西兰花是一种功能强大、营养丰富的蔬菜，因其营养价值被认为是所有蔬菜之王。虽然它可能不是比较受欢迎的蔬菜之一，但它仍然被许多家庭食用和烹调。西兰花的许多好处都很突出，这就是为什么大多数人即使不喜欢它，也会忍受它的味道。

西兰花是一种重要的抗癌蔬菜。它令人印象深刻的抗癌能力来自两种不同的化合物，吲哚-3-甲醇（I3C）和莱菔硫烷。这两种化合物都能去除致癌物质。I3C可以对抗激素诱导的癌症，而萝卜硫素可以促进抗癌酶的产生。

除了西兰花，I3C还存在于卷心菜和芽甘蓝中。I3C降低有害雌激素水平，促进激素敏感细胞，尤其是乳腺细胞的肿瘤生长。西兰花、芽甘蓝和卷心菜等强效蔬菜可以对抗结肠癌、乳腺癌和前列腺癌。

富含β-胡萝卜素是西兰花的另一个健康益处。β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，成为抗氧化剂。β-胡萝卜素通过清除破坏细胞的氧分子来预防疾病。它还能降低患白内障、其他癌症和心脏病的风险。

西兰花的营养益处之一是维生素C，它能增强免疫系统，对抗癌症和心脏病。它富含钙，促进骨骼强壮，防止骨质疏松。西兰花含有大量纤维，有助于预防便秘、痔疮、高胆固醇、心脏病、肥胖症和结肠癌。

由于西兰花富含叶酸，女性对它的益处更大。叶酸促进正常组织生长，防止出生缺陷。服用避孕药的女性通常缺乏这种营养素，通常建议她们在怀孕前多服用叶酸。

西兰花的好处对任何食用它的人来说都是极其宝贵的。西兰花可以生吃，可以单独食用，也可以在沙拉中食用。它也可以作为晚餐的配菜。

购买西兰花时，你应该选择颜色较深的西兰花，这表明存在较高水平的β-胡萝卜素。另一件要记住的事情是避免任何开始变黄的西兰花。黄色是西兰花失去营养价值的标志。与任何蔬菜一样，适当的准备是必要的，以限制任何营养素的损失。