很多节俭书籍和节俭网站上都有这样一个常见的省钱策略，那就是“备餐日”，有时简称“备餐日”，因为人们经常用周日来做。

这篇文章最初出现在《简单美元》杂志上。

在那一天，你的想法是，你要做所有的准备工作，为几顿饭都在一次，得到这些饭的一点，你基本上要做的是重新加热，以吃他们。

所以，举个例子，你可以在备餐日准备一份千层面，把所有的蔬菜切碎，煮面条，准备好不同的层，然后把所有的原料放在一个9英寸x 13英寸的平底锅里，这样你就可以把它放进烤箱了。。。但你没有把它放在烤箱里。相反，你盖上锅盖，把它放进冰箱。

然后，在你真的想把烤宽面条当晚餐的前一两天，你把它从冰箱里拿出来放进冰箱让它解冻。当晚下班回家后，只需预热烤箱，把千层面放在里面45分钟左右，就可以开始你的工作了。很快，你就可以在桌上吃一顿自制的饭了。

你可以遵循几乎完全相同的蓝图来做任何你在慢炖锅里做的东西，在烤箱里烤的东西，甚至你可能烤的东西。我们用它为烤架准备食物（这样我们就可以把它们从冰箱里拿出来，然后直接去烤架），为慢炖锅准备汤和炖肉（我们早上只需要把一个容器倒进慢炖锅，把它调低，然后离开一天），准备各种砂锅，甚至准备其他食物的主要成分，如烹调和调味肉和/或其他蛋白质的玉米卷。

使用“备餐日”有几个好处

首先，“备餐日”的全部目的是鼓励在家吃饭。在家吃饭几乎总是比在外面吃饭便宜得多，因为你不需要支付所有的劳动力和服务费用，也不需要支付建筑成本以及在餐馆吃饭的额外利润。因为你在家里做了很多饭吃，你会省很多钱。

第二，“备餐日”允许你批量购买食材。如果你在做同一顿饭的几份拷贝，或者用重叠的食材做几顿饭，你可以批量购买那些共享的食材，为自己节省不少额外的钱。

第三，准备几份同一顿饭，你的时间效率更高。与其把意大利面煮四次，不如一次煮一次，一次煮四次面条。与其拿出砧板，一顿饭切一个洋葱，然后清洗砧板和刀，不如把它拿出来，一顿饭切够洋葱，然后清洗砧板和刀，省去你几轮的清洗。简单地说，一次准备一大堆饭菜要比把它们分开做有效得多。

最后，通过手头有一大堆现成的饭菜，你可以减少工作日繁忙的晚上所需的劳动量。许多家庭，尤其是那些所有成年人都忙于工作和事业的家庭，在晚上很难把一顿饭摆上餐桌，而这一过程往往会导致其他一些重要活动被放弃，或是餐馆的一顿昂贵的饭。在冰箱或冰柜里吃一顿家常饭提供了第三种选择，让人们在晚上的活动和空闲时间与想要吃一顿便宜的家常饭的愿望之间取得平衡。

这里有12个策略，让你自己的“备餐日”顺利开始。

策略#1–事先计划好你的饮食和购物

当你开始“备餐日”的时候，你应该把每一种食材都放在橱柜、餐具室或冰箱里，每一份食谱都摆在你面前。如果你不这样做，那么你就没有准备好吃饭准备日。

用餐准备日的第一步实际上应该在几天前进行，当你选择一些食谱并决定每种食谱的用量时。你要做六批炖牛肉吗？食谱呢？你需要什么配料？

从那里，你需要做一个巨大的杂货清单，包括所有这些食谱中你需要的一切，并在你的大餐准备日前一两天购物。这可能是昂贵的，但要记住的是，你正在做一顿饭吨一次。

例如，上一次我准备一顿饭的时候，我花了325美元在食材上。然而，我做了四到五批七种不同的饭菜，每一种都有足够的食物含量来养活我一家五口，并为莎拉和我自己提供至少几天的午餐剩饭。假设我平均4.5批7种不同的膳食，每批涵盖8个人的单独膳食。一共吃了252顿饭，这意味着平均每顿饭的花费是1.29美元。是的，我掉了325美元，但我的家人却得到了252顿饭的补偿。

策略#2–协同您的配料准备

一个有效的策略是确保至少有一些配方在配料方面重叠，这样你就可以在一批中准备很多相同的配料。

我喜欢以洋葱为例。我们吃很多有洋葱的食物，所以我喜欢做的是选择几个食谱，包括洋葱丁。比方说，一份千层面的食谱要求一个小的黄色切碎洋葱焦糖化，一份汤的食谱也要求它。我每种做五批，那就是十个黄色的小洋葱。

