烹调前将腌料的一半保存起来，以防污染

腌肉给你难以置信的味道，但在烤架上或烤箱里涂上同样的腌料真的可以做成一道菜。这里有一个简单的提示：当你做你的腌料，保留一半的时间来涂油。这样你就永远不会用腌料烤肉了。...

腌肉给你难以置信的味道，但在烤架上或烤箱里涂上同样的腌料真的可以做成一道菜。这里有一个简单的提示：当你做你的腌料，保留一半的时间来涂油。这样你就永远不会用腌料烤肉了。

当你没有足够的腌料时，很容易重复使用肉浸泡过的腌料。但这可能会导致各种食源性疾病，因为你在新鲜烹调的食物上重新涂抹未煮熟的肉的汁液。在开始烹饪前节省一半意味着你可以在烹饪时加一杯调味汁，而且你不必担心食品安全。采取这一简单的步骤可以让你享受你的风味包装肉类无忧。

如何做卤汁|好胃口

来自**ercury98的图像。

卤汁(marinade)和酱(sauce)的区别

...腌料(a marinade)？卤汁是一种简单的液体溶液，你可以在烹调前浸泡食物，尤其是肉。把食物浸泡在腌料中的过程叫做腌制。腌料可以增加食物的风味，使食物更嫩。一个好的卤汁总是有适当的平衡油，酸和调味品。它通常使用...

...使用干腌料之前，先让解冻的牛排达到室温；这通常会使烹调的肉更加均匀。然后，牛排通常涂上少量食用油，这样干牛排腌料就可以给肉调味，而不需要添加盐来吸收牛排中的水分。 ...

...也会带来混合料中的香料，将腌料浓缩在里面。随着肉的烹调，它保持湿润和嫩，并发展出更多的风味。 ...

...洋葱、荸荠、竹笋、豌豆、蘑菇、大葱、胡萝卜和芹菜。烹调蔬菜的技术在炒菜中非常典型，包括单独烹调每种蔬菜，并在加入下一批蔬菜之前将其从锅中取出；这是为了确保每种蔬菜都经过适当烹调。一种不太密集的方法是把...

... 烤肉是一种古老的烹调方式，在冷食之前，先在醋或柑橘汁中浸泡很长时间。虽然这种做法起源于土耳其、黎巴嫩和西班牙等地中海国家，但已蔓延至远东的菲律宾和整个拉丁美洲的西方国...

...他配料一起炸，如西兰花、洋葱、花生和菱角。厨师们在烹调前将肉浸泡在酱油、玉米淀粉、碾碎的红辣椒和大蒜中约20分钟。根据厨师的口味，还可以在炒菜中加入其他配料，如小玉米、豌豆荚和生姜。这道菜是典型的川菜，...

...些鼠尾草叶，然后将肉浸泡在不同的混合物中，这取决于烹调菜肴的国家。然后，用油煎的方式将腌羊肉和它自己的汁液一起食用；在某些地区，也可能会增加跳跃。 ...

... 腌制是一种食品制备技术，在烹调前将肉浸泡在盐水溶液中，通常是为了改善肉的嫩度和风味。腌制肉类有很多不同的方法，有很多不同的食谱和技术可以保证很好的效果。最基本的解决方案通常不超...

...加深舌头的味道。添加一些橄榄油或融化的黄油，可以在烹调时给娇嫩的海生宝宝涂上一层，保持腌汁在里面。 ...

... 烹调完成后，也可以将酱汁倒在肉上。番茄泥和辣椒酱，叫做cambal ulek，与糖、白醋和玉米粉混合制成这种酱汁。这个版本还包括新鲜生姜和生姜糖浆。制作酱汁时，在加...