第1部分第1部分，共3部分：避免食用可能受到污染的食品

1. 1避免生奶制品。生奶制品，如牛奶或奶酪，在超市和农贸市场更容易买到。虽然这些食物味道不错，但它们也可能是李斯特菌的来源。避免食用这些食物有助于将感染这种细菌的风险降到最低。FDA的一项研究表明，与巴氏杀菌乳制品相比，食用生的或未经巴氏杀菌的乳制品引起食源性疾病（由李斯特菌等细菌引起）的可能性高150倍，住院的可能性高13倍。牛奶或奶酪等乳制品是最常见的未经高温消毒的生制品。他们没有经过巴氏杀菌的过程，这有助于杀死有害细菌。除了李斯特菌，生奶制品还可能同时含有沙门氏菌和大肠杆菌。只食用巴氏杀菌牛奶和奶酪。避免使用生牛奶、生奶酪或新鲜奶酪，因为它们可能是李斯特菌的来源。

2. 2.限制熟肉和肉沙拉的摄入量。与生奶制品一样，李斯特菌的另一个常见来源是熟食肉和预先准备好的肉沙拉（如鸡肉或金枪鱼沙拉）。限制这些食物的摄入或改变烹饪方法可以帮助你避免李斯特菌污染。熟食肉、热狗和预先准备好的肉沙拉可能含有李斯特菌，因为这种细菌即使在较低的温度下也会生长。此外，还应避免在食品杂货店的冷藏区放置馅饼和其他肉酱。此外，熟食肉类通常在食用前从不重新加热。只有将食物加热到至少160°F（71.1°C）的合适温度才能杀死李斯特菌。如果你想吃熟食肉，用微波炉或平底锅加热，直到温度计显示内部温度为160华氏度（71.1摄氏度）。然而，像金枪鱼或鸡肉沙拉这样的食物很难再加热，所以最好完全避免这些食物——尤其是如果你是高危人群的一部分（比如老年人或孕妇）。如果你要购买熟食肉或热狗等食品，请将未开封的包装存放不超过两周，将打开的包装存放不超过三到五天。

3. 3避免烟熏或冷藏海鲜。更不常见的李斯特菌来源是烟熏和冷藏海鲜。虽然这可能不是你日常饮食中常见的一部分，但像lox或熏鳟鱼这样的食物可能含有李斯特菌。限制或避免任何带有以下标签的海鲜：烟熏的、腌的、nova风格的、lox的或干的。这些类型的海鲜都含有李斯特菌。你通常会在杂货店的冷藏区（很多时候在海鲜柜台附近）找到这种鱼或海鲜。请注意，罐装海鲜（如罐装金枪鱼或三文鱼）可以食用，而且不会含有李斯特菌，因为它是在高温下加工的，在高温下细菌会被杀死。

4. 4.注意甜瓜。虽然在新鲜农产品上或在新鲜农产品中通常没有发现李斯特菌，但已经有几次李斯特菌的暴发，其来源于瓜类（如哈密瓜）。吃西瓜时要非常小心，并使用适当的卫生技术。李斯特菌对西瓜的污染通常与代表农民和/或加工设施的不卫生处理和储存做法有关。只有整个瓜的外部才可能被污染；然而，当你切开一个甜瓜时，你会用刀把细菌从甜瓜外面拖到甜瓜的果肉里。为了避免食用受污染的甜瓜，在准备甜瓜之前和之后，一定要用热肥皂水洗手20秒。另外，用农产品刷用温肥皂水擦洗甜瓜的外部。把甜瓜充分晾干，然后切下来食用。不要忘了在每次瓜果后或使用之间清洗和消毒农产品刷。将切好的甜瓜放在一个密封的容器中冷藏不超过七天。

第2部分第2部分，共3部分：在家中安全储存和处理食品

1. 1饭前洗手。除了要注意可能含有李斯特菌的食物类型之外，确保你的手不被弄脏也很重要。适当清洗，以降低自身或交叉污染的风险。最好的洗手方法是用肥皂和水。尽管含酒精的清洁剂确实能杀菌，但肥皂和水一直是卫生专业人士最推荐的清洁剂。用温水，用肥皂使你的手和手腕起泡。擦洗手指、手掌和手背至少20秒（大约是你说出ABC的时间）。冲洗干净，然后用纸巾擦干双手。不要用抹布擦干你的手，因为可能有细菌或细菌会重新污染你刚洗过的手。

2. 2按“使用日期”填写。尽管最近有消息表明，你可以在“使用”日期之前食用食物，但健康专家并不建议这样做。不要食用过期食品，因为这些食品可能含有李斯特菌和其他有害细菌。所有包装的商品上都列有“使用日期”。这可能很难找到，但看看包装的顶部、底部和侧面，就能找到这些信息。这是食品制造商推荐的日期，表示食品达到最高质量的最后日期。特别是李斯特菌，在所有食物上都要遵循“使用日期”，但在熟食肉、预先准备的肉沙拉或肉酱、热狗和熏海鲜上要特别注意日期。扔掉或不要食用任何超过“使用日期”的食物。如果你的免疫系统受损、怀孕、年老或正在喂养幼儿，这一点尤其重要。

