方法1方法1/2：煮饭

1. 1.用量杯量米饭，然后把它放进锅里。有些电饭煲有一个可移动的碗或锅，而另一些电饭煲必须直接将米饭放入电饭煲中。大多数情况下，电饭煲都会配备一个量杯或勺子，可以装3/4杯（180毫升）。或者，使用普通量杯。一杯（240毫升）生米饭可以产生1 1/2杯（360毫升）到三杯（720毫升）熟米饭，具体取决于品种。为膨胀留出足够的空间，防止电饭煲溢出。

2. 2如有必要，放入米饭。许多人喜欢冲洗大米，以去除可能存在的任何农药、除草剂或污染物。一些不太现代的碾磨方法也会产生碎粒，将多余的淀粉释放到大米中，需要冲洗掉，以防止大米结块。如果你决定冲洗米饭，把饮用水倒进碗里，或者把它放在水龙头下。加水时搅拌，直到大米完全浸没。用筛子将水排干，或用手抓起掉落的米粒，慢慢倾斜碗。如果水看起来变色或充满漂浮的碎米或污垢，则第二次或第三次冲洗，直到添加的新水看起来相对清澈。在美国销售的白米饭依法必须富含铁粉、烟酸、硫胺素或叶酸；这些维生素和矿物质通常通过洗涤去除。如果你的电饭煲有一个不粘锅，那么（烹饪前）用滤水器清洗大米，并进行多次清洗/漂洗/排水。更换不粘碗非常昂贵。

3. 3.量水。大多数电饭煲说明书建议使用冷水。你加了多少水取决于你在煮什么样的米饭，以及你喜欢它有多潮湿。电饭煲内通常有刻度标记，指示应添加多少大米和水，或在大米包装上有说明。或者，根据你的大米品种，使用以下建议的量，但请记住，如果你喜欢你的大米更耐嚼或更软，你可以在未来随时调整这些量：白色，长粒-每杯大米1 3/4杯水（每240毫升大米420毫升水）白色，中粒-每杯大米1 1 1 1 1/2杯水（每240毫升大米360毫升水）白色，短粒-每杯大米1 1 1/4杯水（每240毫升大米300毫升水）棕色，长粒-每杯大米2 1/4杯水（每240毫升大米520毫升水）作为“半煮熟”出售（在家里不是半煮熟）-每杯大米2杯水对于印度风格的大米，如巴马提米或茉莉花，需要更少的水，因为需要干燥的大米，每杯米饭不超过1 1/2杯水。如果你之前洗过米饭，只能用1比1。可以直接在电饭煲中加入月桂叶或豆蔻豆荚来增加味道。

4. 4如果需要，将大米浸泡30分钟。这不是必须的，但有些人浸泡大米以缩短烹饪时间。浸泡也会使煮熟的米饭更粘。用之前测得的水量在室温下浸泡大米，然后用同样的水烹饪。

5. 5添加调味品（可选）。在你启动电饭煲之前，应该在水中加入调味品，这样米饭在烹饪过程中就会吸收这些味道。很多人喜欢在这个时候加一点盐来调味。黄油或油是另一种常见的选择。如果你正在做印度风格的大米，你可能希望添加一些豆蔻种子或月桂叶。

6. 6将米粒从侧面推到水面以下。使用木制或塑料器具将锅周围的米粒移回水中。在烹饪过程中，留在水面上的大米可能会燃烧。如果水或大米溅到壶边上，用布或抹布擦拭壶外。你不需要在水位下搅拌大米。这可能会释放出过多的淀粉，导致大米变得更块状或更粘。

7. 7检查你的电饭煲是否有特殊选择。有些电饭煲只有一个开关。其他人则对糙米或白米有不同的设置，或者可以将烹饪延迟到指定的时间段。如果只使用基本设置，您不太可能遇到问题，但如果可能的话，最好弄清楚每个按钮或选项的功能。

