在其他菜餚中使用培根時，將培根燙一下，以減輕其煙薰味和鹹味
當你直接吃培根時，煙味、鹹味是培根最好的部分，但當你用它烹飪時，有時鹽和煙會壓倒菜裡的其他配料。當你用培根做主料時，Chowhound社群提供了以下建議：將培根燙5到10分鐘，但不能再燙了。
有些菜餚需要培根作為新增鹽和風味的配料，但這並不是最受歡迎的（例如coq au vin或beef bourguignon），僅僅少用也不是一個選擇，因為這道菜可能取決於新增的脂肪。你可以妥協，得到培根美味的味道，脂肪來幫助烹調這道菜，並讓其他口味的光芒透過快速熱水浴。
試過這種方法的Chowhound使用者註意到，經過5分鐘的熱燙，他用的一種臭名昭著的鹹/煙味培根變淡了，但它保留了煙味。十分鐘後，鹹味仍然存在，但煙幾乎沒了。不止這些，大概15分鐘，燻肉就碎了。他們還指出，你可以把鹹肉換成鹹豬肉，然後用熱燙的方法來馴服鹽，但既然不是熏製的，你就不用擔心了。點選下麵的連結獲取更多提示和原始執行緒。
熱燙培根| Chowhound via Chow
廚師長17日攝。
- 發表於 2021-05-24 21:10
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- 分類：網際網路
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