海蜇薯片可能是人类世的完美零食
吃水母已经成为亚洲美食的一部分超过一千年了，但是一种将水母转变成薯片的新方法可能有助于使它成为其他地方的流行习惯。
传统上，保存水母食用需要一个月的过程。在室温下，从海洋废料中迅速捞出的果冻，在盐中腌制了几个星期。但是，由南丹麦大学的Mie Thorborg Pedersen开发的新工艺，只需将水母浸泡在酒精中，几天就可以将其变成可食用的酥皮。
彼得森在研究凝胶的行为时偶然发现了这种方法。她正在测试这些凝胶如何与溶剂反应的理论，溶剂是溶解其他物质的物质“我们认为水母是一种简单的凝胶，把它放在酒精中，我们就能看到酒精是如何作为一种不好的溶剂发挥作用的，”彼得森告诉《边缘报》所以，这真的是一个物理理论。”
将水母浸泡在96%的乙醇中至少一天，它体内的水分就会被酒精所取代。让它再浸泡一段时间，酒精就会蒸发，留下一片干燥、薄脆的曾经是水母的东西。据Pedersen说，薯片的味道不太像，但口感和质地特别独特。”“它们和其他食物很不一样，”她说这有点难以形容，但它们非常脆，感觉有点像嘴里的纸。”
Pedersen对这种果冻制备方法的研究已经成为她的硕士论文，但是，正如她和她的同事在《国际美食与食品科学杂志》上发表的一篇研究报告中所写，这项工作也具有很大的“美食潜力”
他们写道：“最终的酥脆产品可能会引起美食界的兴趣。”海蜇可能是未来西餐食物的一种新资源。“这可能与一些科学家预测全球海蜇数量上升的未来特别相关，这可能是由于海洋变暖和捕食者过度捕捞造成的。
丹麦至少有一位厨师，克拉夫斯·斯泰尔布æk、 一直在尝试干果冻开胃菜。Pedersen对任何有冒险精神的家庭厨师都有一个建议：试着用不同类型的酒精浸泡果冻。她说，通过这种方式，可能会给果冻带来不同的味道。而且，如果我们正在为未来的海洋因气候变化而变成水母苗圃而准备一种零食，如果有一点饮酒的话，可能会有所帮助。
- 发表于 2021-05-29 07:38
- 阅读 ( 109 )
- 分类：互联网
你可能感兴趣的文章
不要把你的薯片袋扔进回收站
还记得那些刺耳的响亮的薯片袋吗？作为第一个100%可堆肥的薯片袋，这是一项大规模的环保工作，在人们抱怨薯片袋太大，可能导致听力下降后，它们很快就被丢弃了。薯片和其他零食袋由于材料混杂，给回收设施带来了很大...
层(lays)和普林格斯(pringles)的区别
...和莱伊实际上是两种不同种类的零食。Lay's是一种传统的薯片，由油炸土豆片制成，而Pringles实际上是由土豆片、过滤器、填料和产品组成的薯片。换句话说，一个家庭厨师永远不可能在家里**普林格斯芯片，但可以很容易地**出...
烤干酪辣味玉米片(nachos)和玉米饼片(tortilla chips)的区别
...油、盐、水、玉米和小麦粉是一些主要使用的配料。这些薯片是微咸的，有时也有各种口味，口味和调味品。比较参数烤干酪辣味玉米片玉米饼成分和组成玉米片是由玉米作为薯片的基料制成的，大多是玉米片，分层、调味，再...
雷的筹码(lay’s chips)和普林格斯薯片(pringles chips)的区别
...或食物彼此不相等，但人们喜欢食用它们。这些小吃包括薯片、冷饮、速食食品等。它们有几种口味，生产它们的公司逐渐推出不同的口味。在薯片区，世界上最有名的两种小吃是：1.莱氏薯片和2.品客薯片。雷的筹码(lay’s chips...
五种不健康的“健康零食”
...计划的一部分，但正如《新闻周刊》所指出的，那些蔬菜薯片通常并不比你的经典袋多力多滋好。斯托姆摄。具体而言，本文建议避免：干蔬菜，比如斯内普薯片蔬菜薯片，像Terra薯片格兰诺拉麦片棒，就像自然谷的香草坚果棒...
15种食物燃烧的热量超过了它们所含的热量
...的要多，因此你可以满足你对零食的渴望，而不必为一袋薯片感到内疚。从苹果到西葫芦，这些食物都是完美的零食。点击跳转以获得完整列表。芹菜橘子草莓橘子收成時葡萄柚胡萝卜杏子生菜西红柿黄瓜西瓜花椰菜苹果辣椒西...
什么是胡萝卜片？(carrot chips?)
... 胡萝卜片是薯片的变种。概念是一样的：根蔬菜洗净，切片，油炸或烘烤，直到切片变脆。它们可以像薯片罐头一样腌制或调味，事实上，它们看起来很像深橙色的薯片。 ...
什么是不同类型的无麸质薯片？(the different types of gluten-free chips?)
... 无麸质薯片是为那些必须坚持无麸质饮食的人生产的，有土豆排和玉米片等品种。这些类型的薯片不含有小麦和大麦中常见的谷蛋白。像玉米饼这样的薯片是由玉米制成的，对于...
什么是清真食品的不同类型？(the different types of halal food products?)
...零食方面，只要不使用明胶，大部分都是清真食品。至于薯片等油炸零食，薯片需要在非猪基油中油炸。任何简单的解决方法都意味着选择素食友好型薯条。除了那些含有猪制品的口味，比如“烟熏培根”，所有的口味都是清真...
什么是甜菜片？(beet chips?)
...菜切成薄片，经过油炸直至酥脆。甜菜片的外观和稠度与薯片非常相似。就口味而言，许多人都惊讶于他们如此喜欢甜菜片，即使他们一生都讨厌吃甜菜。 ...
0 篇文章