8. 8.用电饭煲煮饭。如果你的电饭煲有一个可拆卸的烹饪锅，把锅里的大米和水放回电饭煲。合上锅盖，插上电源，按下开关打开。米饭吃完后，开关会像烤面包机一样发出咔嗒声。在大多数电饭煲中，电饭会被加热，直到你拔掉电饭煲的插头。不要掀开盖子检查米饭。烹饪过程取决于锅内蒸汽的发展，因此打开锅盖让蒸汽逸出可能会导致米饭烹饪不当。当锅里的温度超过水的沸点（212华氏度或海平面100摄氏度）时，电饭煲会自动关闭，直到所有的自由水蒸发。

9. 9在取下盖子（可选）之前，让大米“休息”10-15分钟。这不是必需的，但通常在电饭煲说明书中推荐，并且在某些型号中是自动的。在这段时间里，拔掉电饭煲的插头或将锅从火中取出，可以将粘在锅上的大米量降到最低。

10. 10.松软上菜。一旦没有水了，米饭就可以吃了。煮饭后用叉子或其他器具搅拌米饭，会使米饭碎裂并释放出蒸汽，防止米饭过热。如果大米还没有准备好食用，请参阅故障排除。

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方法2方法2/2：故障排除

1. 1.如果大米是糊状的，下次要降低水位。下次做米饭时，每杯（240毫升）米饭少用1/4-1/2杯（30-60毫升）水。这样可以缩短大米的烹调时间，减少水分的吸收。

2. 2如果米饭未煮熟，多加水，在炉子上煮。如果米饭太耐嚼或太干，不合你的口味，把它放在炉子上，加入1/4杯（30毫升）水。厨师盖上盖子蒸几分钟米饭。在没有足够的水覆盖的情况下将其添加回电饭煲可能会导致燃烧，或电饭煲无法启动。下次，只需在打开电饭煲之前，每杯（240毫升）大米中加入约1/4-1/2杯（30-60毫升）水。

3. 3.如果大米经常被烧焦，烹饪后应立即取出大米。工作的电饭煲不应该在烹饪过程中烧饭，但如果处于“加热”模式，底部和侧面的米饭可能会被烧焦。如果这种情况经常发生，当你听到“咔嗒”声（或加热灯亮起时）就从电饭煲中取出大米。在一些炊具上，你可以完全关闭加热选项，但在这种情况下，你仍然应该在米饭冷却之前食用或冷藏，以降低食物中毒的风险。如果你在用米饭烹饪其他食材，这些食材在烹饪过程中可能会燃烧。下次，去除任何含糖成分，单独烹饪，或任何你注意到燃烧的成分。

4. 4.寻找煮熟米饭的用途。如果使用正确的配方，糊状的、分裂的谷物仍然很美味。考虑这些选择，使糊状的质地不那么明显：把它除去，把多余的水分变成甜甜点，加入到任何汤、婴儿食品或自制肉丸中。

5. 5.调整高度。如果你住在3000英尺（910米）或更高的地方，你可能会注意到你的米饭最终没有煮熟。如果出现这种情况，每杯大米额外添加1/4-1/2杯水（每240毫升大米添加30-60毫升水）。高海拔地区较低的气压会导致水在较低的温度下沸腾，因此大米需要更长的时间才能煮熟。你往电饭煲里加水越多，它继续煮的时间就越长。如果找不到正确的额外水量，请咨询电饭煲说明书或联系制造商。所需的量随海拔高度而变化。

6. 6.处理剩余的水。如果电饭煲煮熟后还剩下水，那么电饭煲的型号可能有缺陷，可能需要更换。对于当前批次的大米，如果大米质地适合您的喜好，请将水排干并食用。否则，打开电饭煲，直到水用完。

7. 7.完成。

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• 用一个不会刮伤锅内的不粘勺子搅拌并在米饭煮熟后“蓬松”。这方面最好的工具是大多数电饭煲附带的塑料拨米器。为了防止大米粘在桨叶上，用冷水浸湿桨叶（也适用于手指）。
• 一个花哨的电脑化电饭煲，由于能更好地检测大米的状态，所以用不寻常的少量大米，效果会更好。
• 为了健康起见，你可以在混合物中加入一些糙米。加入糙米会让你咬起来“有嚼劲”。如果你想加入一些豆类（红豆、芸豆等），在加入米饭之前先将豆类浸泡一夜。
• 如果你有一个可移动碗的电饭煲，一定要确保在把它插回去之前把外面完全晾干，否则你会毁了你的电饭煲。