为什么你的辣椒需要一点辣椒冻
本周早些时候，我做了一些暴力辣椒。我把辣椒粉和凤尾鱼辣椒粉混为一谈，然后把四分之一杯的凤尾鱼粉倒入一锅炖番茄和磨碎的里脊肉中。它很好，但很强大。
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为了对抗酷暑，我开始寻找甜点。我已经在锅里加了一点红糖，但不想让它开始读起来像糖蜜一样。我打开冰箱，凝视着里面的东西，拖着罐子和塑料汤容器，直到我发现后面挂着一罐几乎是空的Trader Joe胡椒果冻，味道很温和。
这正是我所需要的；我确信这一点。我把剩下的大约三汤匙胡椒粉果冻倒进锅里，搅拌一下，尝了尝。
胡椒果冻并没有完全缓解热量，但它确实分散了注意力，这几乎一样好。是的，它增加了甜味，但也增加了辛辣，以及更明亮、更少烟熏的胡椒味，以平衡鳀鱼的黑暗。它给了辣椒一个更圆润的味道轮廓，这正是我用一种非常特殊的味道做过头之后它所需要的。
幸运的是，你不必在辣椒中加入1/4杯凤尾鱼粉，也可以在辣椒中添加辣椒冻。无论你做什么样的辣椒，你都可以利用辣椒冻的甜味和浓郁的亮度。只需一次搅拌一勺，直到你的辣椒微微甜，微微有味道，并且平衡。果冻和果冻的热量会有所不同，所以要尝一尝，这样在开始混合之前，你就知道自己在吃什么了。（The Trader Joe的胡椒粉果冻几乎完全没有热量，但我继母自制的东西很有味道。）
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- 发表于 2022-11-08 12:40
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