我在店里称了称，发现10个小洋葱和6个大洋葱的重量差不多，所以我把6个大洋葱装在一个捆绑袋里买了下来，省了点钱。然后，当我开始准备饭菜时，我一次切下所有的洋葱，然后在平底锅里一次把所有的洋葱焦糖化。

砰-所有的洋葱准备十种不同的膳食是一次完成，节省了我很多时间和一点钱。

策略#3–如果可以的话，提前一两天完成这些小的准备工作

以上面的洋葱为例，我实际上是在星期四晚上做的，而不是在一个典型的备餐星期六。星期四晚上我有大约一个半小时的空闲时间，所以我把所有的洋葱都剁碎炒了，然后把炒好的洋葱都放到一个大容器里，放进冰箱。

是的，我本来可以很容易地在我正常的备餐日完成这项工作，但因为我正好有一段空闲时间，所以我实际上可以在本周早些时候完成这项具体的小任务。毕竟，炒洋葱在冰箱里能保存好几天，然后我就可以直接把它们拿出来，在我实际的备餐日里立刻用在食谱上。

这就是为什么做一个清单是一个好主意，这样的任务，你将不得不做你的膳食准备日。一旦你弄清楚了菜谱并确定了它们之间的协同作用，就要确定菜谱之间的一些共同任务，比如切洋葱、切芹菜、切土豆或切炖肉。然后，如果你发现自己晚上有一点空闲时间，那就早点完成这项任务，把结果保存在冰箱里。这将节省你在实际的膳食准备日的时间，并能真正减少在那一天被淹没的感觉。

策略4——给自己充足的时间

无论你做什么，不要把自己放在一个吃饭准备日的时间紧迫。别这样。去吧。是的。

如果你有一个周末，你有一个约会在下午晚些时候或类似的，不要把这一天作为一个膳食准备日。

原因很简单：有些事情可能会出点问题，花的时间比你预期的要长。几乎每次都是这样。如果你的日程安排得很紧，你会突然发现一切都偏离了轨道。如果你开始仓促行事，其他的事情就会出问题，还有其他的事情，还有其他的事情。

不要在很短的时间内像这样做大量的膳食准备。小事情会出问题，如果你在时间紧迫的时候，它们会导致更大的问题。

取而代之的是，选择一个你一整天都不做任何事情的日子，然后早点开始，这样如果一切顺利的话，你在一天结束时会有一些重要的空闲时间。那样的话，如果事情比你预期的要花更长的时间——而且他们可能会——这在任何方面都不是问题。

策略#5–确保您拥有所需的容器

另一个要考虑的问题是你是否有足够的容器来储存你正在**的所有食物。你有足够的烤盘来存放你计划的所有砂锅菜吗？你们有足够的冷藏汤罐来储存所有的汤吗？

对于砂锅菜，我们使用9英寸x 12英寸的平底锅。它们既便宜又可重复使用，而且在冰箱里也很好用。对于汤和炖菜，我们使用这些可重复使用的熟食汤容器。同样，非常可重复使用和冰箱友好。对于三明治、玉米煎饼和单餐，我们使用冷冻袋和这些单餐容器。同样，冰箱友好和高度可重复使用。这就是这里的主题。

仅这些容器选项就可以存储几乎所有您可能想在准备膳食当天**的东西。

策略#6–确保你也有存储空间

你有食物。你有集装箱。你有个计划。确保你有足够的空间来储存你正在**的所有东西。

如果你有一个深冰柜，你至少应该确认你有足够的空间来储存你正在做的所有东西。我们可以在冰箱里储存至少一个月的食物，这样很方便。

如果你没有一个深冰柜，你将使用较小的冰柜顶部或底部的冰箱长期储存。我不会准备超过一周的饭菜，除非你是单身并且准备了大量的个人小餐。

记住，你可以把几天的准备好的饭菜放在冰箱里而不用冷冻。比如说，周六准备一顿饭，周一或周二把饭放在冰箱里煮完，这没什么错。

策略#7–标记所有内容！

在我准备膳食的日子里，最重要的一点就是一个夏普马克笔和一卷胶带。任何东西进冰箱都要贴上那些工具的标签。

我只是撕下一块胶带，贴在容器上，写下今天的日期和饭菜的内容。我通常会用“V”来表示素食者，用“V”来表示素食者，如果是素食者，我会用一个圆圈来表示，这样我就知道我可以/应该为客人的特定情况做些什么。

所以，如果我做了一批根菜炖肉，我会用“1/24/2017–根菜炖肉–V”这样的标记，如果炖肉是纯素的，就用V圈起来。

我也会经常把另一条或两条的项目，并描述需要做什么来完成准备。例如，在一个烤宽面条的平底锅上，我可能会写下这样的话：“在冰箱解冻一天后，不加遮盖地烤350华氏度50分钟。”这样做的目的是尽可能减少我在取出要用的东西时的思考或工作量。

