酸奶(yogurt)和酸奶油(sour cream)的區別

酸奶vs酸奶油...

酸奶vs酸奶油

很多人只是喜歡乳製品。它們可以作為調味品，或作為配料在世界各地的許多菜餚。發酵是許多乳製品的基本過程。酸奶和酸奶油是這兩種極好的發酵乳製品。

酸奶油主要由奶油製成。長期以來，它一直被用作東歐烹飪的配料。它為許多菜餚提供了令人愉快的湯，真是太棒了；因此，來自不同地區的烹飪專家重視它提供的味道。

它的酸味相當溫和，是由於它的酸度所引起的發酵奶油。為了實現這一目標，引入細菌培養，從而使奶油變濃。這種發酵過程有時被稱為“酸味”。酸味也可以自然地完成，這是當未經高溫殺菌的奶油被自己留在酸，從它所含的細菌。這是傳統的**酸乳的方法。

如今，酸奶油是由巴氏殺菌的奶油製成的，而巴氏殺菌的奶油是特意引入的，是一種發酵劑培養的細菌，可以產生乳酸。細菌如雙乳酸鏈球菌、乳酸鏈球菌、克雷莫氏鏈球菌、檸檬明串珠菌和右旋糖酐明串珠菌可以生長以產生酸、風味和增加厚度。然後再對奶油進行巴氏殺菌以殺死細菌並停止這一過程。

酸奶油含有15%到20%的脂肪；對體重觀察者來說是個壞訊息。然而，市場上可以買到低脂酸奶油。商業上生產的酸奶油可能含有明膠、凝乳酶、植物酶、調味劑、鹽和檸檬酸鈉。酸奶油常被用作調味品，如蘸醬、調味品和抹醬。

酸奶和酸奶一樣，也是發酵乳製品。它是透過將細菌培養引入牛奶中而產生的。乳桿菌、乳桿菌、直升機乳桿菌和嗜熱鏈球菌是發酵乳中使用的細菌型別。在新增細菌培養物併進行培養後，不再需要再進行巴氏殺菌。

它已經是一種古老的食物了，因為它已經生產了至少4500年了。它是一種很受歡迎的小吃，通常作為冷盤，加上額外的調味品，或與水果或果醬混合。現在有很多飲料也是酸奶基的。眾所周知，酸奶富含蛋白質、鈣、核黃素、維生素B6和維生素B12，營養價值很高。眾所周知，它還能增強免疫反應。

總結：

1.酸奶是發酵乳，酸奶油是由發酵乳酪製成的。

2.用來**酸奶油的細菌與酸奶中的不同。

3.**酸奶油時需要重新進行巴氏殺菌。做酸奶時不需要。

酸奶油常被用作調味品，而酸奶常被用作零食。

5.就發現或生產日期而言，酸奶比酸奶油老得多。

6.酸奶油脂肪含量很高，營養不如酸奶。酸奶的營養含量很高。

發表於 2021-06-22 19:56
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分類：美食

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