问题1第1个问题（共5个问题）：你应该马上把鱼的内脏掏出来吗？

1. 没错。抓到鱼后，尽快清洗并消化。如果你不想在抓到一条鱼后马上把它掏出来，因为你想继续钓鱼，那么最好的办法就是把它放在一桶水中，直到你准备好清洗和掏出来。或者，你可以给鱼放血，把它放在冰上冷藏24-48小时，然后再把它掏空。如果你不把鱼放在水里或放在冰上，它可能会在2小时或更短的时间内变质，这取决于外面的温度。你也可以在继续捕鱼的同时，使用鱼桁或渔网笼使鱼在水中存活。如果你碰巧在冰上钓鱼，你可以给你钓到的鱼放血，然后把它们直接放在冰上，直到你准备好把它们掏出来！

问题2问题2/5：为什么你要把鱼的内脏掏出来？

1. 1因为如果你把内脏放得太久，内脏会导致鱼变质。即使鱼死了，内脏中也有酶的活动，导致组织分解，这可能会导致味道和香味不好，或者让人恶心。换句话说，尽快去除内脏可以保持鱼的新鲜度，保持肉的质量和味道。保持一条完整的鱼冷却会减缓它体内的酶活性，让你在它变质之前有更长的时间消化它。

问题3问题3/5：烹饪前如何消化鱼的内脏？

1. 1从肛门向上向头部切一个浅切口开始。鱼腹部靠近尾部的小孔是肛门。用一把锋利的鱼片刀，从这里沿着鱼的腹部做一个浅的切口，停留在鳃的底部。不要把刀子一直塞进鱼里，否则你会把肠子切开的。你需要一个较浅的切口，这样你就可以把它们完整地拔出来，防止脏乱（而且不讨人喜欢）的溢出。对任何大小或类型的鱼来说，去内脏的过程都是一样的。如果你想在野外把鱼的内脏切下来，带上一把锋利的鱼片刀和一个水桶，把内脏倒进去。如果你在家里挖鱼，在干净的工作面上工作，比如砧板。

2. 2.用手指或钝勺舀出鱼的内脏。进去把所有东西都拿出来。这些黏糊糊的、长长的肠子应该不用费多大力气就能长出来。一定要检查里面，找出你错过的任何东西，比如一些鱼背部有一个大而黑的肾，或者沿着墙壁的一些内脏。不要在鱼里留下任何东西。把里面的东西都拔出来，直到你只看到肉。这取决于你是否要砍头。如果你想把鱼整条煮，就不要把头埋着。如果你想把鱼切成片，就把它从鳃下切掉。如果你想取下背鳍，只需紧紧抓住靠近尾巴的背鳍，并朝头部方向快速拉动，将其撕得干干净净即可。

3. 3最后，用水流冲洗鱼的内部。打开空腔，将其放在凉爽的流动水流下。彻底冲洗，去除内脏中残留的残留物。很好地清洗鱼的内部可以去除内脏可能留下的强烈的油腻味道。处理鱼时要特别小心，因为有些鱼的鳍和/或牙齿特别锋利，可能会割伤你的手。如果你在野外清理一条鱼，你可以在一条干净的小溪或河流里把它冲洗干净。清洁和处理完鱼后，用肥皂和水彻底洗手。

问题4问题4/5：清洗完鱼内脏后你会怎么处理？

1. 1像日常生活垃圾一样丢弃它们。如果你在野外而不是在家里挖出一条鱼的内脏，把内脏放在一个密封的塑料袋或某种类型的可密封容器中。把内脏扔进家里的垃圾桶。在少量情况下，有时可以将鱼的内脏扔回深水或流水中，这样其他鱼就可以吃它们了。然而，这在某些地区是违法的，所以一定要在当地鱼类和野生动物服务局的网站上查阅当地的法规。为了防止你的垃圾闻起来像腐烂的鱼，把鱼的内脏密封在一个有拉链的塑料袋里，然后把它们放在你的冰箱里，直到垃圾日。

什么是去除鱼鳞最简单的方法(the easiest way to remove fish scales)？

1. 1.用刀背把鳞片撕下来。用非支配性的手紧紧抓住鱼的尾巴。从尾部开始，沿着鱼的整个长度刮刀背，直到你到达头部。重复这个步骤，直到鱼鳞全部剥落，然后在鱼的另一侧再做一次。除掉鱼鳞后，把鱼彻底洗干净。你也可以用勺子或其他不会切到鱼身上的钝器具刮去鱼鳞。它有助于在流水下或简单地在水槽中的水下进行缩放，以防止弄脏。不要担心，如果你错过了一些鳞片，它们不好吃，但不会伤害任何人。

2. 2剥厚皮鱼皮，而不是去除鱼鳞。如果你在清理牛头、鲶鱼或其他厚皮底层喂食器之类的东西，把它剥皮。要做到这一点，在鱼的头部与身体的接触处切一个1英寸（2.5厘米）的缺口。然后，从鱼头抓起鱼皮，将鱼皮剥回到鱼尾。做完后，把肉彻底冲洗干净。尤其是这些类型的鱼，其皮厚而不吸引人，大多数人在烹饪前都会将其去掉。你可以用一把鲶鱼钳更容易地把皮剥掉。