我从来都不是你所说的烹饪爱好者。事实上，我拥有的烹饪知识的程度是从我八年级的家政课，这是一种能力，使。。。等等。。。蜂蜜黄油。是的，蜂蜜和黄油。混合的。所以，当我开始在大城市独居时，我的烹饪技能并没有我想象的那么发达。

这是Mealime联合创始人Jeffrey Bunn的客座帖子。

我觉得胜算很大。毕竟，有这么多的外卖选择和疯狂的时间表坚持，我想也许像我这样的年轻人不应该做饭。但是，尽管我的烹饪技巧和消极的态度可怜，我决心学习。

事情就是这样开始的。这看起来熟悉吗？

• 一整天的工作之后，我回到家，决定做饭。
• 在网上搜索一个食谱，它不需要两个小时的准备，也不包括我从未听说过的配料(15分钟的时间。）
• 要么灰心丧气地点比萨饼，要么写下所需的配料，然后去杂货店。
• 走到商店，拿我需要的东西，然后走回去(35分钟。）
• 开始做饭。在电脑前来回跑来跑去，反复检查说明书，确保我没有做错什么(35分钟。）
• 压力过大。
• 吃我的饭有点累了，可能希望我点了披萨。
• 两天后，我把我挣的一半都扔掉了。

结果：花了1.5小时，做了一顿饭，浪费了1/2。我的烹饪经验可以用两个词来概括：沮丧和低效。

我开始相信在家做饭根本不适合我。尽管早年失败了，我还是坚持了下来。我了解到，虽然一开始这似乎是不可能的，但实际上有一个简单的过程，一个人可以遵循快速和廉价的烹调。但在我教你怎么做之前，我先解释一下为什么我觉得这是不可能的。

阻碍你前进的三种心态

• 做饭很贵。
• 做饭很费时。
• “我不会做饭。”

当我说以上所有的都是假的时候，请原谅我。我知道做饭要花多少时间。我知道为一个人买杂货有多贵。作为一个菜谱知识是将两种原料混合在一起并称之为一道菜的人，我可以自信地说，我只是相信烹调佳肴需要很多技巧，而我根本没有时间去学习这些技巧。

真相一：在家做饭比外卖便宜

每个工作日午餐只需吃外卖食品，一年的费用就高达3000美元。如果你经常在外面吃饭，你可以预期这个数字会翻一番。当我在家做饭的时候，我总是煮得足够第二天带去上班吃午饭。这样一来，我一年就能赚到3000美元，并以一种不明显的方式节省了更多的钱。

根据加拿大会议委员会最近的一项研究，我们所购买的食物中有40%最终被扔进了垃圾桶。英国《卫报》刊登了一份报告，得出了类似的结果：我们生产的食物中有30-50%最终都被扔进了垃圾桶。通过在晚餐时烹调食物以备第二天的午餐，我自动节省了原本花在外卖上的钱，或是花在我们自己身上的40%的食品税上的钱。

真相二：在家做饭比外卖快

省钱固然好，但时间至少对我来说更宝贵。如果你不同意，我相信你至少知道我从哪里来。在我们这样一个忙碌的社会里，时间是极其宝贵的。在外面吃饭的花费让人大开眼界，但我不做饭最令人信服的原因是我不想花时间。我在网上找到的大多数菜谱都很费时复杂。

然而，通过一些实验，我设法慢慢地建立了一个食谱列表，可以在30分钟或更短的时间。简单成为我的首要要求。根据经验，在搜索食谱时，立即忽略任何需要10种以上配料的食谱。以我的经验，这些不可避免地需要超过30分钟。

有效的食谱是关键。但最大的不同是我决定和杂货店分手。我以前每次决定去杂货店至少要浪费35分钟。这种情况每周都会发生多次，这是一种明显的时间消耗。现在，我每周只去一次杂货店。周末30分钟的快速准备让我可以一次抓住下周的所有原料，每月节省我十几个小时。

真相三：装备是成功的一半

我要克服的最大障碍是复杂性。削减食谱与10以上的成分已经节省了我一捆的压力。但对于一个独居的单身汉来说，我发现我经常缺少必要的厨房设备。与人们普遍认为的相反，要拥有一个功能齐全的厨房，你所需要的只是一些高质量的东西。你不需要12件套的刀。或者食物加工机。或者烤箱。

您需要：

• 一把好刀和砧板
• 午餐容器（你现在要带午餐去上班了，对吧？）
• 过滤器（兼作沙拉旋转器）
• 一个煎锅
• 一锅
• 大蒜榨汁机（我最喜欢的）

优质的厨房用品价格昂贵，但它们也经久耐用，可用于多种用途。你生日时买的那套色彩鲜艳的小刀看起来不错，但肯定用不了多久。相信我，我知道。

小结：少量的计划会大有帮助

在家做饭比外卖便宜。通过烹调足够的食物来消除第二天午餐的浪费。通过棕色包装和消除食物浪费，每年至少可以节省3000美元。

在家做饭比吃外卖快。10种或更少成分的简单食谱是关键。提前计划一周的饮食，每周去一次杂货店。每月至少节省12小时。

简单和正确的设备是所有你需要的。复杂性是在家做饭如此令人沮丧的主要原因。简单的食谱+高质量的工具可以节省时间，让烹饪变得有趣。

对于那些想知道的人，这是我从13岁起就知道的一个食谱：

蜂蜜黄油

• 1汤匙液态蜂蜜
• 1汤匙黄油
• 拌匀
• 微波炉加热10秒

编者按：tl80的读者可以从Mealime获得三个月的膳食计划，这是一个为单身、Y一代和忙碌的专业人士提供的膳食计划服务，****此链接。

Jeffrey Bunn是Mealime的联合创始人，Mealime是第一家专门为忙碌的专业人士提供膳食规划服务的公司。他还是一名自由撰稿人，专注于博客、电子邮件营销和转化。在twitter@jeffreybunn或@mealime上与Jeffrey联系。

图像混合从morganlstudios，Yastremska，和psdgraphics。

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