什么是辣椒素？(capsaicin?)

辣椒素是一种使辣椒尝起来很辣的化合物。它对人类和动物是一种皮肤刺激物，如果涂抹在皮肤上，会引起灼热感。...

辣椒素是一种使辣椒尝起来很辣的化合物。它对人类和动物是一种皮肤刺激物，如果涂抹在皮肤上，会引起灼热感。

含有大量辣椒素的配料被广泛用作辛辣菜肴的调味品。辣椒家族的所有成员都有高水平的这种化合物。辣沙司和塔巴斯科等辣酱的含量很高，如果不小心吃辣的食物，人们很容易烫伤嘴巴。

由于辣椒素不溶于水，因此，用饮用水来缓解膳食中过多辣椒素引起的热量是无效的。最有效的解毒剂是那些含有脂肪和/或糖的解毒剂。辣椒素是脂溶性的，糖会阻断与辣椒素反应的受体，因此，如果有人真的很痛苦，就吃奶酪或冰淇淋，而不是冰水或啤酒。这种化合物会与食物中的脂肪结合，减轻疼痛。

Hot peppers are used to create spicy sauces and salsas.

最近，辣椒素在局部止痛剂中被加热。运动面霜和肌肉按摩片似乎能加热皮肤，但现在它们通常含有这种化合物，以取代或补充传统的薄荷醇。有人说它在治疗关节炎症状方面显示出一些希望；随着时间的推移，它似乎会对疼痛产生累积效应，使神经过载，并降低其向大脑传输疼痛信号的能力。许多贴在皮肤上并贴在疼痛部位的新贴片现在正在使用辣椒素来达到预期的止痛效果。

Capsaicin creams help with arthritis pain.

它还在饮食和营养领域制造新闻。一些研究表明，富含辣椒或其他辣椒素的食物可以提高人体的基础代谢，即身体在休息时燃烧脂肪的速率。也有研究声称它既能降低低密度脂蛋白，或“坏胆固醇”，又能提高高密度脂蛋白，或“好胆固醇”。

有了这一切，人们可能会觉得自己是幸运的，如果他们喜欢辛辣的菜肴，并帮助自己尽可能多的热量，他们的嘴可以忍受。

发表于 2021-12-03 12:58
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分类：美食

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