不要在夏季烧烤时犯这些食品安全错误
烹饪季节终于到了，但随着户外烹饪和用餐的乐趣，也带来了额外的食品安全问题。你可能看过奶油土豆沙拉，直觉上知道它可能不适合整天坐在阳光下，尽管关于蛋黄酱的真相可能没有你想象的那么可怕（下面会详细介绍）。据美国疾病预防控制中心（CDC）称，食物中毒的高峰期在夏季，气温升高导致食源性细菌滋生。以下是今年夏天保持烧烤或烹饪安全的注意事项。
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把食物放在外面太久
外出野餐和烧烤最重要的问题之一是食物一次在户外放置数小时。通常，热的食物应该保持热，冷的食物应该冷藏。
疾控中心建议在烹饪后两小时内冷藏剩菜；美国农业部建议，当室外温度为90度或更热时，将食物放在外面不超过一小时。
我们建议，对于蘸酱和奶油沙拉等凉菜，要格外安全，不要在阳光下放置超过一个小时。带一个冷却器和冰块来包装需要冷藏的食物，在客人离开后几个小时再吃最后一块汉堡饼之前要三思。
Sleepy and ethical.
The Canadian Down & Feather Company can check a few people off your holiday shopping list: cozy connoisseurs or family who just needs better sleep.
关于蛋黄酱的神话
关于烹饪安全的最大神话之一是，任何基于蛋黄酱的菜肴都是危险区，但事实是，蛋黄酱并不是大多数人认为的细菌滋生基质。事实上，生活黑客高级食品编辑克莱尔·洛尔指出，由于蛋黄酱中的酸含量（通过醋或柠檬汁），商店购买的蛋黄酱实际上可以防止细菌生长。你需要更小心的是，如果你使用的是自制蛋黄酱，因为它是生的、未经巴氏消毒的鸡蛋。这并不意味着你可以无限期地将蛋黄酱沙拉放在阳光下，然而这些菜肴通常含有肉类、鸡蛋、奶酪和意大利面，在两个小时的窗口期后，这些都不应该食用。
错误处理肉类
如果你问我，处理生肉是烹饪中最令人害怕的方面。如果我不担心毁掉一块完美的肉，那么我担心会让客人食物中毒。
以下烧烤指南来自CDC，用于处理生肉、鸡肉和海鲜：
- 把它和其他食物分开。
- 烧烤前冷藏。
- 处理前后要洗手。
- 注意果汁的溢出和飞溅，并确保每次都要清理干净。
确保你有一个专门用于生肉的指定盘子和烹饪用具。切勿用成品交叉污染生肉站。
使用食物温度计，以确保其烹饪至安全温度。尽管美国食品和药物管理局建议鸡肉至少要煮到165华氏度，但只要你在较低的温度下保持适当的时间，你就可以安全地将鸡肉煮到155华氏温度（《严肃饮食》的这篇文章有一个方便的图表可以帮你做到这一点）。据美国农业部称：牛肉的温度应至少为145ºF，绞碎的牛肉应至少为160ºF。猪肉烤肉和猪排也应烹饪到145ºF。不过，有一种情况是用平克猪肉制作的，可能比你准备的温度要高。
让我们谈谈狗
既然这是烧烤，我们得谈谈热狗。有一个普遍存在的神话是，既然热狗是“预先煮熟的”，那么你就不必那么小心地把它们煮熟。这不是真的。美国食品和药物管理局（FDA）建议你经常将热狗重新加热，直到热狗热腾腾，大约140华氏度。不要吃生热狗。这真的是你需要听到的吗？出于很多原因，不要吃生热狗！
此外，如果你怀孕了，你可能想考虑完全不吃热狗（和其他熟食肉类）。
分享食物和分享细菌
尽管在大流行的过去几年里，我们被告知户外活动通常更广泛，因此更安全，但野餐仍然是分享细菌自助餐风格的热点。记住以下提示以避免细菌传播：
- 确保聚会上的每个人都能经常洗手。
- 指定提供共享物品的用具。
- 避免共用盘子和杯子。
- 避免用手抓薯条和热狗包等物品。
- 如果你感觉到感冒、流感或类似COVID的症状，就呆在家里。
查看更多关于举办完美夏季野餐的提示。
- 发表于 2022-11-02 05:15
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- 分类：互联网
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