如何让煎饼保持温暖(keep pancakes warm)
方法1方法1/3：用防油纸堆叠
- 1将烤箱重新加热至200°F（93°C）。传统上，煎饼是在煎锅上做的，所以你不会用烤箱来烤煎饼。相反，你可以用它来保持已经煮熟的煎饼温暖。200°F（93°C）是烤箱中保持煎饼温暖的理想温度，无需进一步烹饪。如果你同时准备其他早餐食物，如培根或鸡蛋，那么就在炉子上炸，而不是在烤箱里烤。这样你就可以不用烤箱来加热煎饼了。
- 2将烤盘放在烤箱的中央机架上。烤盘可以防止你的煎饼从烤箱架的横杆中滑出，同时还能防止蛋糕底部烧焦。
- 3用防油纸将煎饼固定在烤箱中。当你在煎锅上烤好每个煎饼后，把它放在烤箱的烤板上，在每一块蛋糕之间加一张防油纸。防油纸（有时也称羊皮纸）有助于防止煎饼堆叠时粘在一起。如果没有羊皮纸，你的煎饼将无法保持其各自的形状和纹理，也将更难食用。
- 4把煎饼放在烤箱里，直到你准备好上桌为止。虽然200华氏度（93摄氏度）的烤箱可以让你的煎饼保持温暖，直到你准备好上菜，但你不应该把煎饼放在烤箱里的时间超过你完成烹饪所需的时间。最长1小时内，它们将保持温暖，不会过度烹饪，但再长时间，它们可能会变干或烧焦。
方法2方法2/3：将冷却架与烤盘组合
- 1将烤箱重新加热至225°F（107°C）。您将不会在烤箱中烘烤煎饼，但在225°F（107°C）的温度下，预煮的煎饼将保持温暖而不会过度烹饪。每个烤箱都不同，您可能需要将此温度调整大约25°F(−4°C）上升或下降，取决于烤箱的强度。
- 2在烤盘内放置冷却架。预热烤箱时，将duo放在烤箱的中央机架上。冷却架和烤盘一起工作，以保持您的煎饼完好无损：机架略微高于烤盘，允许烤箱中适当的空气循环，使您的煎饼边缘保持蓬松和纤细，而不是浸湿和压扁。理想情况下，当你把烤箱和烤架装满煎饼时，它们都会变热，所以在你准备面糊之前，先执行这一步骤。对于特大批次，将第二个冷却架/烘烤板放置在烤箱的下机架上，并在第一个机架装满后使用。
- 3将煮熟的煎饼从煎锅中移入烤箱，不要堆放。当你把煎饼从炉子转移到烤箱时，把它们并排放在冷却架上，而不是一个放在另一个上面。将它们排列在一层中可以促进空气流动，并有助于保持形状。虽然堆叠可以像单层法一样让你的煎饼保持温暖，但一些厨师说这会破坏煎饼的质地。堆垛蒸汽和压缩煎饼，而空气流通使它们轻盈蓬松。
- 4准备好后，将煎饼从烤箱中取出。尽量不要把它们放在烤箱里的时间超过烹饪完成的时间，因为这可能会使它们变干或焦。
方法3方法3/3：使用烤箱
- 1将烤箱重新加热至150至200°F（66至93°C）。烤面包机烤箱烹饪食物的速度比传统烤箱快30%，因此建议您将烤面包机烤箱的温度降低到25°F左右(−4°C）低于使用传统烤箱时的温度。虽然您可以在更高的温度下使用烤面包机烤箱从头开始烤薄烤饼，但150至200°F（66至93°C）有利于加热已经煮熟的薄烤饼，而不会将其烧焦。如果您的烤箱是对流烤箱，请尽可能关闭对流设置-与常规烤箱不同，对流烤箱有风扇，可能会导致您的煎饼变干。如果无法关闭对流，请将烤箱的温度再降低25°F(−4°C）（例如，从150°F（66°C）到125°F（52°C））。
- 2将一张空烤盘放在中央机架上。大多数烤箱都配有大小合适的烤板。当烤箱预热时，让烤盘放在烤箱中，这样当你把第一个煎饼放在烤盘上时，烤盘本身就会变热。
- 3将煎饼从煎锅中转移到烤箱中。为了获得最佳效果，将煎饼单层铺在烤盘上，这样它们就不会变成一堆。烤面包机烤箱比普通烤箱小，所以你可能无法像在传统烤箱中那样多地保持煎饼的温暖。你可以在一个烤面包机烤箱里放六个左右的煎饼，而不需要堆垛，这使得烤面包机烤箱非常适合小批量的烤箱。如果你想用烤面包机烤箱来保持较大的一批烤箱温度，你可以选择在烤面包机烤箱中把煎饼一个一个地叠在一起，在每个蛋糕之间放一张羊皮纸。
- 4准备好后，从烤箱中取出煎饼。试着不要把煎饼放在烤箱里太长时间——最多40分钟左右。确保在取下烤盘时使用烤箱手套，完成后关闭烤箱。
- 对于大型和复杂的食物，使用烤面包机烤箱法。如果你的早餐有几个组成部分，烤面包机烤箱可以加热你的煎饼，而你可以把传统的烤箱换成其他用途。
- 为了保持最大的质感，不要用锡箔纸包裹你的煎饼，也不要在它们受热时堆叠它们。相反，将它们放在烤箱中凸起的平台上的单层中。
- 发表于 2022-06-18 09:23
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- 分类：美食和娱乐
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