作为一个社会，我们对一种食物对我们来说是“好”还是“坏”的问题感到困扰。但是除了有毒的蘑菇（我不会把它归为“食物”）以外，没有什么食物对你有害。

最近一次我看到一个标题承诺对某一种食物做出裁决，那是关于奶酪的，但你知道它的类型。咖啡对你有没有坏处；奶制品对你有没有坏处；鸡蛋，黄油，大豆，果汁，随便什么。然而，当你问一种特定的食物是否对你有害时，你已经问错了问题。

食物本身不可能是健康的或不健康的；影响你健康的是你的饮食习惯。健康饮食的基本知识很容易查到，你很可能已经知道了。吃营养丰富的食物，尽可能少加工食物，摄入合理的热量，限制糖分和饱和脂肪（最好是每种都少于10%的热量）。

你到底在想什么？你喜欢吃奶酪，并希望享受它没有内疚？你可以吃奶酪。你担心你吃太多奶酪吗？好吧，把该死的卡路里加起来。

我想知道我们是否喜欢听到食物是“好”还是“坏”，这样我们就能对购买或食用它们产生即时的情绪反应。你可能会选择看恐怖电影而不是喜剧，只是为了感情的冲动；同样地，你可能喜欢吃巧克力的同时还想着“这对我有好处，所以享受它没关系”，或者从“这对我来说太糟糕了，我现在很糟糕”中得到某种**。也许吃一块巧克力的同时还想着“嗯，只是另一种食物”就没那么有趣了

科学所说的

每一次关于某一种食物的研究，其范围总是有限的，方法也是间接的。有时，研究人员把食物喂给动物（有时甚至喂给人），或者更常见的是把食物中的一种孤立的化学成分喂给动物，并测量它们生物学的一些特定结果。其他时候，一大群人被要求填写食物频率调查问卷，并从这些人的健康结果中得出结论，如他们的体重或寿命或心脏病的发病率。

但在这两种情况下，我们实际上都没有对食物进行具体的测试。在问卷调查中，调查者提出了一个类似这样的问题：吃很多奶酪的人有什么共同的健康结果？

这个问题中隐藏着很多变数。例如，那些吃很多比萨饼的人，要么因为太忙而不能做饭，要么因为太穷而买不起更高级的外卖，是否在吃奶酪的人群中占据了主导地位？这些研究不像药物试验，你可以把人们随机分为奶酪组或无奶酪组。我们都吃不同的饮食，一项研究所能做的最好的事情就是对不同饮食习惯的人进行归纳总结。

当我们观察结果时，它们往往因研究而异。一项研究可能会发现，吃很多某种食物的人比不吃的人活得稍微长一些；另一个可能会发现，他们稍微更可能超重。第一项研究表明这种食物“对我们有益”而另一种“有害”，这真的公平吗？我不这么认为。”“好”和“坏”是关于食物对我们的健康有什么影响的总结和底线判断。它不可能同时是“好”和“坏”，即使这两项研究都做得很好，他们的结论或多或少是准确的。

最后，我们唯一能真正判断的是我们是否吃得很好，有很多方法可以做到这一点。任何一种食物都没有任何神奇的特性可以凌驾于你的饮食之上。所以，让我们停止判断食物，好像它们可以“好”或“坏”都靠自己。