如何做巴伐利亚奶油(make bavarian cream)
台阶
- 1.将1粒香草豆切碎，放入1 1/4杯（295.7毫升）浓奶油中。将其倒入平底锅中，用小火慢慢煮沸。当它沸腾时，关掉暖气，让它静置1小时。
- 2.从奶油中取出豆子。从豆荚上刮下种子，然后加入奶油。扔掉豆荚。如果你用的是香草精，放1茶匙。用香草精代替奶油（4.9毫升）。
- 3添加1汤匙。（13.8克）明胶粉末至3汤匙。（44.4毫升）小碗中的牛奶。放一边。
- 4在碗中搅拌1/4杯（48克）砂糖和5个蛋黄。
- 5将奶油混合物重新加热到炉子上。加热后，将其慢慢搅拌到鸡蛋混合物中。把奶油和鸡蛋的混合物放在一个碗里，放在沸水上。
- 6搅拌直到混合物变稠。当它涂在木勺背面时，将其从沸水中取出，加入明胶/牛奶混合物。搅动这是你的奶油冻。
- 7.将碗放入冰浴中，冷却后搅拌。在室温下停止。
- 8用手或台面搅拌器搅拌1 1/4杯（295.7毫升）的搅打奶油。
- 9.将搅打好的奶油放入冷却的巴伐利亚奶油碗中。将混合物倒入拉梅金斯或其他小碗中。随着巴伐利亚奶油的冷却和凝固，它将形成你碗的形状。
- 10冷藏至混合物凝固（4至5小时）。轻轻地从小碗中取出放到盘子上。
- 11与覆盆子酱或柠檬汁一起食用。
- 对于巴伐利亚奶油，将明胶与水混合，用牛奶代替浓奶油制作奶油冻。
- 如果你想用烟斗把它做成泡芙糕点，在用烟斗把它装进糕点袋之前，再加入一点搅打奶油，冷却1到2个小时。
- 对于素食者来说，琼脂可以代替明胶。
- 发表于 2022-04-10 17:50
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