沒有一種食物對你有害

作為一個社會，我們對一種食物對我們來說是“好”還是“壞”的問題感到困擾。但是除了有毒的蘑菇（我不會把它歸為“食物”）以外，沒有什麼食物對你有害。...

a wheel of brie eating walnuts as if it's pac-man

作為一個社會，我們對一種食物對我們來說是“好”還是“壞”的問題感到困擾。但是除了有毒的蘑菇（我不會把它歸為“食物”）以外，沒有什麼食物對你有害。

最近一次我看到一個標題承諾對某一種食物做出裁決，那是關於乳酪的，但你知道它的型別。咖啡對你有沒有壞處；奶製品對你有沒有壞處；雞蛋，黃油，大豆，果汁，隨便什麼。然而，當你問一種特定的食物是否對你有害時，你已經問錯了問題。

食物本身不可能是健康的或不健康的；影響你健康的是你的飲食習慣。健康飲食的基本知識很容易查到，你很可能已經知道了。吃營養豐富的食物，盡可能少加工食物，攝入合理的熱量，限製糖分和飽和脂肪（最好是每種都少於10%的熱量）。

你到底在想什麼？你喜歡吃乳酪，並希望享受它沒有內疚？你可以吃乳酪。你擔心你吃太多乳酪嗎？好吧，把該死的卡路裡加起來。

我想知道我們是否喜歡聽到食物是“好”還是“壞”，這樣我們就能對購買或食用它們產生即時的情緒反應。你可能會選擇看恐怖電影而不是喜劇，只是為了感情的衝動；同樣地，你可能喜歡吃巧克力的同時還想著“這對我有好處，所以享受它沒關係”，或者從“這對我來說太糟糕了，我現在很糟糕”中得到某種**。也許吃一塊巧克力的同時還想著“嗯，只是另一種食物”就沒那麼有趣了

科學所說的

每一次關於某一種食物的研究，其範圍總是有限的，方法也是間接的。有時，研究人員把食物喂給動物（有時甚至喂給人），或者更常見的是把食物中的一種孤立的化學成分喂給動物，並測量它們生物學的一些特定結果。其他時候，一大群人被要求填寫食物頻率調查問卷，並從這些人的健康結果中得出結論，如他們的體重或壽命或心臟病的發病率。

但在這兩種情況下，我們實際上都沒有對食物進行具體的測試。在問卷調查中，調查者提出了一個類似這樣的問題：吃很多乳酪的人有什麼共同的健康結果？

這個問題中隱藏著很多變數。例如，那些吃很多比薩餅的人，要麼因為太忙而不能做飯，要麼因為太窮而買不起更高階的外賣，是否在吃乳酪的人群中佔據了主導地位？這些研究不像藥物試驗，你可以把人們隨機分為乳酪組或無乳酪組。我們都吃不同的飲食，一項研究所能做的最好的事情就是對不同飲食習慣的人進行歸納總結。

當我們觀察結果時，它們往往因研究而異。一項研究可能會發現，吃很多某種食物的人比不吃的人活得稍微長一些；另一個可能會發現，他們稍微更可能超重。第一項研究表明這種食物“對我們有益”而另一種“有害”，這真的公平嗎？我不這麼認為。”“好”和“壞”是關於食物對我們的健康有什麼影響的總結和底線判斷。它不可能同時是“好”和“壞”，即使這兩項研究都做得很好，他們的結論或多或少是準確的。

最後，我們唯一能真正判斷的是我們是否吃得很好，有很多方法可以做到這一點。任何一種食物都沒有任何神奇的特性可以凌駕於你的飲食之上。所以，讓我們停止判斷食物，好像它們可以“好”或“壞”都靠自己。