如何做羊角面包(make croissants)
方法1方法1/4：制作面团
- 1混合面团。将温水、糖、盐和酵母混合在一个碗中，静置5到10分钟，直到起泡。在炉子上的平底锅中加热牛奶，或在微波炉中每隔5秒钟加热一次。将面粉、热牛奶、酵母混合物和油放入碗中，搅拌在一起。你可以使用立式搅拌机或用抹刀手动混合配料。当你加热牛奶时，要确保它没有沸腾。如果有，就从新牛奶开始。
- 2.整理面团。如果你使用的是立式搅拌机，你可以简单地让它在配料混合后继续为你工作一两分钟。如果你用手揉捏，把面团打8到10次。当你完成后，它应该感觉光滑有弹性。
- 3.让面团发酵。将面团放入撒有面粉的干净碗中。面粉会使以后从碗里取出面团变得更容易。用保鲜膜或餐巾盖住碗。让面团发酵一到两个小时。当它的大小增加一倍时，你就为下一步做好了准备。你可以在面团顶部剪一个X，帮助面团更快地发酵。在面团中间切成约2英寸（5厘米）宽的X。把面团放在厨房温暖的地方，以帮助面团更快地发酵。
- 4压面团。面团翻倍后，轻轻地从碗中取出，放在台面上，轻轻撒上面粉。将面团压成8x12英寸（20x30厘米）的矩形。尽量保持边缘笔直。你可以用手，也可以用擀面杖轻轻按压。
- 5.转动面团。把面团折成三份，就像一封信。这叫做“转弯”将面团底部的三分之一折叠起来，使其覆盖中间的三分之一，然后将顶部的三分之一向下折叠到其他两层上。
- 6.让面团再次发酵。用保鲜膜或餐巾轻轻地盖住面团。让它上升，直到它的大小再次翻倍，这应该需要大约一个半小时。把它放在冰箱里半小时，因为下一步需要冷藏。如果你愿意，你可以让面团在冰箱里过夜。把它放进冰箱，明天早上就可以用了。
- 你可以在里面添加填充物，比如巧克力糖浆或奶油冻。
- 羊角面包撒上糖是很好的。
- 牛角包适合搭配任何东西，从纯黄油、果酱、果酱到火腿和奶酪。制作奶酪牛角包时，将煮熟的牛角包从侧面切开，在里面涂上黄油，然后插入最喜欢的奶酪片。如果你喜欢胡椒粉，就撒上胡椒粉。在预热的烤箱（475ºC，240ºC）中加热。
- 不新鲜的牛角面包比不上新鲜的牛角面包；一定要在烘焙当天食用新鲜牛角面包。
- 如果你想像许多面包店一样吃圆形的牛角包，只需把面团的两端拉过来，在烘焙之前把它们碰在一起即可。这也为制作三明治或火腿奶酪牛角面包提供了一个更容易的形状。
- 趁热，在牛角包里撒些蜂蜜。
- 避免加太多盐，牛角面包会有盐的味道，令人不快。
- 一定要仔细观察牛角包，因为它们可能会在12分钟前燃烧。
- 发表于 2022-04-11 01:52
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