什么是蒸布丁？(steamed pudding?)
许多美国人不熟悉蒸布丁，尽管他们可能在餐厅或作为客人吃过，并认为它是一种蛋糕。蒸布丁的第一道菜是将一层厚厚的甜面糊倒入一个专用的布丁模具或另一个经过改装的容器中，然后用热水蒸煮。与较新的奶油美国布丁不同，蒸布丁在英国和欧洲有着悠久而受人尊敬的历史。
许多类型的蒸布丁比传统的蛋糕密度更大，主人用巧克力、柠檬或覆盆子酱来衬托这些布丁厚重而浓郁的味道。这些布丁，起源于大不列颠，是建立在面粉，谷物，或其他谷物与黄油的基础上，在甜蒸布丁，糖，糖蜜，或蜂蜜的情况下。有些布丁包括板油，这是一种硬脂肪，存在于牛或羊的器官周围，老式的蒸布丁爱好者坚信没有什么可以替代它。。
最著名的蒸布丁之一是圣诞布丁，类似于节日水果蛋糕。圣诞布丁是用面粉、面包屑、几个鸡蛋、糖和板油做成的。许多干果和蜜饯也加入其中，最常见的是葡萄干、洋流和李子或樱桃。厨师经常添加核桃、山核桃、杏仁或其他坚果。
无论是在节假日还是其他场合，蔓越莓蒸布丁都比其他一些简单。除了面粉、糖和小苏打等干燥成分外，这款布丁还以新鲜或干燥的蔓越莓和肉桂为特色。它通常配上浓郁的奶油酱。
许多厨师都熟悉的一种美味布丁，不管他们是否准备好了，就是牛排和腰子馅饼，这是世界各地英式酒吧最喜欢的午餐。大多数食谱都要求牛腰肉或其他牛排，以及牛肉或羊肉肾、蘑菇、洋葱和面粉。这种蒸布丁通常含有蘑菇和黑啤酒，以及一些新鲜或干燥的草药，如迷迭香和百里香。
另一个著名的英国布丁是约克郡布丁。这种以面糊为基础的食物让人想起了爆米花，通常与肉汁和牛肉片一起食用，通常是烤牛肉。它含有大量的鸡蛋，可以同时促进面糊上升，同时使布丁内部保持湿润和奶油状。
- 发表于 2022-01-26 14:52
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