第1部分第1部分，共3部分：准备辛辣食物

1. 我知道辣椒素。参战前最好了解你的对手，对吗？辣椒对我们来说是辣的，因为它们含有化学辣椒素，辣椒素进入你的血液，基本上让你的身体确信你的体温正在上升。这有助于解释为什么吃辛辣食物会出汗、脸红和偶尔头晕。辣椒油中含有辣椒素，辣椒素也是一种皮肤和粘膜刺激物。辣椒素是一种天然的防御机制，由某些植物开发，以防止哺乳动物食用它们。大多数哺乳动物接受了这个暗示并继续前进，但我们却没有。

2. 2思考为什么人们会吃辣的食物。难道人类就没有老鼠、猪和其他哺乳动物那么聪明吗？这可能与我们的大脑结构有关。我们大脑中负责快乐和痛苦的神经元是相邻的，可能是相互联系的。这有助于解释为什么许多人会因为危险行为而感到匆忙，尤其是当他们可以在没有太大风险的情况下经历危险/疼痛时，比如吃辛辣食物。

3. 3了解辛辣食物对健康的影响。人们倾向于认为辛辣食物会导致溃疡、胃灼热和其他胃肠不适，但事实上没有真正的证据支持这一点。如果它们对你有这种影响，那很可能只是你的敏感度，就像其他人可能对奶制品、高脂肪食物等有敏感度一样。事实上，越来越多的科学证据表明，辛辣食物对你有好处：它们可以通过减少对甜/咸/高脂肪食物的渴望，帮助你消耗更少的卡路里；通过增加身体感知的核心温度来增加热量燃烧；对心血管健康和胆固醇水平有有益影响；而且，令人惊讶的是，减少胃酸的产生。

4. 4.学会仔细准备辣椒。胡椒喷雾中确实含有辣椒素，这与你想加入餐盘的辣椒中的辣椒素是一样的。所以不要对它们掉以轻心，除非你想尝一下胡椒喷雾的味道。准备辣椒时要戴手套。或者，至少在处理完手后要彻底洗手。保护你的眼睛和其他敏感区域。切碎辣椒时要考虑眼镜。洗手前不要揉眼睛、鼻子或嘴巴。因此，如果你需要使用浴室或在敏感区域发痒，请确保在使用前（和使用后！）洗手。智利最热的部分是种子和固定它们的内膜（通常为白色）。这就是大部分辣椒素的所在地。如果你想让事情缓和下来，在准备一个智利的时候把这些擦掉。

第2部分第2部分，共3部分：成为辛辣的食客

1. 1开始小。如果你是以肉和土豆为主食长大的，而且没有太多吃辣椒的经验，那就让你的身体慢慢习惯辣味吧。在你目前的饮食中，给普通食物添加一点香料。在汤中加入一小杯红辣椒片，或者在番茄酱中加入一点辣酱。将切丁的辣椒或智利酱汁放在一边，边吃边加入食物中。这让你最大限度地控制辣度。

2. 2.爬上热梯。如果你的朋友在你啃甜椒的同时狼吞虎咽地吃下鬼魂辣椒，那么他很可能随着时间的推移对辣椒素产生了耐受性。缓慢但稳定地从较温和的辣椒向辣味的辣椒攀升。你可以训练你的身体适应炎热的天气，你也可以用热辣椒来做同样的事情。斯科维尔量表是衡量辣椒热量的标准指南。斯科维尔单位越多，辣椒素越多，智利就越辣。将其作为智利下一步尝试的指南。

3. 3慢慢吃，品尝香料。不要以为你可以一下子把整个辣椒都吐出来，而是小口咬一口，尤其是在你增强忍耐力的时候。以较小的剂量分发辣椒素，这样你的身体就能更有效地吸收它。如果你的味蕾没有被热气淹没，你就能更好地品尝到辛辣菜肴的各种口味。

