单硬脂酸甘油酯(GMS)是一种没有任何颜色或气味的化合物。这种有机化合物确实有一点甜味,这就是为什么单硬脂酸甘油酯经常被添加到食品中的原因。在许多情况下,这种物质可以在高脂肪食物中自然发现,包括蔬菜和动物来源。
作为人体内发现的化合物之一,单硬脂酸甘油酯被认为对人体安全。除了作为乳化剂,这种成分还可以有效地保存食物。GMS通常也用于缓释药物产品。当用作药物成分时,这种添加剂有助于涂层过程。
此外,单硬脂酸甘油酯通常添加到皮肤和护发产品中。许多护发用品制造商以生产类似润滑剂的产品而闻名,他们依赖这种关键成分。含有这种成分的产品往往会让皮肤柔软光滑。这种添加剂的另一个好处是在皮肤表面形成一层保护层,有助于防止皮肤过度失水。通常,冰淇淋、生奶油和啤酒产品也包括GMS。
关于这种成分的使用存在一些争议。各种实验室研究表明,该产品可能在某些器官内引起毒性;这类研究仍然没有定论。美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)已确认该成分为“公认安全(GRAS)”大多数其他国家也认为这种成分对人类食用是安全的。
许多健美运动员故意食用GMS,试图锻炼瘦肌肉。认为GMS由碳水化合物和健康脂肪组成的假设是错误的。虽然这种化合物是许多不同产品的关键成分,但它主要由脂肪组成。事实上,在大多数国家,单硬脂酸甘油酯被认为是一种饱和脂肪酸。因此,食用大量这种成分是不明智的。避免食用过多转基因食品的最佳方法是阅读食品包装标签。
素食者和素食者应该注意,大多数甘油单硬脂酸盐来自动物来源。在某些情况下,GMS可以从植物脂肪中提取。找出产品内部GMS来源的最佳方法是联系产品制造商。
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