方法1方法1/3：在炉子上熔化棒材

1. 1把巧克力切成块。如果你正在处理一块薄薄的巧克力，你可以用手指将巧克力切成均匀的小块。如果酒吧被分成了块或正方形，这就特别容易了。如果巧克力棒太厚，用手指无法折断，请将巧克力放在砧板上，用刀切碎。尝试将巧克力切成约1/2英寸（1.3厘米）厚的小块。小贴士：如果你想同时融化几块巧克力，用这种方法而不是用微波炉加热。

2. 2将巧克力放入碗中，并将1英寸（2.5厘米）的水倒入平底锅。将你的巧克力片放入耐热碗中，如不锈钢或钢化玻璃碗。然后，将一个宽平底锅放在炉子上，并将自来水倒入其中。用一个足够小的碗放入煎锅。

3. 3.将碗放入平底锅，将烧嘴调至中等。将耐热的巧克力碗直接放入平底锅。然后，打开燃烧器，让它轻轻地开始加热水和一碗巧克力。把烤箱手套放在附近，这样你就可以快速地把热碗从锅里拿出来。你知道吗？你可能已经用双锅融化了巧克力，但这种方法更简单、更温和，因为双锅的蒸汽实际上比沸水更热。

4. 4.水沸腾时关闭燃烧器，巧克力融化后取出。加热水，直到它开始轻轻起泡。你应该看到碗边的巧克力开始融化。然后，关掉燃烧器，用烤箱手套小心地将碗从煎锅上取下。将一碗巧克力放在耐热的表面或三角架上。

5. 5搅拌巧克力，直到它变光滑。碗里的热量将帮助巧克力继续融化。为了使巧克力融化均匀，用木勺或橡胶楔子搅拌巧克力。你可以趁热使用融化的巧克力棒，或者等它冷却后再按照食谱做。

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方法2方法2/3：微波加热巧克力棒

1. 1.将铁条撕成碎片或用刀切碎。打开你的巧克力条，把它撕成均匀的碎片。如果巧克力棒太厚，用手掰不开，把它放在干燥的砧板上，小心地切碎巧克力。你可以随心所欲地把巧克力切碎。确保碎片小于1英寸（2.5厘米），以便易于熔化。

2. 2将巧克力放入碗中，放入微波炉。保持微波炉安全碗不被覆盖，这样水分就不会被截留，这可能会导致巧克力卡住并变成颗粒状。确保微波炉干净。如果巧克力很脏，微波炉将无法有效加热巧克力，而且可能需要很长时间才能融化巧克力。

3. 3微波加热巧克力30秒。用微波炉加热巧克力30秒。你不想加热更长时间，因为巧克力会很快燃烧。如果你的微波炉通常会很快加热食物，你可能需要将其设置为50%的功率。

4. 4.取出碗，搅拌巧克力。记得戴上烤箱手套取下热碗。如果你正在融化一小块巧克力，它应该几乎完全融化。碗里巧克力的热量将继续融化剩下的任何小块。记住，融化的巧克力不应该是热的，否则你会有燃烧的危险。相反，它应该是温暖的触摸。小贴士：如果巧克力还没有充分融化，把它放回微波炉再加热30秒。然后，搅拌至光滑。

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方法3方法3/3：用吹风机融化巧克力

1. 1将吧台切碎或打碎。如果巧克力条太厚，用手无法咬碎，就把它放在砧板上。把巧克力切成小于1英寸（2.5厘米）的小块。确保你的手、砧板和刀完全干燥。如果水进入巧克力，当你融化它时，它会被卡住，变成颗粒状。

2. 2将巧克力放入耐热碗中。试着用一个大碗，这样巧克力融化得均匀而迅速。如果碗太小，顶部的热量将无法到达底部的巧克力。碗也应该是干燥的，这样巧克力就不会卡住。

3. 3.将吹风机调至“低位”，并指向巧克力，直到巧克力融化。拿出一个干净的吹风机，把它调到最低设置。把它放在离巧克力8到10英寸（20到25厘米）的地方，这样热量就会开始融化巧克力。偶尔搅拌巧克力，使其均匀融化。小贴士：如果你没有微波炉或炉子，这种方法非常适合融化小巧克力条。

4. 4搅拌巧克力，直到它变光滑。当你只看到几小块巧克力时，你可以停止加热巧克力。再搅拌20到30秒，巧克力就会融化。在你的食谱中使用热融化的巧克力，或者在继续之前让它冷却到室温。

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• 如果你时间不够，又不想切巧克力棒，那就用巧克力片吧！
• 如果你想用黄油、牛奶或利口酒融化巧克力棒，每2盎司（60克）巧克力加1汤匙（15毫升）。