什么是素食主义食物金字塔？(the vegan food pyramid?)

素食主义食物金字塔由五个基本类别组成：谷物、水果、蔬菜、豆类和坚果，以及脂肪。它建议食用各种颜色和质地不同的新鲜食物，以获得全面的营养。素食主义者通常应该确保摄入大量的碳水化合物，并确保他们的钙和蛋白质需求得到满足。富含维生素B12和维生素D的食物可能是金字塔上推荐食物的必要补充。...

素食主义食物金字塔由五个基本类别组成：谷物、水果、蔬菜、豆类和坚果，以及脂肪。它建议食用各种颜色和质地不同的新鲜食物，以获得全面的营养。素食主义者通常应该确保摄入大量的碳水化合物，并确保他们的钙和蛋白质需求得到满足。富含维生素B12和维生素D的食物可能是金字塔上推荐食物的必要补充。

全谷物构成了素食食物金字塔的最大部分。由于它们富含碳水化合物，是纯素饮食能量需求的重要组成部分。建议每天吃6到11份全谷物。谷物、面包和熟谷物都是不错的选择。

素食主义食物金字塔的下一个层次是水果和蔬菜。建议的食用量各不相同，但建议每天至少食用两到四份。为了从各种各样的营养中受益，最好吃几种不同颜色的水果，如浆果、柑橘、香蕉和苹果。深绿色蔬菜，如白菜、羽衣甘蓝、花椰菜和羽衣甘蓝，可以为纯素饮食提供急需的钙，并富含抗氧化剂。

素食主义食物金字塔建议至少食用两到三份豆类和其他植物蛋白质。豆豉和豆腐等豆制品是肉类和乳制品蛋白质的绝佳替代品。扁豆和不同种类的豌豆和豆类也是健康的选择。坚果和坚果黄油——如花生酱、杏仁酱和榛子酱——也是蛋白质的良好来源。还有几种肉类替代品，通常由大豆、坚果和谷物的不同组合制成。。

尽管素食主义食物金字塔建议脂肪、糖果和油要适量食用，但它们可以成为健康饮食的一部分。核桃、亚麻籽和橄榄油提供必需的ω-3脂肪酸。如果适量食用，乳制品和无反式脂肪的人造黄油和糖果也是可以接受的。

有几种加工食品补充了维生素B12、维生素D和钙，在纯素饮食中很难摄入足够的量。牛奶替代饮料由大豆、杏仁、榛子和大麻制成，通常添加几种不同的维生素和矿物质。许多肉类替代品、谷物和面包也被强化。

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