3. 3.将蛋白质安全储存在冰箱中。同样重要的是，在冰箱中适当、安全地储存食物，有助于防止食物交叉污染，并有助于防止李斯特菌的生长。要特别注意食物的存放地点和方式。李斯特菌是一种特别危险的细菌，这不仅是因为它有严重的症状和副作用，还因为它能在一些冰箱设定的低温下生长良好。首先，确保你的冰箱设置在正确的温度。温度应设置为40华氏度（4.4摄氏度）。保持在40华氏度（4.4摄氏度）以上超过两小时的食物不应食用。还要注意你把食物放在冰箱里的位置。生肉、家禽或海鲜应储存在冰箱底部货架上的密封容器中，并置于任何新鲜农产品下方。不要将易腐食品（如牛奶）存放在冰箱门上。打开和关闭门时，温度波动很大。在门上放一些比较稳定的东西，比如调味品和黄油。如果你发现任何溢出物（尤其是肉制品），请立即用漂白剂或防腐级清洁剂将其清理干净。

4. 4烹饪时避免交叉污染。即使你的食物不含李斯特菌，如果你在准备和烹饪过程中处理不当，也可能会污染食物和你自己。小心确保你的操作和准备方法是安全的。开始准备食物时，确保使用干净的刀、器皿、碗和砧板。如果您不确定，请在使用前清洗并消毒。生肉也只能用一块砧板（你可能想用颜色编码）。将所有肉类煮至适当温度，并确保用温度计测量温度。这有助于杀死任何有害细菌。牛肉应烹调至160华氏度（71.1摄氏度），家禽应烹调至165华氏度（173.9摄氏度），猪肉、火腿和海鲜应烹调至145华氏度（62.8摄氏度），所有剩菜或砂锅菜应加热至165华氏度（173.9摄氏度）。如果你在准备一顿包含多种不同食物的菜肴的晚餐，确保每种食物都使用新鲜、干净、消毒的餐具、砧板和盘子。例如，不要用切生菜的刀切生鸡肉。在使用之间，你需要清洗和消毒这把刀。

5. 5.先吃预煮或即食食物。当你准备做饭或为自己服务时，想想冰箱里有什么食物。为了避免食物浪费和变质，试着先吃预先煮熟或剩下的食物。健康专家建议您在购买后三到四天内或从最初制作时开始食用所有预煮或预制作的物品。在这段时间之后，你食用变质或污染的食物的风险会增加，这些食物可能会导致李斯特菌病等食源性疾病。这也适用于剩菜。这些应该在最初制作的三到四天内食用。将其存放在冰箱中，容器盖应密封（避免仅用塑料薄膜或箔纸覆盖）。

第3部分第3部分，共3部分：监测任何症状或副作用

1. 1追踪你的症状。如果你不小心吃了被李斯特菌污染的食物，你可能会开始表现出各种症状。追踪这些症状很重要，这样你就可以得到适当的护理。在准确记录你正在经历的症状之前，记下你开始注意到它们的时间。你上次吃饭已经12个小时了吗？症状是否在进食后60分钟内出现？李斯特菌的症状通常在食用受污染食物几天后才会出现。李斯特菌感染的最初迹象包括：发烧、肌肉酸痛、腹泻和恶心。你可能也会让将军不高兴。如果不治疗，李斯特菌也会传播到你的神经系统。症状包括：头痛、颈部僵硬、失去平衡、困惑和抽搐。如果你认为你吃了受李斯特菌污染的食物并且出现了症状，请跟踪症状、持续时间、开始日期和严重程度。向你的医生提供这些信息。

2. 2《食品召回杂志》。每当你认为你吃了一种导致你生病的食物时，试着找出哪些食物会让你生病是很重要的。这样你就可以扔掉它或者警告别人。如果你认为自己患有李斯特菌病，请注意症状通常在摄入受污染的食物几天后开始。为了准确起见，你需要做一个为期一周的食品召回。记下你能记得的过去一周吃的每顿饭和零食。这将很困难，因此询问与你一起吃饭的其他人可以帮助你形成准确的食品召回。一定要特别注意你在餐馆吃的任何食物，以及已知携带李斯特菌的食物（如熟肉、生奶制品或热狗）。如果可以，选择你认为可能导致你生病的食物，并确保立即丢弃它们。

3. 3.保持水分充足。对于任何疾病，保持适当的水分是很重要的。如果你有腹泻等胃肠道症状，这一点尤为重要。喝足够的液体，以帮助预防李斯特菌病的进一步症状或恶化。即使你还没有和医生说过话，如果你觉得自己有李斯特菌病的症状，也要开始喝清澈的补水液。每天至少摄入八杯8盎司（约2升）的液体。但当你生病时，你可能需要多达13杯（3升）。坚持饮用水、调味水、起泡水和无咖啡因咖啡或茶等液体。如果你不能保持水分，你脱水的风险就会增加。如果症状变得足够严重，你的医生可能会给你静脉输液，以恢复适当的水合作用。

4. 给你的医生打电话。为了确保可能的李斯特菌感染不会变得严重，立即与医生交谈并就医很重要。如果你出现症状并认为自己可能食用了受污染的食物，请立即致电医生。如果你做过食品日记或召回，一定要把它带到你的医生办公室。让他们检查一下，看看他们是否能识别出可能导致你生病的食物。李斯特菌疫情报告给公共卫生官员，并受到仔细监测。如果你是一个高危人群，了解你所在社区的这些疫情是很重要的。查看疾病控制和预防中心的食源性疫情在线数据库。带上你的症状和发病情况的清单。这可以帮助你的医生确定哪些类型的细菌也可能导致你的疾病。李斯特菌病的诊断只能通过血液培养来确诊，而不像其他一些疾病那样，只能通过粪便来确诊。根据症状的严重程度，你可能会服用抗生素作为预防措施，直到培养物呈阴性。如果你怀孕了，并且你认为你可能吃了被李斯特菌污染的食物，或者出现了李斯特菌病的症状，请立即致电你的妇产科医生。

• 避免接触李斯特菌的最佳方法是防止交叉污染。
• 使用前和使用后务必彻底洗手和洗碗。