方法1方法1/3：切鱼

1. 1购买专门为寿司出售的鱼。检查鱼的颜色是否鲜艳，以确保它是新鲜的。黄鳍金枪鱼或三文鱼是寿司卷中常用的鱼类。许多超市和鱼类供应商专门为寿司出售鱼类。这将使准备工作更容易。寿司鱼以块状出售，而且已经去皮。

2. 2.如果鱼新鲜，就直接食用。你一到家就把鱼放进冰箱。在购买当天使用。如果鱼是冷冻的，把它放在冰箱里，直到你准备好使用它。首先确保它能正常解冻。

3. 3.将鱼切成与长边平行的细条。当鱼在你面前时，你会看到结缔组织的对角颗粒。用锋利的鱼刀将木块切成条状，这将使结缔组织以30-45度的角度运行。以一定角度切割结缔组织可以让鱼更容易咀嚼。

方法2方法2/3：使用刀或滚刀

1. 1如果你想用刀切寿司，就准备一把锋利的鱼刀。鱼刀的刃长、细、锋利，是切割寿司的最佳选择。这些产品可以在网上或家居用品商店购买。如果你在寿司里放鱼，那么你可以用同样的刀把鱼和面包卷切成薄片。只有非常锋利的刀才能有效地切寿司卷。使用不锋利的刀意味着你需要使用锯切动作来切割辊，这会损坏和压碎配料。

2. 2将1个寿司卷放在木制砧板上。你需要一个平坦坚固的表面来切寿司卷。确保砧板足够大，以舒适地适应整个卷。不是木制的砧板会很快使你的刀变钝。

3. 3.将寿司卷切成两半。估计轧辊的中心，并用锋利的鱼刀将其切干净。确保你已经切到了卷的最底部边缘。如果你的刀非常锋利，那么只需要一片就可以从中间切开。

4. 4每次切割后用水湿润刀具。将刀尖浸入一碗水中。在水中转动刀具，使刀尖朝上，然后将其从碗中取出。然后轻敲厨房台面上的刀柄，让水顺着刀刃流下来。你只需要弄湿刀刃，而不是整把刀。这将防止刀压碎辊。这也可以防止海藻和大米粘在叶片上。

5. 5将每一半切成三分之一或四分之一。把寿司卷放在砧板中央，切成几段。每件衣服的长度约为1.5英寸（3.8厘米）。记得在每一片之间弄湿你的刀。

6. 6.如果你制作大量寿司，请购买寿司卷切割器。你可以在网上或专业家居用品商店购买。寿司卷切割器有不同的尺寸，这取决于你想一次切多少个寿司卷。寿司卷切割器是一种桌面设备，可以安装在厨房的柜台上。它们使用电源将整卷寿司精确地切成几段。寿司卷切割器可以很小，也可以是小工具大小的，如果你制作少量寿司，这是理想的选择。这些设备也有较大的餐饮尺寸，可以一次切多个卷。确保将寿司卷切割器放在靠近电源的位置，以便电源线可以够到。此外，确保远离任何可能飞溅的水，因为这对电器设备是危险的。

7. 7.将寿司卷放在切盘上。确保它们平放在托盘上，整个卷都能放进去。托盘上的凹槽表明将在何处进行切割。如果机器的说明书上说你可以一次装入多卷纸，那么就把这些纸堆在托盘上。大多数较小的机器一次只能切1卷，但较大的机器通常可以一次切4卷。如果刀片暴露在机器中，请将手远离刀片。

8. 8拉动手柄或按下按钮，启动寿司卷切割器。首先，确保机器已打开并插入电气插座。启动寿司卷切割器取决于您的机器，因此请务必阅读说明。这将开始切割过程。寿司卷切片只需几秒钟！机器启动时，切割托盘将自动穿过刀片。

9. 9将切好的寿司卷从切割机上取下。盖升起后，将辊从机器中取出。用双手托住辊，将其抬起。寿司仍然是成卷的，因为米饭会把寿司粘在一起，不过寿司很容易碎裂。

方法3方法3/3：制作包装紧密的寿司

1. 1.用寿司米饭做寿司。寿司米饭粒短且粘稠，这是将寿司卷粘在一起的必要条件。其他水稻品种，如白、糙、长粒、茉莉或巴马蒂水稻将无法很好地替代，而且这种水稻卷很可能会解体。使用不同于寿司米饭的米饭也意味着味道不好。如果寿司卷不是用正确的米饭做的，那么切开寿司卷就意味着寿司卷更容易打开，而且当你试图切开寿司卷时，原料也会掉出来。

2. 2.把海苔放在竹席上。感觉两侧的海苔片，检查哪一侧感觉粗糙。将粗糙的一面朝上放在垫子上。你也可以在放下海苔之前用塑料薄膜包住竹席。这将防止大米粘在垫子上，并保持垫子清洁。轻轻地拿着海苔。这是非常微妙的，很容易分裂，如果它折叠或弯曲。

3. 3在海苔的底部¾上放一层薄薄的配料。用一小把或寿司米饭铺在这个空间。在底部加一薄层蔬菜和/或鱼⅓ 米饭。当心不要把这卷纸填得太满，否则它就粘不住了。nori的空部分是卷将密封在一起的地方。

4. 4.将寿司卷牢，使卷紧并保持在一起。在卷寿司时，要确保寿司被尽可能紧密地包在一起，并且边缘牢牢地贴在一起。当你形成一个卷，轻轻挤压它，使它粘在一起。如果一卷纸没有紧紧地固定在一起，那么在切片时，它很可能会裂开。

5. 卷好后用塑料薄膜包住。寿司卷成型后，把它放在一块塑料薄膜上。用塑料薄膜紧紧地包裹整个卷，确保两端都被紧紧地盖住。这将有助于辊粘在一起。你也可以将寿司切成薄片，同时用塑料包裹，使其保持在一起。