如何做糖粉(make powdered sugar)
第1部分第1部分，共2部分：将糖混合成粉末
- 1选择搅拌机或香料研磨机。请记住，糖会刮伤塑料或脆弱的玻璃。高功率搅拌机是最快、最有效的选择，但任何搅拌机或香料研磨机都可以完成这项工作。香料研磨机或咖啡研磨机本质上是同一个工具，它们从研磨的原料中提取风味。在用它做糖之前要彻底清洗。许多食品加工机将无法工作，可能是因为它们的体积太大。你可以用你的机器试试，但最终可能会得到超细糖，或者超细粉和粉末的不均匀混合。
- 2.检查设备。用干布擦拭搅拌机或香料研磨机的内部。最后一次漂洗后残留的水分会使糖粘在侧面。
- 3测量白砂糖。在普通搅拌机中最多只能搅拌1至1½杯（200-300g），或在高功率搅拌机中最多搅拌2杯（400g）。再多的话可能会阻止刀片粉碎你所有的糖。对于香料研磨机，只需添加尽可能多的香料即可，留下一点空间。第一次尝试时，假设一杯砂糖可以制成一杯砂糖。一个强大的搅拌机可能能将其分解到几乎一半的体积，但如果你遇到完美的糖粉“问题”，就很容易研磨更多。
- 4加入玉米淀粉（推荐）。这一步对于制作釉料和糖衣是强制性的，因为它会将糖变稠成合适的糊状物。即使是其他配方，淀粉也有助于防止糖粉因吸湿而结块。每杯（200克）糖加1½茶匙（7.5毫升）玉米淀粉。这一比例非常接近商业粉状糖中使用的3%混合物。虽然大多数在线糖粉说明书都要求添加更多玉米淀粉，但其结果可能在食谱中表现得不可预测，或者口感较差。箭头粉是避免食用玉米制品的很好替代品。
- 5.搅拌或研磨至粉末状。搅拌或研磨30-40秒，然后查看结果。重复上述步骤，直到粉末飞入搅拌器，并且没有可见的晶体（通常总混合时间为1-3分钟）。让搅拌机或香料研磨机关闭，直到灰尘沉淀。不停地搅拌太久可能会烧坏糖。
- 6筛糖。用细筛网筛取团块。如果你正在制作糖霜或釉料，这一点尤其重要。如果不立即使用糖，只需在配方中使用糖之前进行筛选。
- 7将糖粉储存在密封容器中。理论上，糖会无限期地持续下去。实际上，糖粉会迅速吸收空气中的水分。将密封容器放在干燥的餐具室或橱柜中，以减缓不可避免的结块。储存时也要远离热源，因为热源会增加湿度。如果糖结块，在配方中使用前再次筛选。
- 如果你有耐心的话，你也可以用研钵和杵研磨白砂糖。
- 发表于 2022-04-12 12:09
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- 分类：娱乐
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