什么是制作无蛋糖饼干的最佳秘诀是什么？(the best tips for making eggless sugar cookies?)
制作无蛋糖饼干是非常有可能的，这种饼干不会太浓，也不会太轻。第一个小贴士是确保配方中使用的黄油或脂肪在开始混合前处于室温。接下来，将糖和黄油搅成奶油的第一步应该进行，直到混合物变轻，但不要搅拌过度。在某些情况下，小苏打和酒石奶油可以用来为饼干提供一些发酵剂，而使用糖粉可以帮助面团保持清淡，使面团上升。将面团冷却到烹饪时，有助于保持混合过程中的所有空气。。
制作无蛋糖饼干的主要目的是防止饼干烤成扁平、坚硬的圆形。实现这一点的一种方法是，在制作面团之前，确保饼干中使用的黄油在室温下。这将使奶油变得更容易，使空气更容易被困在黄油中，这将在烹饪过程中转化为更轻的饼干。
制作无蛋糖饼干的第一步通常是奶油和糖。使用糖粉有助于面团更轻，因为它会更快、更完全地溶解，避免形成大的晶体或团块。当把黄油和糖混合在一起时，加入空气会使面团变轻。这可以用搅拌器或勺子来完成，方法是在大范围内搅拌，并尽可能多地吸入空气。
当需要向奶油中添加干成分时，可以将这些成分筛在一起，然后慢慢添加到黄油混合物中。使用酒石奶油将有助于稳定饼干中的气泡，一点小苏打将有助于提升无蛋糖饼干。在这个阶段，不要把面团混合得太多也很重要，因为面团中的空气会开始释放，形成一个扁平的饼干。湿度和其他因素可能会影响面粉或其他必要的干燥成分的量，因此，重要的是添加足够的面粉，使面团聚在一起，不粘。。
让无蛋糖饼干的面团保持冷却可以防止黄油变软，防止面团分离或变平。有时，它还可以帮助在已经冷却的板或表面上擀出冷却过的面团。当饼干最终被放入烤箱烹饪时，最后一个技巧是确保烤箱加热良好，这样饼干就不会扩散太多并失去体积。
- 发表于 2022-01-27 18:05
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- 分类：美食
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