如何用电饭锅煮米饭(cook rice in a rice cooker)

使用电饭煲是一种简单有效的煮饭方法。许多电饭煲在米饭煮熟后保持温暖。没有必要看电饭煲,因为这台设备配备了一个自动定时器,当米饭准备好时,它会发出咔哒声。这篇文章将向你展示如何用电饭煲煮饭,这样你就可以最大限度地减少烧饭和烧坏锅的机会。如果仍然遇到问题,请参阅故障排除指南。...

方法1方法1/2:煮饭

  1. 1.用量杯量米饭,然后把它放进锅里。有些电饭煲有一个可移动的碗或锅,而另一些电饭煲必须直接将米饭放入电饭煲中。大多数情况下,电饭煲都会配备一个量杯或勺子,可以装3/4杯(180毫升)。或者,使用普通量杯。一杯(240毫升)生米饭可以产生1 1/2杯(360毫升)到三杯(720毫升)熟米饭,具体取决于品种。为膨胀留出足够的空间,防止电饭煲溢出。
  2. Image titled Cook Rice in a Rice Cooker Step 1
  3. 2如有必要,放入米饭。许多人喜欢冲洗大米,以去除可能存在的任何农药、除草剂或污染物。一些不太现代的碾磨方法也会产生碎粒,将多余的淀粉释放到大米中,需要冲洗掉,以防止大米结块。如果你决定冲洗米饭,把饮用水倒进碗里,或者把它放在水龙头下。加水时搅拌,直到大米完全浸没。用筛子将水排干,或用手抓起掉落的米粒,慢慢倾斜碗。如果水看起来变色或充满漂浮的碎米或污垢,则第二次或第三次冲洗,直到添加的新水看起来相对清澈。在美国销售的白米饭依法必须富含铁粉、烟酸、硫胺素或叶酸;这些维生素和矿物质通常通过洗涤去除。如果你的电饭煲有一个不粘锅,那么(烹饪前)用滤水器清洗大米,并进行多次清洗/漂洗/排水。更换不粘碗非常昂贵。
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  5. 3.量水。大多数电饭煲说明书建议使用冷水。你加了多少水取决于你在煮什么样的米饭,以及你喜欢它有多潮湿。电饭煲内通常有刻度标记,指示应添加多少大米和水,或在大米包装上有说明。或者,根据你的大米品种,使用以下建议的量,但请记住,如果你喜欢你的大米更耐嚼或更软,你可以在未来随时调整这些量:白色,长粒-每杯大米1 3/4杯水(每240毫升大米420毫升水)白色,中粒-每杯大米1 1 1 1 1/2杯水(每240毫升大米360毫升水)白色,短粒-每杯大米1 1 1/4杯水(每240毫升大米300毫升水)棕色,长粒-每杯大米2 1/4杯水(每240毫升大米520毫升水)作为“半煮熟”出售(在家里不是半煮熟)-每杯大米2杯水对于印度风格的大米,如巴马提米或茉莉花,需要更少的水,因为需要干燥的大米,每杯米饭不超过1 1/2杯水。如果你之前洗过米饭,只能用1比1。可以直接在电饭煲中加入月桂叶或豆蔻豆荚来增加味道。
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  7. 4如果需要,将大米浸泡30分钟。这不是必须的,但有些人浸泡大米以缩短烹饪时间。浸泡也会使煮熟的米饭更粘。用之前测得的水量在室温下浸泡大米,然后用同样的水烹饪。
  8. Image titled Cook Rice in a Rice Cooker Step 4
  9. 5添加调味品(可选)。在你启动电饭煲之前,应该在水中加入调味品,这样米饭在烹饪过程中就会吸收这些味道。很多人喜欢在这个时候加一点盐来调味。黄油或油是另一种常见的选择。如果你正在做印度风格的大米,你可能希望添加一些豆蔻种子或月桂叶。
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  11. 6将米粒从侧面推到水面以下。使用木制或塑料器具将锅周围的米粒移回水中。在烹饪过程中,留在水面上的大米可能会燃烧。如果水或大米溅到壶边上,用布或抹布擦拭壶外。你不需要在水位下搅拌大米。这可能会释放出过多的淀粉,导致大米变得更块状或更粘。
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  13. 7检查你的电饭煲是否有特殊选择。有些电饭煲只有一个开关。其他人则对糙米或白米有不同的设置,或者可以将烹饪延迟到指定的时间段。如果只使用基本设置,您不太可能遇到问题,但如果可能的话,最好弄清楚每个按钮或选项的功能。
  14. Image titled Cook Rice in a Rice Cooker Step 7
  15. 8.用电饭煲煮饭。如果你的电饭煲有一个可拆卸的烹饪锅,把锅里的大米和水放回电饭煲。合上锅盖,插上电源,按下开关打开。米饭吃完后,开关会像烤面包机一样发出咔嗒声。在大多数电饭煲中,电饭会被加热,直到你拔掉电饭煲的插头。不要掀开盖子检查米饭。烹饪过程取决于锅内蒸汽的发展,因此打开锅盖让蒸汽逸出可能会导致米饭烹饪不当。当锅里的温度超过水的沸点(212华氏度或海平面100摄氏度)时,电饭煲会自动关闭,直到所有的自由水蒸发。
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  17. 9在取下盖子(可选)之前,让大米“休息”10-15分钟。这不是必需的,但通常在电饭煲说明书中推荐,并且在某些型号中是自动的。在这段时间里,拔掉电饭煲的插头或将锅从火中取出,可以将粘在锅上的大米量降到最低。
  18. Image titled Cook Rice in a Rice Cooker Step 9
  19. 10.松软上菜。一旦没有水了,米饭就可以吃了。煮饭后用叉子或其他器具搅拌米饭,会使米饭碎裂并释放出蒸汽,防止米饭过热。如果大米还没有准备好食用,请参阅故障排除。
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方法2方法2/2:故障排除

