如何用微波炉加热剩下的意大利面和米饭而不使其干燥
最近几周，你可能在TikTok上看到了三文鱼饭碗的食谱。在这个食谱中，TikTok用户Emily Mariko将吃剩的三文鱼放在盘子里，并在上面盖上一天的米饭。然后，她把一个冰块放在米饭里，用羊皮纸把它全部盖住，然后放在微波炉里一分钟。在微波炉中的那一分钟里，冰块基本上保持完整，产生了一种蒸汽，使剩下的米饭再水化。
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尽管三文鱼饭碗很好吃，但Mariko的冰块技术是一种可以用其他方式使用的技术，而且可以进行修改。的确，当你想快速加热剩菜时，微波炉是一个救命稻草，但它也可以将某些类型的食物，如大米，变成干燥无味的食物。正如Mariko所证明的，情况并非如此。有一些方法可以在微波炉中加热剩菜而不将其烘干；你只需要找到一种添加蒸汽的方法。
用冰块加热剩下的意大利面
正如你在米饭上看到的，在剩下的米饭上放一块冰块会产生足够的蒸汽来软化和补充水分。这个技巧也可以用于面食菜肴。如果你有吃剩的意大利面，只需把它摊在盘子上，在上面放一个冰块，然后把它盖起来。如果你手边没有羊皮纸，纸巾也可以。
对于意大利面，如果你需要将剩菜用微波炉加热一分钟以上，大约每分钟搅拌一次，并注意立方体。它有助于将意大利面摊成薄薄的一层，这将有助于它均匀加热，同时也减少了微波加热所需的时间。当我用吃剩的意大利面和蔬菜“肉丸”试着做这个时，一分钟就足够了，结果味道几乎和新鲜一样好。
（我在微波炉加热之前将肉丸切成小块，以便更均匀地加热，但另一个技巧是在空气炸锅中单独加热，直到它们变热和酥脆：350°F下加热3-5分钟即可。）
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使用湿纸巾
使用冰块的另一种方法是在剩下的米饭或面条上撒一点水，然后用湿纸巾覆盖。湿气会产生足够的蒸汽，使剩菜再水化，纸巾会阻止它逸出。Lifehacker的总编辑梅根·沃尔伯特（Meghan Walbert）最近向我报告，她用吃剩的泰语平板电脑尝试了这种方法，结果令人满意。
为了科学的利益，我比较了使用冰块法和湿纸巾纸法，方法是重新加热两批不同的意大利面条。在这项测试中，我对每一批使用了等量的意大利面，在盘子上撒上一薄层意大利面，然后用微波炉加热一分钟。
这两种方法效果都一样好，尽管使用冰块肯定更有趣一点（看到完整的冰块从微波炉中出来令人吃惊）。有趣的是，微波加热后，让剩菜在盖子下休息一分钟，让蒸汽真正渗透进去，这也有助于。
在这个实验中，我没有做的是用微波炉加热一批没有任何蒸法的意大利面。这是因为我过去用这种方式重新加热了足够多的意大利面，才知道结果有多糟糕。
如何用奶油酱重新加热意大利面
由于脂肪含量高，用奶油酱（如Alfredo或通心粉和奶酪）重新加热意大利面食更为复杂。当高脂肪含量的酱汁冷却后，它会分离成油和水，所以你需要进行大量搅拌，小心不要过多的水分。它还可以帮助在剩菜中加入牛奶。
- 发表于 2022-11-19 15:09
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- 分类：互联网
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