對大多數美國人來說，少吃肉是好的

耶魯大學和非營利組織地球日網路對美國一千多名成年人進行的一項最新調查顯示，超過十分之九的美國人“願意”吃更多的水果和蔬菜，超過半數的美國人願意放棄一些紅肉，吃更多的植物性肉類替代品。...

耶魯大學和非營利組織地球日網路對美國一千多名成年人進行的一項最新調查顯示，超過十分之九的美國人“願意”吃更多的水果和蔬菜，超過半數的美國人願意放棄一些紅肉，吃更多的植物性肉類替代品。

為什麼美國人的盤子裡沒有更多的綠色食物？64%的調查參與者說，這很簡單，因為從來沒有人要求他們多吃植物性食物。另有58%的人說，更環保的飲食成本太高，另有大約50%的人要麼不確定該買什麼植物性食品，要麼不知道如何烹調。

不管障礙是什麼，專家說’對人們來說，吃更多的植物是環境保護的必要條件。“如果我們不把食物’吃東西和氣候變化，我們’你在傷害我們自己，” 地球日網路的食品和環境主管吉利安·塞曼說。“今天，任何人（在氣候變化問題上）能採取的最直接的行動就是看看他們所做的’你在他們的盤子裡放什麼’把他們的身體放進去，” 她告訴《邊緣》。

一口肉通常比一口水果、蔬菜或穀物的碳足跡更大。這是因為飼養牲畜通常需要更多的能源和資源。這樣想吧：不是為了養活人而種莊稼，而是為了養活人而種莊稼。牲畜是人類排放到大氣中的溫室氣體的14.5%，其中大部分來自奶牛。巴西的養牛業也是造成森林砍伐和亞馬遜雨林火災的罪魁禍首。

對於那些希望將自己對氣候危機的貢獻降到最低的人來說，有證據表明，一個人能做的最好的一件事就是少吃肉類和奶製品——至少對於那些生活在人們傾向於多吃肉的較富裕國家的人來說。各國之間存在差異。在美國，與黑人和拉丁美洲社群的典型飲食相比，美國白人的飲食對氣候變化的貢獻不成比例。

食品趨勢可以幫助更多的美國人放下肉餡餅，轉而選擇素食餡餅。這種不可能的漢堡包，如此努力地試圖成為肉，它假裝一箇中等罕見的肉餅血腥的中心，從餐廳選單轉移到雜貨店和快餐連鎖店。不可能的豬肉很快也會來到你身邊的盤子裡。

根據Beyond meat委託密歇根大學進行的一項研究，與四分之一磅的美國牛肉相比，另一種肉類替代品Beyond漢堡產生的溫室氣體減少了90%，對缺水的影響也減少了99%。

塞曼說，這些肉類替代品的成本仍然會讓一些人望而卻步，但“不可能的漢堡”和“超越的漢堡”正在幫助克服另一個挑戰：“味覺障礙”。事實上，肉類行業非常擔心這些新食品的流行，因此正努力限制那些被貼上“漢堡”和“肉”標籤的食品

2018年美國肉類消費量創歷史新高，每位消費者平均食用222磅肉類。Seman的報告發現，儘管肉類在美國文化中很流行，但70%的美國人很少或從不討論他們的食物對環境的影響。她希望通過了解紅肉的環境成本，能夠改變人們的觀念，降低肉類消費。她說：“如果他們更瞭解食物選擇的影響，那麼他們就會做出更好的決定。”。