如何风干水果(air dry fruit)

自古以来，人类就通过烘干来保存食物。水果脱水有很多方法，包括使用烤箱和特殊脱水器。最基本的方法是空气干燥水果，包括晒干。太阳能干燥有时指的是稍微复杂一点的方法。要使水果风干，你必须将其切成薄片，并用抗坏血酸和水进行预处理。然后将水果放在干燥架上风干几天。...

方法1方法1/5：准备水果

  1. 1清洗水果并剥皮。取芯或移除凹坑（如适用）。
    2. Image titled Air Dry Fruit Step 1
  2. 把水果切成薄片。保持切片大小相同，这样所有的切片都会在相同的时间内干燥。将苹果切成约1/8英寸（0.3厘米）宽的环或片。将香蕉切成约1/4英寸（0.6厘米）至3/8英寸（1厘米）宽的部分。将杏子切成两半或切片。将梨、桃子和油桃切成片或四分之一。将菠萝切成1/2英寸（1.25厘米）宽的薄片。
    3. Image titled Air Dry Fruit Step 2

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方法2方法2/5：预处理水果

  1. 1用抗坏血酸预处理水果，以防止变色。你不必预先处理菠萝。在你能找到罐装用品的地方或者在健康食品商店购买抗坏血酸粉，在那里抗坏血酸粉可能被贴上维生素C粉的标签。将1茶匙（3000毫克）抗坏血酸与2杯（475毫升）水混合。在需要添加更多抗坏血酸之前，可以使用该混合物两次。将水果片浸泡3至5分钟，然后用纸巾彻底沥干。
    2. Image titled Air Dry Fruit Step 3

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方法3方法3/5：风干水果

  1. 1查看当地天气预报，了解炎热干燥的天气。你必须连续几天保持至少86华氏度（30摄氏度）。湿度应低于60%。
  2. 2为烘干架设置筛网或木托盘。选择由塑料、不锈钢或涂有聚四氟乙烯的玻璃纤维制成的屏幕。这些类型可以安全地用于水果。拒绝使用可能在食品上留下有害沉积物或改变食品营养价值的筛网。不要使用铝、铜或覆盖锌或镉的金属布制成的屏幕。避免使用雪松、青木、橡木、松木或红木制成的木制托盘。这些会污染水果的味道或使其变色。
    3. Image titled Air Dry Fruit Step 5
  3. 3.选择一个阳光充足的干燥地点，在那里你可以随时观察水果。将金属板放在地上。铝或锡会反射阳光，提高干燥温度。如果金属板不可用，请选择混凝土表面。一个没有屋顶或铺砌车道的混凝土露台就足够了。混凝土表面比土壤干燥，这将使水果更快地干燥。
    4. Image titled Air Dry Fruit Step 6
  4. 4制作2堆煤渣块或砖。
    5. Image titled Air Dry Fruit Step 7
  5. 5.将烘干架放在砖块上。这将使空气在水果周围流通。
    6. Image titled Air Dry Fruit Step 8
  6. 6.在架子上喷洒烹饪喷雾，防止粘在上面，然后将水果放在干燥架上。把水果分成一层。在两片之间留出空间，这样它们就不会接触了。
    7. Image titled Air Dry Fruit Step 9
  7. 7在水果上盖一层粗棉布。这样可以防止虫子、鸟类和碎片进入。
    8. Image titled Air Dry Fruit Step 10
  8. 8.将水果片晾干约2小时后翻转。当水果在阳光下晒干时，你将每两小时翻转一次。
    9. Image titled Air Dry Fruit Step 11
  9. 晚上把干果带到室内。你不想在太阳下山后把水果放在潮湿凉爽的空气中。
    10. Image titled Air Dry Fruit Step 12
  10. 10将水果风干2至6天，直到只剩下约20%的水分。
    11. Image titled Air Dry Fruit Step 13
  11. 11检查水果是否足够干燥。把一些水果切成两半。你不应该看到任何水分，也不能挤出任何水分。把水果弄弯。它不应该粘在自己身上，也不应该是粘性的。
    12. Image titled Air Dry Fruit Step 14

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方法4方法4/5：对干果进行巴氏杀菌

  1. 1在冰箱中对脱水水果进行高温消毒。这是必要的，以杀死任何细菌，可能会使你将当你吃水果。将干果放入塑料冷冻袋中。确保冷冻柜温度在0华氏度（-17摄氏度）或更低。把袋子放在冰箱里至少48小时。
    2. Image titled Air Dry Fruit Step 15

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方法5方法5/5：储存脱水水果

  1. 1巴氏杀菌后，将水果转移到储存容器中。选择带紧盖的玻璃容器、冷冻袋或冷冻容器。把容器放在阴凉、阴暗、干燥的地方。干果在60华氏度（15.5摄氏度）的温度下可以保存长达一年。
    2. Image titled Air Dry Fruit Step 16

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  • 发表于 2022-05-13 20:04
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