  1. 1.如果大米是糊状的,下次要降低水位。下次做米饭时,每杯(240毫升)米饭少用1/4-1/2杯(30-60毫升)水。这样可以缩短大米的烹调时间,减少水分的吸收。
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  3. 2如果米饭未煮熟,多加水,在炉子上煮。如果米饭太耐嚼或太干,不合你的口味,把它放在炉子上,加入1/4杯(30毫升)水。厨师盖上盖子蒸几分钟米饭。在没有足够的水覆盖的情况下将其添加回电饭煲可能会导致燃烧,或电饭煲无法启动。下次,只需在打开电饭煲之前,每杯(240毫升)大米中加入约1/4-1/2杯(30-60毫升)水。
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  5. 3.如果大米经常被烧焦,烹饪后应立即取出大米。工作的电饭煲不应该在烹饪过程中烧饭,但如果处于“加热”模式,底部和侧面的米饭可能会被烧焦。如果这种情况经常发生,当你听到“咔嗒”声(或加热灯亮起时)就从电饭煲中取出大米。在一些炊具上,你可以完全关闭加热选项,但在这种情况下,你仍然应该在米饭冷却之前食用或冷藏,以降低食物中毒的风险。如果你在用米饭烹饪其他食材,这些食材在烹饪过程中可能会燃烧。下次,去除任何含糖成分,单独烹饪,或任何你注意到燃烧的成分。
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  7. 4.寻找煮熟米饭的用途。如果使用正确的配方,糊状的、分裂的谷物仍然很美味。考虑这些选择,使糊状的质地不那么明显:把它除去,把多余的水分变成甜甜点,加入到任何汤、婴儿食品或自制肉丸中。
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  9. 5.调整高度。如果你住在3000英尺(910米)或更高的地方,你可能会注意到你的米饭最终没有煮熟。如果出现这种情况,每杯大米额外添加1/4-1/2杯水(每240毫升大米添加30-60毫升水)。高海拔地区较低的气压会导致水在较低的温度下沸腾,因此大米需要更长的时间才能煮熟。你往电饭煲里加水越多,它继续煮的时间就越长。如果找不到正确的额外水量,请咨询电饭煲说明书或联系制造商。所需的量随海拔高度而变化。
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  11. 6.处理剩余的水。如果电饭煲煮熟后还剩下水,那么电饭煲的型号可能有缺陷,可能需要更换。对于当前批次的大米,如果大米质地适合您的喜好,请将水排干并食用。否则,打开电饭煲,直到水用完。
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  13. 7.完成。
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  • 用一个不会刮伤锅内的不粘勺子搅拌并在米饭煮熟后“蓬松”。这方面最好的工具是大多数电饭煲附带的塑料拨米器。为了防止大米粘在桨叶上,用冷水浸湿桨叶(也适用于手指)。
  • 一个花哨的电脑化电饭煲,由于能更好地检测大米的状态,所以用不寻常的少量大米,效果会更好。
  • 为了健康起见,你可以在混合物中加入一些糙米。加入糙米会让你咬起来“有嚼劲”。如果你想加入一些豆类(红豆、芸豆等),在加入米饭之前先将豆类浸泡一夜。
  • 如果你有一个可移动碗的电饭煲,一定要确保在把它插回去之前把外面完全晾干,否则你会毁了你的电饭煲。
  • 发表于 2022-03-18 13:10
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  • 分类:娱乐

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