也需要监控。里脊肉是一种瘦肉,所以它没有脂肪来保护它免受高温的伤害。放在热烤架上的牛里脊肉很快就会烧过头,变成一顿难吃的难吃的饭。烤肉最好的方法是间接烤。换句话说,烤架的一边生火,另一边放肉。火的热量使肉煮熟,但不会燃烧。
烤牛里脊时,厨师应尽量选择中等或中等熟度。肉类温度计有助于厨师准确测量牛肉的状况。中熟牛肉的温度为130华氏度(54摄氏度)。肉可能需要20分钟到1小时才能达到合适的温度。不过,时间不应该是衡量肉是否煮熟的唯一标准,因此厨师必须保持警惕,确保准备得当。
烤圆牛排的一些最好的技巧集中在腌制肉、烧烤方法和适当的切片技术上。烤圆牛排...
...单地刷上少许油,并用胡椒调味。无论在烤茄子之前使用什么类型的调味料,重要的是不要将蔬菜浸泡在咸腌料中,或者在调味时添加额外的盐;在第一步中用来抽水的盐已经使茄子的盐分足够大多数人食用了。。 ...
鹿肉往往是瘦肉,烤前腌制可以提高其嫩度和风味。烤鹿肉的程序和技术与烤牛肉的...
如果使用合适的木炭,烹饪过程受到严格监控,龙虾一吃完就上桌,那么家里烤龙虾...
西葫芦的高含水量使其非常适合烧烤,它可以在自己的果汁中蒸制,同时又能获得烤...
烹饪烤牛肉时,选择正确的牛肉切块至关重要。牛肉在烹调前可以是原味的,也可以...
烤肉串最好的方法之一是用中低热烹调串好的蔬菜、水果和/或肉类。单独烧烤可以确...
当人们烹调烤肉串时,先腌制它们可能是个好主意。一般来说,牛肉烤肉被腌制的时...
Halloumi是一种山羊和绵羊奶奶酪,起源于地中海岛国塞浦路斯,几个世纪以来,它一直...
烧烤牛里脊肉是一道嫩而有味道的菜,可以用几种不同的方法来制作,以给朋友、家...