什么是淡酱油？(light soy sauce?)
淡酱油是一种源自中国的调味品，由发酵大豆、水、盐和其他成分制成。黑酱油是一种通常由焦糖和糖蜜制成的厚酱油，与之不同，淡酱油较薄，比黑酱油更常用作蘸酱。虽然淡酱油的味道通常比深酱油更咸，但这有时是由于其他成分而不是盐含量本身造成的。关注钠摄入量的消费者应在购买前阅读酱油的营养信息。除了用作蘸酱之外，清淡的酱油还可以用作调味品，也可以用作寿司和其他食物的腌渍料 .
这种调味品最常见的用途之一是在炒菜中用作调味品。它通常被添加到一个炒菜锅里，炒菜包括胡萝卜、西兰花、雪豌豆，以及肉类，用量取决于厨师的特殊口味。清淡的酱油也可以与其他酱汁（如牡蛎、李子或黑豆）混合，制成更稠、更美味的炒菜调味料。另一个常见的用法是在蒸白米或糙米上撒几滴，在上菜前给它一些额外的味道 .
由于它的咸味和口感，淡酱油是豆腐或面条腌料的流行选择。厨师通常会将豆腐切成细条，浸泡在酱油中过夜或烹饪前几个小时。豆腐会吸收酱汁，给它带来许多人想要的咸味。同样，蒸面条可以在加入炒锅或煎锅之前，与蔬菜和肉一起浸泡在淡酱油中
也许最常用的淡酱油是蘸酱，部分原因是它的味道比深酱油更顺滑，没有那么刺鼻。食客们经常把饺子蘸上淡酱油，加入少量蒜末调味。它也是寿司的标准蘸酱，寿司是一道用大米和海藻包裹的蔬菜和鱼做成的日本菜。通常，在将一块寿司大量浸入酱油中之前，先将酱油与少量芥末混合
- 发表于 2022-01-27 21:07
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- 分类：美食
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