策略#8–让汤比平时浓

我从备餐日学到的一件事是，几乎所有东西最后都会在冰箱里散发出水分。在汤的情况下，水只是逃离蔬菜，使汤有点流淌。

我的汤哲学是在冷冻前把汤做得比平时浓一点。我用的液体比正常的少一点，否则我就加一点玉米淀粉使液体变稠。

这是因为，在冰箱里，汤里的蔬菜只会散发出一点水分，加入液体中的水分。因此，当你再次加热时，你的肉汤中的水分实际上会多一点，让它看起来更“正常”

记住，如果你认为需要的话，你可以在加热的时候再加一点液体，但是如果不去掉味道，你就不能去掉液体。

策略#9–用米饭或土豆做墨西哥煎饼

我最喜欢的备餐项目之一是早餐玉米饼。我通常用炒鸡蛋做墨西哥煎饼，炒鸡蛋里放很多蔬菜和其他东西(我个人喜欢蘑菇、洋葱、青椒和一点番茄丁。）

然而，如果我只用这种混合物，当我以后煮的时候，墨西哥煎饼会变得很水。所以，我在早餐玉米煎饼里的秘方是加入一些土豆丝和/或米饭，主要是为了吸收多余的液体。另一个好的策略是在你加入鸡蛋之前先把玉米煎饼的原料煮下来，所以先把洋葱煮成半透明甚至焦糖状，确保锅里基本没有液体。

当你把玉米煎饼放进冰箱时，你想让它们看起来很干。如果它们看起来是湿的，那以后就会湿透了。像玉米片和千层面这样的东西也是如此。

说到湿漉漉的千层面。。。

策略#10–将煮熟的面食/面条尽量晾干

如果你做的任何一道菜里都有意大利面，你会发现意大利面的相对干燥程度对你在冰箱里呆了一段时间后再煮的时候，它的水分有很大的影响。

如果你把面条直接从沸水里拿出来，马上用，所有的东西都会湿的。如果你把它们过滤掉，你仍然可能在砂锅里发现比你想要的更多的湿气。

解决办法是在使用这些面条之前把它们弄干。你甚至可以考虑使用“烤箱准备”面条在他们的干燥形式的东西，如千层面；虽然我不喜欢它们的质地，但它们会帮助确保里面的东西不会太潮湿。

我做千层面和其他面食时通常的策略是在煮熟后将面条放在羊皮纸上，然后在放入砂锅之前用纸巾把它们晾干。我也会煮下我用的任何液体——如果我用的是marinara酱，我会先在平底锅里煮，然后再用它去除一些液体，或者我自己用一大份番茄酱做。有时，我甚至会用一点玉米淀粉使它更浓。

这些步骤有助于防止千层面在冷冻室中存放一段时间后流淌。

策略#11——把你准备好的一顿饭留给那天晚上的晚餐

每当我们准备一天的饭菜时，我们都会把一顿饭放在冰箱里，完全不用；那是我们当晚的晚餐。我们通常只选择一批任何一顿饭，我们最兴奋的是从膳食准备过程。

这就是说，当一切都做完并打扫干净之后，我们就不必再为晚餐准备一顿饭了。我们只需从冰箱里拿一份我们准备好的饭菜，把它扔进烤箱或锅里，就可以出发了。

这是一个很好的方式来结束漫长的一天的膳食准备。

策略#12–考虑社交活动

最后一点提示：准备一顿丰盛的晚餐是和一两个朋友一起做的一件好事。请一个朋友来，一起准备这顿饭。

我的强烈建议是让你们两人中的一人计划好所有的食谱，然后在你们两人之间分一份购物清单。你们每个人都买了那张单子上的配料，然后一个朋友带着他们买的配料和他们想在洗衣篮里使用的容器（为了便于携带）以及任何其他需要的物品或工具过来，比如一个或两个额外的碗。

然后，把所有的东西都做成大批量！在一个大汤锅里一次煮十批汤，然后一次用勺子舀到十个不同的汤容器里！一次做八盘千层面！

你不仅会有一双额外的手来做这一切，你也会有一个人在整个过程中与你交往。

最后的想法

一个“备餐日”可以节省你大量的金钱和时间，如果你能承诺留出一个下午来处理预先准备的饭菜。如果可以的话，大量购买和经常在家吃饭所节省的钱，再加上大量烹饪所节省的时间，最终会给你的经济和个人生活带来巨大的好处。

祝你好运！

成功“备餐日”的12个策略|简单的美元

特伦特•哈姆是TheSimpleDollar.com的个人理财作家。在摆脱了自己的财务危机后，他于2006年底创建了这个网站，帮助他人度过财务困境；如今，该网站已成为金融、保险和退休资源。联系特伦特在特伦特在简单美元网站；请发送网站查询到简单的美元网站查询。

图片由华盛顿中央厨房通过Flickr拍摄。