鸡蛋是用途最广、营养最丰富的食物之一。除了传统的烹饪和享用鸡蛋的方法之外，这里还有一些更有趣的“鸡蛋攻略”，你几乎每天都可以使用。

10.用好吃的东西煮鸡蛋

鸡蛋如此棒的原因之一是它们和其他食物搭配得非常好。有些食物可以做成完美的蛋杯或蛋容器，给你的蛋盘带来更多的味道：鳄梨、甜椒和洋葱圈、橘子皮，当然还有培根。

9.没有合适的设备时煮鸡蛋

这是一个有点奇怪，最适合露营地或只是实验，但无论如何，你可以用纸，衣架，和活页夹煎鸡蛋。或者当你外出旅行，渴望在酒店房间里吃一顿像样的早餐时，你会记得你可以用熨斗**蛋（和其他早餐食物）。

8.几秒钟内就可以轻松剥熟鸡蛋皮

有时，当蛋壳裂成细小的锋利碎片或不肯放开鸡蛋时，剥鸡蛋是件麻烦事。对于这个第一世界的问题有很多解决方法：把鸡蛋从蛋壳里吹出来，一开始就把鸡蛋放在热水里（然后在冰浴中迅速冷却），给水完全沸腾的时间，和/或在平坦的表面上打碎鸡蛋（为了减少蛋壳和更好的安全性）。或者用“碰碰车”的方法或者（疯狂的日本）特百惠的方法把贝壳抖掉。

另一方面，既然你能直接切下煮熟的鸡蛋，为什么还要麻烦剥皮呢？

7.用不寻常的厨房工具煮鸡蛋

锅和平底锅不是你手头上唯一的煮蛋设备。压力锅可以在几分钟内将煮熟的鸡蛋和蒸好的鸡蛋去皮，也可以用浓缩咖啡机炒鸡蛋。你甚至可以用你的慢炖锅做一个早餐沙锅过夜，醒来像上面所示的热早餐。

6.让鸡蛋更耐用

为了防止鸡蛋在成熟前变质，避免使用门内的鸡蛋储存容器，而是将鸡蛋放在架子上。它们应该能维持三到五个星期。你也可以在冰箱里做和储存几天的水煮鸡蛋(Kitchn说两天，但严肃的饮食说最多五天。你也可以把鸡蛋放在冰块托盘里冷冻，使它们更耐用。

5.快速检测鸡蛋是否变质

用**蛋做饭？不用了，谢谢。只要把有问题的鸡蛋放在一碗水里，看看它是否还是好的。

4.一次煮一大批鸡蛋

有一个大的早午餐派对要来，还是有很多饥饿的人要吃饭？一次做一大堆鸡蛋不需要太多的努力。在烤箱里烤鸡蛋，可以用松饼罐或毛巾；在烤箱里做一大批炒鸡蛋和培根；在一个有茶杯的平底锅或一个有石匠罐子的锅里煮许多鸡蛋；或者用一个方便的蒸笼篮子用常规的方法煮。如果你一次煮很多鸡蛋，一条毛巾可以防止鸡蛋在锅里裂开。

3.用水瓶把鸡蛋分开

有很多方法可以把蛋清和蛋黄分开，从三碗法到其他方法，但是，真的，只要看这个视频。

2.缩短煮蛋时间

鸡蛋煮起来不需要很长时间，但如果你的胃在咕噜咕噜，每一分钟都很重要，一些小技巧会让你吃得更快。在冷却架或其他类型的炉排的帮助下（或仅仅用你的手），将煮熟的鸡蛋切碎，做成鸡蛋沙拉。用一个新鲜的玉米饼代替面粉来**耗时更少的薄饼。或者用微波炉在一分钟内做出炒鸡蛋，或是煎一面或是水煮鸡蛋。

1.完善鸡蛋烹饪技巧

现在让我们来谈谈鸡蛋的完美性，或者至少，更一般的，小技巧来提高你的鸡蛋游戏，比如知道不同鸡蛋稠度的正确温度。

• 煮鸡蛋：用计算器算出煮鸡蛋的最佳时间。煮软鸡蛋时，多用蒸汽，少用水，偷猎鸡蛋时，尽量用橄榄油代替水。看看我们的速成班，又名煮鸡蛋101。
• 炒蛋：用双锅炒蛋。
• 煎蛋卷：加一小撮小苏打使鸡蛋蓬松
• 水煮蛋：水煮蛋时，可采用不同的方式，也可使用网滤器将蛋保持在完全紧密的蛋形。
• 煎蛋：做一个完美的阳光面朝上的鸡蛋。或者学其他六种方法把鸡蛋煎得完美。这都是关于三个重要的变量。
• 魔鬼蛋：冷冻袋是你的朋友。
• 与鸡蛋一起烘烤：把蛋白像专业的面糊一样折叠起来，用一点水从搅拌碗里取出蛋壳

最后，也许是鸡蛋大师的标志：单手鸡蛋破裂的艺术。

照片由蒂娜·梅尔霍特·罗伯奇、泰蒙尼、克雷格·杜加斯、伊恩·巴伯拍摄。