如何煮海蓝豆(cook navy beans)
第1部分第1/3部分：准备好你的豆子
- 1.挑选坏豆子。与干海军蓝豆混合的可能是石头或变色的果仁。变色通常是豆子不适合食用的标志，所以你应该把这些东西连同石头一起从好的豆子上去掉。罐装海军蓝豆比干豆更容易制作。你只需要用你的配料轻轻地煮一小段时间，然后豆子就可以吃了。为了提供指导性示例，提供了在炉顶上制作海军蓝豆的过程。然而，你可能会发现在慢炖锅里煮豆子是一种首选方法。
- 2.把豆子放进去。拿一个大锅或碗，把好的豆子放在里面。然后用冷水冲洗豆子，去除豆子表面的任何杂质或细菌。当你完成这项工作后，你可以用一个过滤器来清除碗/锅里豆子里的脏水。
- 3浸泡干海军蓝豆子。将清洗过的豆子放回碗/锅中，并用冷水完全盖住。每磅（.45公斤）豆子，你应该用八杯冷水。然后让豆子浸泡至少八小时或一夜。当你浸泡海军蓝豆子时，豆子里的酶会被分解。这将减少汽油消耗。
- 4.用文火炖豆子直到变软。首先，你需要把豆子从浸泡过的冷水中过滤出来。然后将豆子放入锅中，每磅（45公斤）豆子用六杯热水覆盖。打开炉子，把水烧开，然后把豆子炖1.5到2个小时。你可以调整炖豆子的时间来调整豆子的嫩度。炖的时间越短，豆子越硬，炖的时间越长，豆子越嫩。在炖的过程中，很可能会在你的水面上形成泡沫。在水中加入1-2汤匙黄油或橄榄油，以减少泡沫。等到豆子完全煮熟后再加盐。提前加盐会干扰再水合过程，并可能导致“坚韧”的豆子。
- 煮沸豆子时，在水中加入1-2汤匙油也有助于防止煮沸。
- 发表于 2022-03-18 12:06
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