如何制作釉面蔓越莓(make glazed cranberries)
方法1方法1/3：用简单糖浆给蔓越莓上釉
- 1.做糖浆。在一个中等大小的平底锅中，将2杯（400克）糖搅拌到2杯（473毫升）水中。在炉子上加热混合物，偶尔搅拌以溶解糖。一旦它开始慢炖，在它完全沸腾之前，就从火中取出。白砂糖也可以，但如果你更喜欢一点点糖蜜，可以用生蔗糖或天然红糖代替。如果你的糖浆沸腾了，那就不是世界末日。你只需多等几分钟，然后再进行下一步。然而，如果煮沸的时间太长，以至于体积开始减少，则测量剩余的液体量并加上差值。
- 2.给你的小红莓上釉。从燃烧器中取出糖浆后，给它几分钟时间冷却一下。坐着时，将2杯（200克）小红莓倒入一个中等大小的玻璃碗中。水冷却一点后，倒入碗中。用盖子、箔纸或塑料薄膜密封碗。然后把它放在冰箱里冷藏一夜。你要在倒水前让水冷却，以避免蔓越莓破裂。要完全消除这种风险，请等到水冷却到室温。
- 在浆果上涂上糖。在你的浆果冷却一整夜后，将它们倒入过滤器，让多余的水分排出。然后用毛巾或纸巾擦干你的玻璃碗。加入一匙糖，然后加入一小部分浆果。用几汤匙或用盖子盖住碗，摇动碗盖，在浆果上涂上糖，糖会粘在釉面上。一旦它们涂得或多或少均匀，就转移到烤盘上。然后重复，直到你把所有的浆果都涂上了。小份工作将有助于更均匀地覆盖每个浆果。它还能防止糖因水分过多而结块。
- 重复4次。一旦你把所有的浆果都涂上了，给糖几个小时让浆果变干。然后给他们看一看。如果有任何裸露的斑点，或者如果你只是喜欢更甜的食物，再加上更多的糖。到现在为止，釉料应该已经很好地干燥了，所以添加的糖只需再过一个小时就可以干燥到浆果上。
- 发表于 2022-04-11 11:46
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