如果你的巧克力蛋糕时不时有点干,解决方法可能是冰箱里最意想不到的东西之一:一杯蛋黄酱。对一些人来说,这是一个古老的烘焙技巧,比蛋糕混合物存在的时间更长,但对另一些人来说,这是一个意想不到的添加,可以增加水分和丰富,即使听起来有点恶心。
蛋黄酱的诀窍其实是一个古老的,所以如果你已经烤了很长一段时间,或是从一个烤了很久的人那里学到的,你可能已经知道了。蛋黄酱本质上是油、醋和鸡蛋,虽然你只需多加一个鸡蛋就可以尝试获得同样的效果,但Kitchn指出,油使蛋糕变嫩,鸡蛋有助于面糊保持水分,醋中的酸能真正带出巧克力的味道。
他们会建议你自己做蛋黄酱,这是我们之前建议的,但当然,这是可选的。你以前做过蛋黄酱蛋糕吗,还是这听起来太离谱了?不管你怎么想,让我们听听下面的评论。
试试这个!在你的下一个巧克力蛋糕里放一杯蛋黄酱
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