方法1方法1/4：在配方中加入黄原胶

1. 1如果你是素食主义者或对鸡蛋过敏，可以使用黄原胶作为粘合剂。黄原胶是一种多功能增稠剂，是烘焙配方中鸡蛋的绝佳替代品。只需省去鸡蛋，将1至2茶匙（2 1/2至5克）黄原胶搅拌到干配料中即可。你使用的黄原胶越多，你烘焙的食物就越稠。一般来说，每1克（120克）面粉使用1/2至1茶匙（1至2 1/2克）黄原胶，或每只鸡蛋使用1/4茶匙（1/2克）。你也可以在网上找到很多含有黄原胶的食谱。在当地市场的烘焙用品区寻找黄原胶，或者在网上购买。

2. 2含1/8茶匙（1/4克）黄原胶的辣椒酱和调味品。如果你检查你最喜欢的沙拉酱的成分，很可能会列出黄原胶。试着在下一道白手起家的平底锅酱汁、肉汁或调味品中加入一撮。它起到乳化剂的作用，这意味着它可以帮助调味汁和调味品变稠，防止它们分离。例如，将2 1/2 c（590毫升）番茄酱和2美国汤匙（30毫升）酱油、鱼子酱和鱼子汁混合在一起。当原料充分混合后，加入1/8（1/2克）黄原胶，然后在低温下搅拌10至20秒。

3. 3.喝低热量的冰沙和鸡尾酒。不要使用酸奶或冰淇淋，而是在每一杯（240毫升）的液体配料中加入1/2至1茶匙（1至2 1/2克）黄原胶，使健康的冰沙变稠。记住，更多的黄原胶意味着更浓的混合物，所以根据你的喜好多多少少使用。如果你喜欢喝泡沫鸡尾酒，比如杜松子酒汽水，但又不想喝蛋清和额外的卡路里，那么试着在你的鸡尾酒摇壶里加入一小撮黄原胶。对于加糖饮料，如玛格丽塔，试着通过将等量的水和糖煮沸，直到糖溶解，来制作简单的糖浆。让糖浆冷却至室温，将其转移到搅拌器中，加入1/8茶匙（1/2克）黄原胶，并在低温下搅拌糖浆约15秒。

4. 4用油或甘油搅拌，防止结块。黄原胶可溶于水，可溶于温水和冷水。然而，它有时会形成团块，尤其是在没有充分混合的情况下。为了帮助它均匀溶解，在加入液体之前，试着将1份黄原胶和1到2份油或甘油搅拌。你可以在杂货店、药店和网上找到甘油。你也可以看到它被标记为甘油或甘油。在液体中加入粉末状或溶解状黄原胶时，一定要不断搅拌，直到液体变稠。将粉末状黄原胶加入面粉等干燥配料中时，要彻底搅拌，使其均匀分散。

• 将黄原胶储存在阴凉干燥的密闭容器中。避免将储存的黄原胶弄湿。一些品牌以茶匙大小的袋子出售，这可以帮助你确保储存环境不受潮。
• 黄原胶粉末可以保存数年，但黄原胶和油或甘油的溶液应储存在冰箱中，并在24小时内使用。
• 在使用精油之前，请咨询您的医疗保健提供者，尤其是如果您有皮肤病史或服用任何药物。洗发水和斑贴测试油混合物都含有低浓度的精油，但还是要注意安全。
• 黄原胶有点像纤维，大量食用可以起到通便作用。然而，由于它的使用量如此之小，所以不太可能产生不良影响，如气体和腹胀。