如何做浓奶油(make heavy cream)
方法1方法1/2：制作浓奶油
- 1.融化黄油。从解冻到室温的黄油开始。融化黄油有几种不同的方法。以下是一些可以考虑的方法：在炉子上融化。把黄油放在平底锅里，把火调低。黄油在82到97华氏度（28到36摄氏度）之间融化，在炎热的日子里，这大约是室温。注意你的黄油，当大约3/4的黄油融化后，将其从火中取出。当黄油融化时，用勺子或抹刀将黄油涂抹在锅底。在微波炉里融化。把黄油切成小块（如果冷的话），然后放在微波炉安全的容器中，每次大约10秒钟，直到融化。
- 将融化的黄油倒入牛奶中。在一个中等大小的碗中，混合1/3杯（75克）融化的黄油和3/4杯（180毫升）全脂牛奶。在将黄油倒入牛奶之前，一定要让黄油冷却。如果你喜欢使用脂肪含量较低的牛奶，你需要添加1汤匙面粉来帮助你的奶油变稠。
- 3.把配料搅拌在一起。用电动搅拌器、手持胡须、叉子或勺子搅拌。搅拌几分钟，直到奶油变稠起泡。请注意，这种自制的重质奶油不会像商店购买的重质奶油那样搅打成鲜奶油。
- 4储存你的浓奶油（可选）。把你的厚奶油放在冰箱的一个有盖容器里，保存1到2天。
- 5.使用自制的浓奶油。你可以立即用1杯（236ml）自制的重奶油代替烘焙食品、汤和调味汁。
- 为了获得最佳效果，使用冷冻金属碗和冷冻金属搅拌器。不要使用塑料。
- 使用商店购买的重奶油制作需要精确化学成分的食谱，如糕点和其他易碎烘焙食品。
- 自己制作厚奶油有时可以降低脂肪含量。
- 重奶油替代品有时会改变菜肴的味道，所以一定要确保替代品是你喜欢的。
- 确定哪种替代品对你有效的最好方法是试验不同的成分。
- 发表于 2022-04-11 14:26
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