如何制作简单新鲜的草莓酱(make simple and fresh strawberry jam)
第1部分第1部分，共3部分：制作果酱
- 1.清洗浆果。一旦你选择了你要用的浆果——不管是你自己摘的还是在商店买的——把它们放进漏勺，用冷水浇在上面，搅拌浆果，确保它们被彻底冲洗干净。你不希望浆果上的任何细菌在果酱中逗留。如果没有新鲜草莓，你也可以用冷冻草莓。
- 2.取下顶部，压碎草莓。用刀子或勺子把浆果顶部的茎和叶切开或舀掉。你的目标是去除任何残留的绿色。所有浆果剥皮后，将浆果倒入一个大搅拌碗中。用一个大木勺把浆果碾碎，使它们变成一团糊状。压碎浆果会释放出一点点天然的果胶。在糊状化过程后，你应该有大约六杯压碎的浆果。你也可以把草莓切成四分之一，而不是压碎。
- 3混合¼杯糖和一包半干果胶。果胶有助于果酱变稠——果胶天然存在于水果中，大多数商店购买的果胶来自苹果。把糖和果胶混合在一起。将压碎的草莓倒入一个大锅中，加入果胶糖混合物。如果你不想使用果胶，你必须在食谱中使用大约七杯糖。你的果酱可能比正常的果酱要稀一点。
- 4.把炉子烧到中高火。搅拌浆果和果胶混合物。继续每隔一段时间搅拌一次，这样它就不会在沸腾时燃烧。当混合物沸腾时，加入剩下的糖（大约四杯）并搅拌。
- 5将混合物用力涂油一分钟。一旦混合物在高温下沸腾一分钟，将其从火中取出。撇去果酱混合物顶部形成的泡沫。泡沫只是塞满空气的果酱，所以如果你愿意，可以把它留在混合物上——它是无害的。如果你以后想用的话，把泡沫舀下来放到碗里。实际上，你可以回收泡沫，使其变成果酱，你可以立即使用。
- 6测试果酱是否变稠。让勺子在冰冷的水中静置几分钟。汤匙冷却后，舀一勺果酱“汁”——果酱的液体部分——并让其在汤匙上冷却至室温。当温度为室温时，检查其稠度。如果它很好地变厚了，你就可以走了。如果仍然很稀，加入1/4包果胶，将混合物再次煮沸一分钟。
- 你可以加入四汤匙柠檬汁来增加果酱的酸度，这反过来会使果酱变稠得更快。
- 如果你打算马上用果酱，你不需要密封罐子。相反，把你的罐子放在冰箱里好好享受吧。
- 发表于 2022-04-12 16:32
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