第1部分第1部分，共3部分：准备胡萝卜罐头

1. 1.选择胡萝卜。最适合装罐的是脆、嫩、新鲜的胡萝卜。胡萝卜底部厚度约为1至1¼英寸（2.5至3.2厘米）的胡萝卜，效果最佳。较大的胡萝卜通常纤维含量太高，无法很好地罐装。

2. 2.吃胡萝卜。你可以用锋利的削皮刀。如果你的胡萝卜还有叶子和/或茎，你应该把它们修剪掉，这样就只剩下胡萝卜的肉了。此外，如果你注意到胡萝卜上变色或腐烂的部分，这些应该被移除。将茎的木质坚硬部分下切约1英寸（2.5厘米），将其从胡萝卜肉中取出。

3. 3.清洗胡萝卜。在胡萝卜上浇冷水应该足以去除胡萝卜上的细菌和污垢，尤其是在胡萝卜相对干净的情况下。如果你的胡萝卜刚从花园里出来或者很脏，硬鬃刷可以帮助你清除胡萝卜表面的污垢。

4. 4剥胡萝卜。你可以用削皮刀或土豆去皮器来做这件事。拿刀或削皮器把胡萝卜的外皮切开。完成后，你可以扔掉剥皮的皮肤或将其堆肥。

5. 5重新冲洗并将胡萝卜切成小块。剥皮后，你应该在冷水中再次冲洗你的胡萝卜，然后用合适的刀（如削皮刀）切割它们。小心不要把胡萝卜切成1/8英寸（.32厘米）厚的样子。它们将在你的压力罐中烹饪，较小的部分可能会变成糊状。根据胡萝卜的厚度和长度，你可能只需要纵向切割。较长的胡萝卜可能需要纵向切割，然后横向切割。

第2部分第2部分，共3部分：准备罐和压力罐

1. 1将罐子和盖子消毒。你可以用家用洗碗机轻松做到这一点。只需将其设置为“消毒”，并允许其在罐子和盖子内循环运行。一旦循环结束，你的罐子就可以装罐了。如果你没有洗碗机，你可以把烤箱预热到225°F（107.2°C），把罐子放在烤盘里，然后把罐子插入烤箱大约20分钟。拆除罐子时要小心。消毒后会很烫。你也可以用水浴罐来消毒你的罐子。将罐子放在罐装机的机架上，并装满足够的水，以便装满罐子。在罐装器中煮沸罐子10分钟，然后用你的罐子升降机取出热罐子。盖子不能通过上述方法消毒。这样做可能会损坏其上的密封剂。将盖子浸入水中，然后将水放入平底锅中炖煮，即可对盖子进行消毒。不要把水烧开。将盖子慢炖5至10分钟，然后用钳子将其取下。

2. 2.给一大锅水涂油。在炉顶上的一个大锅里，把水烧开。你可能还想在水中加盐，尽管这不是必要的。如果您选择这样做，每品脱（473毫升）添加½茶匙盐，每夸脱（升）水添加1茶匙盐。这种方法称为“热包装”不过，你也可以生吃胡萝卜。要做到这一点，只需将生胡萝卜紧紧地装进罐装罐中，留出约1英寸（2.5厘米）的顶部空间。盐常被添加到罐装蔬菜中，以增加蔬菜的风味。如果你喜欢素菜，你应该避免在水中加盐。

3. 3.加热压力罐。不同的压力罐会有不同的功能，所以你应该始终遵循压力罐随附的说明，以获得最佳效果。您居住区域的海拔高度将影响您需要使用压力罐的设置，因此您应该相应地调整罐。罐装机调整表高度英尺百分表罐装机称重表罐装机0-1000 11 101001-2000 11 152001-4000 12 154001-6000 13 156001-8000 14 158000-10000 15

4. 4将胡萝卜放入沸水锅中。因为你的压力罐也会煮胡萝卜，你不需要在水中煮很长时间。五分钟就足够准备胡萝卜装罐了。

第三部分第三部分，共三部分：胡萝卜罐头

1. 1把罐子装上胡萝卜。你应该使用最适合你的方法。在某些情况下，你可能会发现你可以把热水和胡萝卜从锅里倒进罐子里。对于大量的胡萝卜，这可能不可行，在这种情况下，您可能需要使用钳子来移除胡萝卜。胡萝卜应该相对紧密地包装在罐子里，每个罐子的顶部和瓶口之间应该有大约1英寸（2.5厘米）的空间。如果你用钳子取出胡萝卜，你需要把开水倒进装有胡萝卜的罐子里。

2. 2.把盖子盖在罐子上。首先用纸巾或无绒布擦拭盖子。然后，放置罐装罐的金属盖，使每个盖位于罐口的中心。之后，拧上瓶盖的带子，直到手指拧紧。做这件事时要小心。随着胡萝卜和水的加热，罐子可能会变得很热。您可能需要用烤箱手套、锅托或几层布（如折叠餐巾）将罐子固定到位，以保护您的手不受热，并在固定盖子时保持罐子静止。

3. 3.把罐子放进罐头盒。同样，不同的罐装商可能有稍微不同的程序。一般来说，你需要把罐子放在罐头盒里大约10分钟，去掉重量，盖上盖子。此时，罐子可能会很热。你可能需要用钳子或烤箱手套将罐子从原来的位置移到压力罐上。

4. 4将重量添加到压力罐中。对于大多数压力罐，10分钟后，需要关闭所有开口，直到压力表达到10。对于大多数压力罐，您需要将此压力水平保持约25分钟。在你的手机上设置一个定时器，或者使用厨房定时器，这样你就不会忘记你的胡萝卜，结果会一团糟。

5. 5.关掉暖气，让罐子冷却下来。根据海拔、气候和设备等因素，这可能需要45分钟到一小时。在打开罐头之前，但在冷却后，打开压力阀，等待阀表达到0。

6. 6取下罐子，让它们冷却一夜。残余热量可以在你的罐子里保留很长一段时间。隔夜将罐子放在厨房安全的地方，让它们慢慢自然冷却。小心不要把罐子放在孩子或家人可能会意外触碰的地方。

7. 7检查罐子是否正确密封。密封不当会导致危险的细菌在罐子里生长。你可以用手指轻轻拨动罐子的顶部，倾听爆裂声来检查密封。如果你听到或感觉到盖子在手指下弯曲，说明罐子密封不当。密封不当的罐子可以存放在冰箱里，像平时一样食用。你也可以重复这个过程重新密封罐子，但在很多情况下，这可能会导致胡萝卜煮过头。

8. 8.全年享用罐装胡萝卜。罐装蔬菜最长可保存两年，如果冷藏，打开后可保存7至10天。你可能想把胡萝卜存放在冷库或地下室，这样它们很容易取到，但不会碍事。