第1部分第1部分，共2部分：了解活动和食品物流

1. 1估计参加活动的人数。要想弄清楚一个有餐饮服务的活动需要多少食物，第一步就是要弄清楚有多少人会参加。最好的方法是让每个人回复，给他们一个截止日期，让他们在截止日期前提交回复。尽管参加的人数仍有可能因是否参加RSVP而发生变化，但这仍然是一种非常有用的方法，可以用来估计购买多少食物。如果你在为别人的活动提供餐饮服务，请他们为参加RSVP的人设定一个截止日期，这样你就可以得到准确的人数。

2. 2.为静坐餐准备更多的食物，而不仅仅是开胃菜。因为一顿正式的静坐餐包括几道不同的菜和预先计划好的部分，你需要为这类活动购买比非正式聚会更多的食物。如果有的话，计划好你的餐程，以及你想供应的开胃菜。例如，一个随意的生日派对可能会有一盘盘开胃菜或简单的零食，而婚宴则需要一顿坐下的晚餐。总的来说，在正式活动中，人们往往只吃一份食物，比如坐下来吃饭，而在非正式活动中，人们可以想吃多少就吃多少，这可能会导致人们在几秒钟内返回。也可以向你的餐饮服务商寻求推荐。他们可以很好地估计你需要多少食物来参加活动。

3. 3.如果活动在用餐时间，则应提供更多食物。如果活动是在用餐时间进行的，比如早餐、午餐，或者特别是晚餐，人们会期望得到相当于一顿完整的晚餐。如果你的活动是在休息时间进行的，比如下午三点或深夜，那么零食大小的部分可以很好地满足每个人的需求。例如，在下午6点到9点之间举行的派对应该比在下午3点到5点举行的派对准备更多的食物。

4. 4.选择多样的菜单，为客人提供多种选择。不要只购买大量的几种不同的食物，而是选择大量的各种各样的选择，这样每个人都能得到他们喜欢的东西。如果你在为其他人的活动提供餐饮，问问他们是否有任何食物需求，比如他们肯定想提供的菜肴或他们想额外提供的东西。为有食物限制或过敏的人安排膳食，以防有人不能吃主食或开胃菜。

5. 5.如果你担心食物耗尽，可以购买额外的廉价食品。土豆、面包和沙拉等食物都是很好的填充物，价格也不高，是购买备用食物的好选择。储备一些你最便宜的配菜或零食，这样你就不用担心食物不够了。

第2部分第2部分，共2部分：估算每人的食物摄入量

1. 1为每位客人准备足够的饮料，每小时1-2杯。对于苏打水等非酒精饮料，计划每人在第一个小时喝两杯，然后每小时喝一杯。如果你提供酒水，购买足够的酒水，让每位客人每小时喝一杯。虽然没有必要有太多不同的饮料选择，但要确保非酒精饮料的种类很少，比如水、苏打水或果汁，以及葡萄酒、啤酒和少量酒精饮料的鸡尾酒。如果你在为一个儿童派对提供餐饮，你可能会有果汁盒、水、巧克力牛奶或不含咖啡因的苏打水。

2. 2如果晚些时候需要坐下来吃饭，每人每小时准备3-4份开胃菜。较小的零食或开胃菜，每一份算一口，可以由每个人每小时可能吃多少来决定。如果你在饭前准备开胃菜，每个人大约每小时会吃3-4道开胃菜。通过将这个数字乘以出席人数和活动将持续多少小时，你可以大致确定需要多少开胃菜。

3. 3计划每位客人在用餐期间每小时吃8-10道开胃菜。如果你不提供坐式晚餐，但想在早餐、午餐或晚餐时间为客人提供食物，请为每个人准备足够的开胃小菜，每小时至少8份。将这个数字乘以参加人数以及活动将持续的小时数，你就有了开胃菜的估计。

4. 4每人提供一份食物作为一顿静坐餐。主菜，如肉、鱼或意大利面，需要的份量比配菜（如土豆或米饭）大。查一下你打算供应的每种食物的份量，然后乘以参加活动的人数，找出你需要多少食物。例如，每人应食用225克（7.9盎司）肉、60克（2.1盎司）蔬菜、115克（4.1盎司）土豆。其他方面可能包括30克（1.1盎司）大米、300毫升（20美汤匙）汤或30克（1.1盎司）奶酪。如果你不确定某种食物的分量大小，可以在网上搜索引擎中输入“绿豆分量大小”或类似的内容。

5. 5.如果你在吃自助餐，高估你会吃多少食物。因为人们可以在自助餐中选择自己的份量，所以很可能会比你计划坐下来吃饭时消耗更多的食物。不要只计划每个人吃一份，而是估计他们每人会吃1-2份。记住，你的选择越多，份量就越小，因为人们可能想尝试少量的每种食物。

6. 6如果要供应完整的一餐，请给每人一份甜点。平均而言，每人一片蛋糕或两口大小的甜点对于提供更多丰盛食物的活动来说是完美的。了解有多少人将参加活动，并为您的客人准备相同数量的甜点。如果你想安全起见，可以将甜点量乘以15-20%，以防有人需要几秒钟。

7. 7如果你计划举办甜点派对，每人准备4-6份甜点。如果这是一个以甜点为中心的活动，或者是在饭后举行的活动，你会希望提供比提供大量其他食物的活动更多的服务。计划在整个活动期间为每个人提供4-6份小甜点。这些东西可能是一口大小的纸杯蛋糕、饼干或布朗尼。

8. 8.如果您不确定特定数量，请参考餐饮图表。网上有很多餐饮图表，可以显示为一群人提供餐饮时，每种食物的供应量。查看这些图表中的一个，了解每个人要吃多少食物，或者查找您计划制作的特定食物，以找到准确的食用量。例如，在在线搜索引擎中键入“开胃菜配餐数量表”。

• 如果你雇佣服务员提供食物，确保他们知道食物中有什么，以防有人问。
• 有一些应用程序可以下载到手机或其他设备上，帮助你估算餐饮数量。