方法1方法1/3：在你最喜欢的菜肴中加入脉冲

1. 早餐吃豆子。在一天的第一顿饭中添加豆类可以提高蛋白质和纤维含量，帮助你一整天充满活力。制作一份传统的英式早餐，包括鸡蛋、培根和一小部分烤豆。如果你是素食主义者，可以在炒蛋中加入黑豆、鳄梨和辣酱，尝试西南炒蛋。

2. 2.做一个无肉汉堡。如果你是素食主义者，素食主义者，或者你试图尽量减少肉类消费，考虑使用脉冲作为肉类替代您的下一顿饭。许多豆类具有丰富的肉质，是植物蛋白质的重要来源。下次你想吃汉堡包时，可以选择在家里用黑豆、白豆或粉豆做馅饼，或者在餐厅点一个豆汉堡。将两罐你最喜欢的豆子捣碎，加入面包屑、生鸡蛋、盐、胡椒和你最喜欢的调味品。把混合物做成肉饼，像做汉堡肉饼一样，把它们放在热煎锅或烤架上。每面煮大约六分钟，上面放一片西红柿、洋葱、奶酪或你最喜欢的汉堡配料。你不会错过这些丰盛可口的豆子汉堡。

3. 3.用鹰嘴豆制作自制鹰嘴豆泥。鹰嘴豆，也被称为鹰嘴豆，是鹰嘴豆泥的关键成分。它们是世界各地许多饮食的主食，富含纤维、蛋白质、钾、维生素K和B-6。将干鹰嘴豆浸泡一夜，或者拿一罐预先煮熟的鹰嘴豆为你的下一个派对自制鹰嘴豆泥。混合橄榄油、大蒜、柠檬汁和塔希尼（或替代花生酱以节省成本），与皮塔薯片或新鲜蔬菜一起食用。用自制的鹰嘴豆泥作为下一个三明治的铺垫，提高午餐的蛋白质和纤维含量。

4. 4烤鹰嘴豆是一种美味小吃。下次你想吃咸脆的东西时，不要吃薯片，选择烤鹰嘴豆。冲洗一罐鹰嘴豆，用纸巾擦干。加入你最喜欢的调味料和一撮盐，在400华氏度（200摄氏度）的烤箱里烤20分钟。试着为你的下一场比赛日派对做烤鹰嘴豆，不要点水牛翅。将鹰嘴豆和足够的水牛酱混合在一起，使其覆盖在每个种子上，然后在烤箱中烤至金黄酥脆。

5. 5.在沙拉中加入豆子。在沙拉中加入一些你最喜欢的豆类和新鲜蔬菜。将煮熟的黑豆和少量辣椒混合，在你最喜欢的花园沙拉中加入西南风味。试着把整个鹰嘴豆和少量的羊奶粉混合在一起，做成美味的地中海沙拉。

6. 6在你最喜欢的汤或辣椒中加入扁豆。小扁豆热量低，是铁、纤维和复合碳水化合物的极好来源。它们还含有许多有益心脏健康的营养素，如钾和叶酸。它们有多种颜色，如红色、绿色、黑色和棕色，不需要一夜浸泡。在你最喜欢的汤或一碗辣椒中加入这些豆类可以促进你的新陈代谢，让你感觉更饱的时间更长，这可能有助于减肥。

7. 7.将黑豆放入玉米煎饼中。黑豆是蛋白质和骨骼强化维生素以及铁、镁和钙等矿物质的极好来源。半杯或86克熟黑豆含有近7.6克蛋白质和7.5克纤维。在玉米煎饼或玉米卷中加入一层煮熟的黑豆，以增加美味、肉质的口感，或者将煮熟的黑豆与大蒜、芫荽、洋葱和酸橙汁混合，制成美味的酱汁。

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方法2方法2/3：浸泡和烹饪

1. 1确定是否需要浸泡干脉。浸泡有助于去除可能导致消化系统不适的化学物质，如气体、胃痛和腹胀。有些脉冲不需要浸泡，只需在自来水下快速冲洗即可。在烹饪之前，将干豆类如黑豆、芸豆、白豆、蚕豆、豆豆、整粒豌豆和鹰嘴豆在水中浸泡数小时。不要浸泡红色、黄色、棕色或绿色的扁豆或豌豆。用流动的水冲洗这些脉冲。

