支链淀粉与糖原
人类消耗大量的碳水化合物,比例高达60%。这可能是一个惊人的数目;然而,我们需要碳水化合物提供的能量。如果我们体内有足够的碳水化合物,我们就能完成日常工作。营养学家建议我们吃大餐,尤其是在早上,因为我们需要有足够的碳水化合物来度过一整天。
我们主要消耗淀粉形式的碳水化合物。人类依赖两种能源,即支链淀粉和糖原。支链淀粉和糖原有什么区别?
正如我们前面提到的,支链淀粉和糖原都是能量的来源。支链淀粉是淀粉的不溶性成分,而糖原是淀粉的可溶形式。支链淀粉属于多糖的范畴,多糖由若干长支链糖组成。其链长从2000到200000葡萄糖单位不等。另一方面,它在每20-24个葡萄糖分子之间分支。
支链淀粉是由植物产生的,可以储存在果实、种子、叶子、茎和根中。我们最喜欢的含有这种淀粉成分的食物有:土豆、大米、玉米等等。这些淀粉分子由支链淀粉组成,不溶于水。为了能够分解支链淀粉,我们必须加热或烹调食物。人类也有唾液淀粉酶,这种酶存在于我们的唾液中,也有助于分解支链淀粉。
你知道支链淀粉大约占大多数植物淀粉分子的80%吗?如果你想知道支链淀粉的结构,它看起来像糖原。如果支链淀粉可以在植物中找到,那么糖原可以在动物中找到,因为它是一种动物葡萄糖储存多糖。你可以从动物的肉、肠和肝中摄取一定量的糖原。当食用时,糖原会转化为葡萄糖,因此它成为一种重要的能量来源。
糖原可以储存在人体内,其热量达2000千卡路里。当我们吃的时候,这种糖原千卡的水平会被刷新。反过来,我们有稳定的能源供应。动物和人类都需要在身体内储存糖原。虽然脂肪酸比糖原起着更重要的作用,但我们的大脑需要足够的葡萄糖供应。另一个重要的一点是,我们需要调节血糖水平。
要使我们有源源不断的能量供应,我们需要吃适量的食物。我们需要体内的支链淀粉和糖原才能发挥身体功能。
总结:
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...no, C.A. and Biesecker, L.G. (1998). Identification of a mutation in liver glycogen phosphorylase in glycogen storage disease type VI. Hum. Mol. Genet., 7(5): 865–70. Ciesla, J., Frączyk, T. and Rode, W. (2011). Phosphorylation of basic amino acid residues in proteins: important but easily missed...
.... 并列比较-糖原与葡萄糖以表格形式 6. 摘要 什么是糖原(glycogen)? 糖原是在各种酶的作用下,由过量的葡萄糖、果糖和半乳糖合成的多糖。糖原发生是指发生在肝脏中的糖原形成过程。此外,糖原是一种二级储备物质。因此,...
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