4. 不要勉强。每个人都不一样。就像一个可以在桌子底下喝你而不显得一点嗡嗡声的人，或者你的朋友可以想吃多少就吃多少而不增重一样，有些人可以比其他人更容易忍受辛辣的食物。“不劳无获”的想法可能会促使你前进，但要用常识来判断你的身体何时对辣味的适应能力达到了极限。如果你似乎已经达到了一个高原，你的工作方式向上斯科维尔规模，你可能只想接受这是你的极限。想想你已经添加到饮食中的所有辛辣食物。

第3部分第3/3部分：缓解辛辣食物的影响

1. 1杯牛奶？如果没有，你可能想在泰国外卖的同时买一些。普通的旧牛奶，脂肪含量越高越好，也许是治疗辣椒素烧伤的理想方法。牛奶中含有酪蛋白，它可以将辣椒素分子从口腔中的神经受体中洗去。冷牛奶对灼热感有冷却作用。牛奶中的脂肪覆盖在舌头和嘴巴上，再次提供舒缓效果，使酪蛋白成为更有效的“清洁剂”其他以牛奶为基础的产品也会有所帮助。布法罗鸡翅传统上与牧场调味品搭配，墨西哥菜通常搭配酸奶油，咖喱通常搭配酸奶酱，这是有原因的。

2. 2.尝试其他饮料。牛奶是最好的，但可能并不总是可行的选择。如果你对乳糖不耐受，或者在运动酒吧或约会时点一大杯牛奶并不理想，有其他选择。辣椒素可溶于酒精，这意味着酒精饮料将有助于洗去部分辣椒素（及其燃烧）。所以，这是你喝热翅啤酒的借口。辣椒素也溶于油，所以你可以试着在嘴里旋转一点蔬菜或橄榄油，然后吐出来（最好在家里）。此外，像黑巧克力这样脂肪含量较高的食物可能会缓解一些压力。糖水是另一种选择，尤其是在家里。甜味（或咸味）有助于掩盖香料，糖溶液也有助于产生一种涂层，舒缓效果。在一杯水中加入一汤匙左右的糖。这就像油一样，最适合当你吐出来的漱口液。不要喝白开水，因为它可能产生的任何冷却效果都会被一个事实所抵消，那就是它只是将辣椒素重新分配到你的口腔周围或喉咙下方。

3. 3.冷却烧伤处。寒冷可以缓解烧伤，无论是由实际的热量还是辣椒素引起的。你可以先用冷的东西来麻痹你的神经感受器，或者在吃了一口辣的东西后再使用。试着在吃辛辣食物的同时吃冷水果（含糖）或冰淇淋（含糖和酪蛋白）。一杯奶昔可以提供世界上最好的东西——冷的、脂肪的、糖的、涂层的效果，以及良好的启动风味。你可以尝试用冰片来冷却你的嘴，但当它们融化时，它们将具有与一杯水相同的辣椒素扩散特性。

4. 吸收热量。世界各地的米饭都有辛辣的菜肴。这种吸引力的一部分是，大米和面包等淀粉可以在影响你之前吸收一些辣椒素。就像一块好海绵，清淡、通风、有质感的食物最能吸收辣椒素。将你选择的“海绵”与辛辣食物交替咀嚼。有些人依赖棉花糖。

5. 5等待疼痛消失，如果出现其他症状，则进行治疗。看起来烧伤似乎永远不会消失，但在我们停止食用辣椒素后，辣椒素对我们身体的影响仅持续约15分钟。如果出现其他胃肠道问题，如胃酸反流、胃灼热、胃食管反流等，请像平常一样治疗。如前所述，辣椒对消化系统没有独特的影响，需要独特的治疗。尝试咀嚼性或液体抗酸剂，Pepto Bismol，或其他对你有效的治疗方法。如果你经常胃灼热，与你的医生或药剂师谈谈现有的非处方药和处方药的范围，其中大部分是每天服用（在症状出现之前）。你也可以采取常识性的措施，比如限制胃灼热食物的摄入；晚上不要吃辛辣的食物，因为反流症状通常在晚上更严重；让地心引力帮助你消化，让你保持站立，或者，更好的是，散步。

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