2. 2将干脉浸泡在水中过夜。干豆和其他豆类过于密集，不能生吃，有些豆类，如芸豆和大豆，如果烹调不当，可能会让你生病。在水中浸泡一整夜，将水分引入脉搏，释放其所有矿物质和营养。去除所有破碎或干瘪的种子，然后用冷水冲洗。把种子放在碗或盘子里，用水完全覆盖。把盘子放在冰箱里过夜，浸泡至少12小时。第二天，用自来水冲洗种子。如果你因食用豆类而感到腹胀、肠胃胀气或其他消化不适，一定要在浸泡过程中定期更换浸泡水。

3. 3.一小时内脉搏跳动。计划前一天的饮食并不总是那么容易，但是如果你想用没有浸泡过一夜的干豆子做饭，也不要担心。你可以通过在炉子上煮沸或放在微波炉中，在一小时内迅速软化和烹饪它们。用流动的水冲洗脉冲。将它们放入平底锅中，在水中煮沸2分钟。之后，将其从炉中取出，并小心地盖上盖子。让脉搏静置一小时。当它们变软后，用凉水冲洗。要在微波炉中快速烹饪干脉冲，请用自来水冲洗，然后用淡水将其覆盖在微波炉安全的盘子中，如玻璃砂锅。用盖子或纸巾轻轻盖上盘子，用微波炉加热10到15分钟。把盘子盖上，让它们浸泡大约一个小时。之后，用凉水冲洗种子。

4. 4.安全地准备芸豆。芸豆中含有凝集素，这是一种能引起呕吐和胃痛的天然毒素。罐装芸豆是完全煮熟的，但是如果你用干芸豆烹饪，你需要确保你正确地烹饪它们，以去除任何凝集素的痕迹。将干芸豆在水中浸泡12小时。浸泡后，将豆子沥干，用清水冲洗。在淡水中煮沸10分钟，然后放入文火炖45到60分钟，直到它们变软可以食用。

5. 5.仔细涂抹大豆。和芸豆一样，大豆含有一种毒素，如果烹调不当，会让你生病。大豆含有胰蛋白酶抑制剂，它会扰乱你的消化道。这些豆子需要煮几个小时才能安全食用。一定要冲洗大豆，让它们浸泡12小时。浸泡一夜后，将其排干，并放入淡水中。把它们放在炉子上煮一小时。把它们从火中取出，让它们静置两到三个小时，直到它们变软可以吃。

6. 6.厨师把浸泡过的豆类放在一个大平底锅里。干豆浸泡后，在一个大平底锅里装满水和1茶匙或5毫升油，以防止水起泡。烹饪时，脉冲的体积会增加一倍或三倍，所以一定要使用大炖锅。将脉冲煮沸，盖上盖子，用文火炖至变软。烹饪时间会因使用的脉冲类型而异。腰子豆、平托豆、黑豆和卡纳利尼豆的烹饪时间约为60至75分钟，而扁豆和劈豌豆的烹饪时间约为30分钟。一定要阅读包装上或包装上的建议烹饪时间。

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方法3方法3/3：购买和储存干的和罐装的豆类

1. 1购买干脉。干豆类可以在许多杂货店、超市和特色食品店找到。干豆、鹰嘴豆、豌豆和扁豆价格低廉，通常可以批量购买。寻找大小均匀、颜色鲜艳、皮肤光滑的种子。确保它们没有碎片或干瘪的外壳。

2. 2将干脉冲储存在玻璃容器中。如果将干脉保存在密封的容器中，并保存在阴凉干燥的地方，它们可以保存数年。玻璃容器最适合储存和保存干脉。虽然干脉可以保存数年，但建议您在一年内食用。随着时间的推移，它们会变得更干燥、更小、更坚硬，这将增加它们的整体烹饪时间。将干豆、扁豆和豌豆高高地放在食品储藏室的架子上，远离阳光直射。保持容器远离水和其他液体，不要将其存放在食品储藏室的地板上。

3. 3.储存预先煮熟的罐装豆类。和干豆类一样，罐装豆类价格低廉，可以在杂货店、超市和特色食品店购买。大多数市场都会有很多品种，包括鹰嘴豆、扁豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等等。罐装豆类是预先煮熟的，这使得用这些种子烹饪既方便又简单。

4. 4.在食品储藏室保存罐装脉冲。将罐装豆类储存在干燥、黑暗的储藏室中。罐装豆类、豌豆和小扁豆通常会在罐头上列出保质期，但未开封的完整豆类罐头可以在保质期后持续一到两年。如果罐子有凹痕，脉冲可能不好，但不一定。如果罐头的顶部是圆顶形状和圆形的，那么包装肯定已经被破坏了，里面的东西绝对不应该被消费。一旦你打开了一罐脉冲，你就可以把剩菜放在一个密封的容器里，在冰箱里存放五天。

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