我们应该多吃些可口的饼干
零食是至关重要的。我需要各种各样的零食来保持我每天的快乐和功能。没有野生爆米花、熊软糖、鹰嘴豆泥和饼干，也许是酸奶，绝对是饼干。通常情况下，其中一些可以缓解我的宿醉。但最近，我的零食世界被颠覆了，因为我发现了放牧的一个全新的一面：美味的饼干。
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我理解有些人可能会读到“美味饼干”这个短语，看到一个矛盾的说法，而另一些人则在为只添加培根的做法做准备（这听起来也很棒），但美味饼干并不是烹饪上的矛盾，也不限于在巧克力片饼干面团中添加腌肉（或薯片）。可口的曲奇比甜点种类的甜味要少得多。事实上，如果真的有糖的话，只是为了平衡其他成分。它比饼干厚得多，脆而嫩，有香味和/或芳香的添加剂，从坚果和种子到香草和陈年奶酪都有。你可能会认为他们更值得英国人使用“饼干”，但这个词在美国定义了各种各样的美食。既然我们没有更好的术语，我们就坚持吃可口的饼干。
对我来说，改变这一切的是布鲁克林·布里特尔的迷迭香干酪意大利脆饼干。起初，我对其美味的说法极为怀疑，但曲奇有点甜；迷迭香，强大而令人上瘾；帕尔马干酪，微妙而咸。我很快就吃光了整个袋子。我发现自己在杂货店里寻找更诱人的咸味饼干，我惊讶地发现当地市场上缺少咸味饼干。就连布鲁克林·布里特尔都很难找到（我住在布鲁克林）。我开始不知疲倦地在网上搜索食谱。我发现有很多甜的和咸的食谱，在高糖比的饼干面团中加入了干肉或薯片，但我正在寻找一种更精致的东西：一种美味的饼干，我可以和咖啡或烧烤一起吃。少说极端口味，多说质地和芳香。
由于我平时的菜谱网站都很短，我决定去看看其他国家的菜谱。毕竟，就连布鲁克林·布里特尔（Brooklyn Brittle）也把意大利的饼干归功于它。事实证明，从历史的记忆中，我想要的一切以及更多的东西一直是国际小吃美食的中流砥柱。在意大利，你经常会得到与葡萄酒相辅相成的脆脆小吃，包括坎图奇（cantucci）或塔拉利（taralli），它们可以用多种方式调味，通常是环状的，脆脆的，但偶尔也会像脆脆的滴状饼干一样堆在杏仁里。
还有意大利人的甜点，就像大卫·莱博维茨（David Lebovitz）的这道菜谱，松脆、坚果味中带着一丝甜味。在印度，美味的点心饼干比比皆是。Jeera是芬芳的孜然饼干；辛辣的马特里是烘烤或油炸的；南卡台是用鹰嘴豆粉（besan，鹰嘴豆面粉）制成的，其中有一些。事实上，像甜饼一样的美味小吃非常受欢迎，一些商店，如Neelam，在过道上专门为它们准备了一大块。
Sleepy and ethical.
The Canadian Down & Feather Company can check a few people off your holiday shopping list: cozy connoisseurs or family who just needs better sleep.
如何制作自己的
如果你附近没有任何国际快餐，你应该尝试一下上面提到的任何食谱，或者尝试一下。
试试这个公式：酥饼饼干面团-½糖+香草+坚果。
用一个简单的脆面包饼干面团，就像《简单食谱》中的这个面团，但不要加一整杯糖，而是用一半。然后加入你喜欢的药草，也许是切碎的迷迭香。最后，加一个你喜欢的坚果——切碎的澳洲坚果怎么样？按照食谱混合，加入香草和坚果搅拌均匀。将部分放入汤匙大小的土堆中，按照指示进行烘焙。
当底部开始呈现浅棕色时，它们就完成了，但饼干的其余部分将是浅的，因为很少有糖会导致褐变。一旦你尝试了自己的美味饼干，你就会上瘾。在你意识到这一点之前，你将在下一个葡萄酒之夜探索橄榄油饼干和蓝奶酪酥饼。
想要一块美味的饼干与淡红葡萄酒搭配得非常好，试试这款脆脆的、略带花香的、入口即化的杏仁饼干。
普罗旺斯赫伯斯杏仁饼干
成分：
- 1棒无盐黄油（软化）
- 1杯面粉
- ½杯杏仁切得很粗
- ½茶匙盐
- 2汤匙糖
- 1汤匙普罗旺斯草药
将烤箱预热至300℉. 在一个中等大小的碗中混合所有成分。搅拌并搅拌，直到所有成分均匀混合。混合物看起来很脆，但很有粘性。用一汤匙或类似大小的勺子轻轻挤压，将手中的曲奇分成几份并成型；质朴的造型增添了魅力。放在烤盘上，饼干之间至少有半英寸的空间。300度烘焙℉ 持续35分钟。完全冷却。做18块饼干。
- 发表于 2022-11-03 16:51
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- 分类：互联网
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