今天市场上有许多不同的饮食计划，声称在很短的时间内显著降低胆固醇水平。不幸的是，并不是所有人都使用相同类型的食物来实现这一目标。这通常会让那些希望在保持或提高好胆固醇的同时降低坏胆固醇的消费者有些困惑。以下是一些小贴士，可以帮助你找到适合自己情况的最佳无胆固醇饮食，并确保你保持高密度脂蛋白和低密度脂蛋白胆固醇的健康水平。。

许多人没有意识到胆固醇并不都是有害的。事实上，身体确实需要一定量的胆固醇才能正常运转。当系统中有害胆固醇过多而有益胆固醇不足时，问题就会出现。

LDL或低密度脂蛋白被认为是有害胆固醇。这些脂蛋白产生于肝脏，由蛋白质、胆固醇和甘油三酯组成，由身体制造，也可从食物中摄取。当这类脂蛋白在血液中流动时，它会从每一种成分中脱落，从而有益地使用。然而，当持续食用高胆固醇含量的食物时，血液会因过量摄入而过度饱和。这可能会导致心血管疾病的发展，如心脏病发作或中风。。

HDL或高密度脂蛋白被认为是良好的胆固醇。这种脂蛋白也是在肝脏中产生的，它携带的胆固醇比低密度脂蛋白少得多，还能够吸收血液中多余的胆固醇。多余的部分被送回肝脏，并被重新处理用于体内或通过废物排出。与低密度脂蛋白不同，高密度脂蛋白不能从食物中获得。它只由身体的自然过程产生，不能通过服用补充剂摄入。

最好的无胆固醇饮食将减少或消除任何导致血液中胆固醇水平升高的食物。基本上，动物产品是胆固醇的主要饮食来源，因为它们含有较高水平的饱和脂肪。这意味着日常饮食中应尽量减少或消除牛肉等肉类。蛋类、牛奶和黄油等乳制品也应去除。由于脂肪含量高，也应避免使用棕榈油或椰子油。。

固体无胆固醇饮食可以很好地利用蔬菜，而不是动物产品和其他高饱和脂肪的食物。各种类型的豆类有助于为身体提供蛋白质，而甘蓝、羽衣甘蓝和芜菁等绿叶蔬菜则提供多种必需营养素。当需要某种类型的油时，含有多不饱和脂肪的油也是不错的选择。大豆、红花和橄榄油是很好的选择。为了取代肉类，鱼通常是一个不错的选择。鲑鱼、金枪鱼和其他几种鱼类含有ω-3脂肪酸，这可能有助于降低有害胆固醇水平。。

新鲜水果也是任何无胆固醇饮食的必要组成部分。和新鲜蔬菜一样，水果提供了必需的营养，也提供了纤维来源。享受切碎的水果，而不是用鸡蛋和牛奶做成的丰盛甜点。

在开始任何类型的无胆固醇饮食之前，有必要去看你的家庭医生或心脏病专家，并要求进行一次血液检查。这种类型的血液测试将帮助你确定目前的低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和甘油三酯水平，并为选择特定的无胆固醇饮食计划奠定基础。除了改变你的饮食习惯，还需要开始一个日常锻炼计划。运动有助于血液循环，也能促进肝脏中有益胆固醇的生成。血液中高密度脂蛋白水平的升高将意味着更有效地清洁血液，并将多余的低密度脂蛋白胆固醇从体内排出。。