檸檬酸鈉和檸檬酸的主要區別在於檸檬酸鈉含有鈉作為陽離子，而檸檬酸含有氫作為陽離子。
事實上，檸檬酸鈉是從檸檬酸衍生出來的，在這個過程中，檸檬酸分子中的氫離子被鈉離子取代。
目錄
1. 概述和主要區別
2. 什麼是檸檬酸鈉
3. 什麼是檸檬酸
4. 並列比較-檸檬酸鈉與檸檬酸的表格形式
5. 摘要
什麼是檸檬酸鈉(sodium citrate)？
檸檬酸鈉是一種無機化合物，具有不同比例的鈉陽離子和檸檬酸陰離子。檸檬酸鈉分子主要有三種：檸檬酸單鈉、檸檬酸二鈉和檸檬酸三鈉。總的來說，這三種鹽的E編號為331。然而，最常見的形式是檸檬酸三鈉鹽。
圖01：檸檬酸鈉的化學結構
檸檬酸三鈉的化學式為Na3C6H5O7。大多數時候，這種化合物通常被稱為檸檬酸鈉，因為它是最豐富的形式的檸檬酸鈉鹽。這種物質有鹹的、微酸的味道。此外，這種化合物是弱鹼性的，我們可以用它和檸檬酸一起製成緩衝溶液。這種物質呈白色結晶粉末。檸檬酸鈉主要用作食品添加劑。使用這種化合物的目的是得到香味或作為防腐劑。
什麼是檸檬酸(citric acid)？
檸檬酸是一種弱有機酸，我們可以在柑橘類水果中找到。這種化合物有很多用途，因此生產商往往每年生產大量的檸檬酸。一些重要用途包括用作酸化劑、調味劑和螯合劑。這種化合物有兩種主要形式，即無水形式和一水形式。
檸檬酸的無水形式是無水形式。它是一種無色的物質，也是無味的。沒有乾燥的顆粒狀的水。我們可以用熱水結晶生產這種化合物。
無水檸檬酸在78℃由一水合物形式形成。無水形式的密度為1.665 g/cm3。其熔點為310℃，化學式為C6H8O7，摩爾質量為192.12g/mol。
一水檸檬酸是檸檬酸的含水形式。它有一個水分子和一個檸檬酸分子。我們稱之為結晶水。這種形式的檸檬酸是通過冷水結晶形成的。
檸檬酸鈉(sodium citrate)和檸檬酸(citric acid)的區別
檸檬酸鈉來源於檸檬酸。然而，檸檬酸鈉和檸檬酸的關鍵區別在於檸檬酸鈉含有鈉作為陽離子，而檸檬酸含有氫作為陽離子。此外，檸檬酸鈉呈白色結晶粉末，而檸檬酸在室溫下呈無色液體。此外，檸檬酸鈉是弱鹼性的，而檸檬酸是酸性的。然而，這兩種化合物作為食品調味劑和防腐劑都很重要。
下面的信息圖表以表格形式列出了檸檬酸鈉和檸檬酸之間的更多差異。
總結 - 檸檬酸鈉(sodium citrate) vs. 檸檬酸(citric acid)
檸檬酸鈉和檸檬酸都含有有機化學成分。檸檬酸鈉來源於檸檬酸。檸檬酸鈉和檸檬酸的主要區別在於檸檬酸鈉含有鈉作為陽離子，而檸檬酸含有氫作為陽離子。
引用
1“檸檬酸鈉”，Pubchem，這裡有。
